키친타월을 사이에 넣어 밀폐용기에 담은 상추 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
고기를 구워 먹고 남은 상추를 비닐봉지째 채소칸에 넣어 두면, 며칠 뒤 꺼냈을 때 잎 가장자리가 거뭇하게 물러 있는 경우가 많다. 겉잎 몇 장만 그런가 싶어 뒤적여 보면 봉지 바닥 쪽 잎은 손에 묻어날 만큼 짓물러 있어, 아까워도 한 움큼을 버리게 된다.
그래서 보통은 상한 잎만 골라내고 남은 것을 다시 같은 봉지에 넣어 두는 정도로 넘어간다. 하지만 그렇게 넣어 둔 상추도 며칠 지나지 않아 똑같이 물러지기 쉽고, 잎이 얇은 깻잎이나 다른 쌈 채소도 사정은 다르지 않다.
상추를 조금 더 오래 먹으려면 담는 방법을 바꾸는 것이 좋다. 밀폐용기 바닥과 잎 사이에 마른 키친타월을 깔아 두기만 해도 잎에 고이는 물기가 줄어 짓무르는 잎이 눈에 띄게 줄어드는데, 집에 있는 종이 몇 장이면 되는 일이라 따로 돈이 들지 않는다.
비닐 바닥에 고인 물기에 짓무르는 상추 잎
비닐봉지 바닥의 물기와 닿은 상추 잎 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
상추가 무르는 가장 큰 이유는 잎에 맺힌 물기다. 상추는 냉장고 안에서도 수분을 조금씩 내보내는데, 이 수분이 비닐 안쪽에 물방울로 맺혔다가 흘러내려 봉지 바닥에 고인다. 바닥에 깔린 잎은 그 물에 오래 닿아 있다 보니 얇은 가장자리부터 투명하게 물러지기 시작한다.
그렇다고 봉지를 열어 두면 이번에는 잎이 말라 시들어 버린다. 냉장고 안 공기가 건조해서 잎이 그대로 드러나면 금방 숨이 죽고 쪼글쪼글해지기 때문인데, 상추는 촉촉하게 두되 잎 표면에 물이 고이지 않게 하는 것이 오래 두는 방법이다.
밀폐용기에 키친타월을 함께 넣으면 이 두 가지를 한 번에 맞출 수 있다. 뚜껑을 닫은 용기 안에는 습기가 남아 잎이 마르지 않고, 바닥과 잎 위에 깐 마른 종이에 넘치는 물기가 스며들어 잎에 물방울이 고이는 일이 줄어든다.
냉장고에 넣은 상추 짓무르지 않게 담는 방법
마른 키친타월로 상추 잎의 물기를 눌러 닦는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
준비물은 상추가 눌리지 않을 만큼 크기가 충분한 밀폐용기와 키친타월 서너 장이다. 상추를 봉지에서 꺼내 잎에 물방울이 보이면 마른 키친타월로 가볍게 눌러 닦아 낸다. 씻어서 넣으면 물기가 많아지므로 씻는 일은 먹기 직전으로 미루는 것이 좋다.
물기를 닦았으면 밀폐용기 바닥에 키친타월을 한두 장 접어 깔고 그 위에 상추를 담는다. 잎을 포개되 손으로 꾹 눌러 담지 않는 것이 좋은데, 눌린 자리부터 잎이 상하면서 물러지기 쉽기 때문이다. 깻잎을 함께 넣을 때는 상추와 깻잎 사이에도 한 장을 끼워 둔다.
밀폐용기 바닥의 키친타월 위에 상추를 느슨하게 담는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
다 담았으면 맨 위에도 키친타월을 한 장 덮고 뚜껑을 닫아 채소칸에 넣는다. 뚜껑 안쪽에 맺힌 물방울이 잎으로 떨어지지 않고 종이에 스며들기 때문에, 며칠 뒤 뚜껑을 열었을 때 맨 윗잎이 젖어 있지 않으면 제대로 담은 것이다.
상추 위를 키친타월로 덮어 뚜껑을 닫는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
상추를 꺼낼 때마다 키친타월을 만져 보고 축축하게 젖어 있으면 마른 것으로 갈아 준다. 물러진 잎이 보이면 옆 잎으로 번지기 전에 바로 골라내고, 먹을 때는 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻는다. 보관 기간은 상추 상태와 냉장고 온도에 따라 달라지니 되도록 일찍 먹는 것이 좋다.
남은 상추를 봉지째 넣어 두던 습관이 있다면 이번에는 밀폐용기와 키친타월로 바꿔 담아 보길 권한다. 종이 몇 장 깔아 두는 일이 물러서 버리던 상추를 줄이고 장 본 채소를 끝까지 먹게 하는 가장 쉬운 방법이다.