마른 마늘과 껍질을 병의 절반 이하로 담은 페트병 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
찌개 하나를 끓이려 해도 마늘부터 까야 하는 날이 있다. 국이든 볶음이든 마늘 몇 알은 들어가는데, 한 알씩 손톱으로 껍질을 벗기다 보면 손끝에 마늘 냄새가 배고 손톱 밑이 얼얼해진다. 몇 알 까지도 않았는데 시간은 제법 지나 있다.
칼 옆면으로 눌러서 까거나 다지기 도구를 꺼내는 방법도 있지만, 눌러 깬 껍질은 칼에 들러붙고 도구는 쓰고 나면 날 사이 틈까지 씻어야 해서 손이 두 번 간다. 그러다 보면 마늘이 들어가야 할 음식에도 마늘을 덜 넣고 넘어가게 된다.
이럴 때는 다 마시고 남은 500ml 페트병 하나로 껍질 벗기기부터 다지기까지 해결할 수 있다.
마른 껍질이 속살에 달라붙어 잘 안 벗겨지는 통마늘
속살에 얇은 마른 껍질이 붙어 있는 통마늘 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
통마늘 껍질이 잘 안 벗겨지는 이유는 껍질이 여러 겹이기 때문인데, 겉의 두꺼운 껍질은 손으로 뜯어내도 속살에 바로 붙어 있는 얇고 마른 속껍질이 남는다. 캐어 둔 지 오래된 묵은 마늘일수록 이 속껍질이 바짝 말라 속살에 더 단단히 붙는다.
손톱으로 한쪽 끝을 잡고 벗기는 방식은 이렇게 붙어 있는 면을 한 알씩 떼어내는 일이라 시간이 걸릴 수밖에 없다. 붙은 면을 떼려면 한 방향으로 당기는 힘보다 여러 방향에서 문질러 주는 힘이 필요하다.
페트병은 이 힘을 만들어 내기에 알맞은 모양이다. 벽이 단단한 원통이라 안에서 마늘이 벽에 부딪히고 서로 부딪히며 사방으로 문질러지고, 뚜껑을 닫아 두면 마늘이 튀어 나가지 않아 그 마찰이 계속 쌓인다. 그래서 손으로 한 알씩 까는 대신 병을 흔드는 쪽으로 방법을 바꾸면 된다.
페트병에 통마늘 넣고 껍질 벗기는 방법
뚜껑을 닫은 페트병을 위아래로 흔드는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
먼저 페트병을 깨끗이 씻어 안쪽까지 완전히 말린다. 물기가 남아 있으면 벗겨진 껍질이 벽에 붙어 따로 떨어져 나오지 않는다. 통마늘은 한 알씩 떼어 넣는데, 밑동의 딱딱한 부분을 칼로 살짝 잘라내면 껍질이 훨씬 잘 들뜬다.
마늘은 병의 3분의 1에서 절반 정도까지만 넣는다. 가득 채우면 안에서 움직일 자리가 없어 아무리 흔들어도 마찰이 생기지 않는다. 뚜껑을 단단히 닫고 10~30초 동안 위아래로 세게 흔든 다음 쏟아 보면, 마른 껍질이 부스러기처럼 따로 떨어져 나와 있다. 덜 벗겨진 알만 다시 넣고 두세 번 반복하면 된다.
껍질이 유난히 붙어 있는 묵은 마늘은 물에 30분쯤 담가 두었다가 흔들면 껍질이 이완되어 잘 떨어진다. 이때는 마늘이 젖어 있으니 키친타월로 물기를 닦고 넣는다. 전자레인지에 통마늘을 15~20초 돌려 껍질을 말리는 방법도 있는데, 더 돌리면 속이 익어 버리므로 중간에 한 번 열어 보고 멈추는 것이 안전하다.
페트병에서 쏟아낸 깐 마늘과 분리된 마른 껍질 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
다지기까지 하려면 페트병 입구 쪽 3분의 1을 잘라내고 깐 마늘을 담은 다음, 손바닥이나 밀대로 눌러 으깨면 된다. 자른 단면이 날카로우니 자른 뒤에는 테이프를 한 바퀴 감아 두고 쓰는 것이 좋다. 손질을 마친 깐 마늘은 밀폐용기에 담아 냉장실에 두고 되도록 빨리 쓰고, 남은 통마늘은 통풍이 되는 서늘한 곳에 두면 오래간다.
자른 단면을 테이프로 감싼 페트병 안에서 마늘을 으깨는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
마늘 손질이 번거로웠던 것은 양이 많아서가 아니라 한 알씩 손으로 떼어내는 방식 때문이었으니, 다음에 요리하기 전에 페트병부터 꺼내 보길 권한다. 마늘을 편하게 깔 수 있으면 넣어야 할 만큼 넣게 되고 음식 맛도 제대로 난다.