달걀 흰자 가장자리가 붙은 코팅 프라이팬 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
오래 쓴 프라이팬에 달걀 프라이를 하면 흰자 가장자리가 바닥에 달라붙어, 뒤집개를 밀어 넣는 순간 노른자가 터지는 일이 잦아진다. 처음 샀을 때는 기름 한 방울로도 미끄러지듯 움직이던 팬이라, 기름을 넉넉히 둘러도 똑같이 붙기 시작하면 이제 버려야 하나 싶어진다.
대부분은 세제를 묻혀 스펀지로 한 번 더 닦거나 기름을 더 많이 두르는 것으로 버티지만, 설거지를 꼼꼼히 해도 다음 날 달걀은 또 붙는다. 눈에 보이는 얼룩이 없는데도 들러붙는 팬이라면 코팅이 다 닳은 것이 아니라 표면에 다른 것이 쌓여 있을 수 있다.
이럴 때 집에 있는 소금 몇 큰술로 빈 프라이팬을 볶아 주면 음식이 덜 들러붙는 팬으로 다시 쓸 수 있다. 소금 볶기는 코팅을 새로 입히는 방법이 아니라 코팅 위에 눌어붙은 기름때를 없애는 청소법이며, 한 번 해 두면 보통 몇 주에서 한 달 정도 효과가 이어진다.
달걀이 들러붙게 만드는 코팅 위 기름때
코팅 표면을 가까이에서 살핀 빈 프라이팬 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
프라이팬에 음식이 붙는 이유는 코팅이 닳아서이기도 하지만, 요리할 때마다 남은 기름이 열을 받아 코팅 표면에 아주 얇게 눌어붙는 것도 큰 원인이다. 이 기름때가 끈적한 막처럼 표면을 덮고 있으면 매끄러워야 할 코팅 위에서 달걀이나 생선 껍질이 바닥에 붙게 된다.
눌어붙은 기름때가 설거지로 잘 빠지지 않는 이유는 열에 여러 번 익으면서 단단하게 굳어 코팅에 딱 붙어 있기 때문인데, 부드러운 스펀지로는 문질러도 그대로 남고 거친 수세미로 밀면 코팅까지 긁힌다. 그래서 코팅은 건드리지 않으면서 굳은 기름때만 떼어 내는 방법이 필요하다.
소금을 약한 불에서 천천히 볶으면 알갱이가 팬 바닥을 구르며 코팅 위에 쌓인 기름때와 자잘한 오염을 빨아들이는데, 기름때를 머금은 소금은 하얀색에서 점점 갈색으로 변한다. 오염이 빠진 표면은 다시 매끄러워져 음식이 덜 붙는다.
팬 바닥에서 옅은 갈색으로 변한 소금을 젓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
프라이팬에 눌어붙은 기름때 소금으로 없애는 방법
소금을 팬 바닥 전체에 고르게 펼친 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
준비물은 소금 2~3큰술과 나무나 실리콘 주걱 하나면 된다. 설거지를 마치고 물기를 닦아 낸 빈 프라이팬에 소금을 넣어 바닥 전체에 고르게 펼친 다음, 불을 약하게 켜고 주걱으로 소금을 천천히 저어 팬 가장자리까지 골고루 닿게 한다.
약한 불을 유지한 채 10분 정도 볶는 동안 소금 색이 서서히 누렇게, 이어서 갈색으로 바뀌면 기름때가 소금에 옮겨 붙은 것이다. 빈 팬은 센 불에서 금세 과열돼 코팅이 더 상할 수 있으니 불을 올리지 않는 것이 좋고, 연기가 나거나 팬이 지나치게 뜨거워지면 바로 불을 줄이거나 끈다.
불을 끈 뒤에는 갈색으로 변한 소금을 그릇에 덜어 식혀서 버리고, 팬이 손을 댈 수 있을 만큼 식으면 키친타월이나 부드러운 스펀지로 바닥을 닦아 낸다. 그다음 물로 가볍게 헹구고 물기를 닦아 두면 바로 요리에 쓸 수 있다.
식힌 프라이팬 바닥을 키친타월로 닦는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
코팅이 넓게 벗겨져 긁힌 자국이 뚜렷하고 음식이 심하게 달라붙는 팬은 소금으로 볶아도 나아지기 어려워 바꾸는 것이 낫다. 평소 금속 뒤집개 대신 나무나 실리콘 도구를 쓰고 센 불을 줄이며 부드러운 스펀지로 닦으면 코팅이 상하는 속도를 늦출 수 있고, 들러붙음이 다시 느껴지면 그때 한 번 더 볶으면 된다.
제대로 됐는지는 닦아 낸 팬에 기름을 살짝 두르고 달걀을 깨 보면 알 수 있는데, 흰자가 익은 뒤 팬을 살짝 흔들었을 때 달걀이 바닥에서 떨어져 미끄러지면 기름때가 빠진 것이다.