쌀뜨물을 부은 뚝배기를 약한 불에 올려 데우는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
날이 쌀쌀해지면서 된장찌개나 김치찌개를 뚝배기에 끓이는 날이 많아졌다. 식탁에 올려 두어도 찌개가 오래 따뜻해서 자주 꺼내 쓰게 되지만, 다 먹고 난 뒤 들여다보면 바닥과 옆면에 양념이 눌어붙어 있어 설거지할 생각에 한숨부터 나오기 쉽다.
물을 받아 한참 불려도 기름기가 남고, 여러 번 닦아도 된장 냄새가 그대로인 경우도 많다. 그러다 보니 일반 냄비를 닦듯 세제부터 붓고 거친 수세미로 문지르게 되는데, 뚝배기는 흙을 구워 만든 그릇이라 이렇게 씻으면 표면이 상하기 쉽고 힘들여 닦은 뒤에도 냄새가 남는 일이 적지 않다.
눌어붙은 찌든 때와 오래 밴 냄새는 씻는 방법을 나누면 한결 수월하다. 양념과 기름기는 쌀뜨물을 넣고 끓여 불린 뒤 닦고, 남은 냄새는 식초물을 데워 뺀 다음 안쪽까지 바짝 말리면 된다.
세제로 닦아도 뚝배기에 냄새가 남는 이유
뚝배기 안쪽 바닥의 옅은 양념 자국을 살펴보는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
뚝배기에 때와 냄새가 잘 남는 이유는 표면에 있다. 흙을 빚어 구운 그릇이라 겉보기와 달리 눈에 잘 보이지 않는 작은 틈이 많은데, 찌개를 끓이는 동안 이 틈으로 국물과 기름기가 스며든다. 된장이나 고추장처럼 눌어붙기 쉬운 양념은 바닥에 단단히 달라붙어서 물로 한 번 헹구는 것만으로는 잘 떨어지지 않는다.
세제를 붓고 문질러도 깔끔하게 끝나지 않는 이유도 같은 틈에 있다. 세제 성분이 틈으로 스며들면 물로 헹궈도 잘 빠지지 않고, 코팅된 제품은 거친 수세미로 세게 문지르면 겉면이 손상될 수 있다. 다만 코팅 여부와 세제 사용 기준은 제품마다 달라 설명서가 있다면 먼저 확인하는 것이 가장 안전하다. 눌어붙은 때는 힘으로 긁어내기보다 쌀뜨물을 넣고 끓여 먼저 부드럽게 불리는 쪽으로 손을 대는 것이 좋다.
뚝배기에 눌어붙은 때와 냄새 없애는 방법
식힌 뚝배기 안쪽을 부드러운 수세미로 닦는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
찌개를 끓인 뚝배기는 바로 씻지 않고 어느 정도 식히는 것이 먼저인데, 뜨거운 상태에서 찬물이 닿으면 갑작스러운 온도 차 때문에 금이 갈 수 있다. 음식물을 비우고 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 미지근한 물을 받아 잠시 둔다. 자국이 불면 나무 주걱이나 부드러운 수세미로 가볍게 닦아 내는데, 이렇게 하면 힘을 세게 주지 않아도 바닥과 옆면의 양념을 떼기 쉽다.
그래도 바닥에 양념이나 기름기가 남아 있다면 뚝배기를 가볍게 헹구고 쌀뜨물을 넉넉히 부어 약한 불에서 천천히 데운다. 쌀뜨물이 끓기 시작하면 잠시 더 두었다가 불을 끄고 충분히 식히는데, 이 시간 동안 눌어붙은 음식물이 물을 머금어 한결 부드러워진다. 쌀뜨물이 식으면 버리고 부드러운 수세미로 바닥과 옆면을 가볍게 문지른다.
쌀뜨물이 끓기 시작한 뚝배기를 약한 불에 두는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
한 번에 떨어지지 않으면 무리하게 긁지 말고 같은 과정을 한 번 더 하는 것이 좋다. 세척을 마친 뒤에는 깨끗한 물로 여러 차례 헹구는데, 쌀뜨물이 남기 쉬운 가장자리까지 씻어 내야 한다. 손으로 만졌을 때 미끌거림이 없으면 헹굼이 끝난 것이다.
된장이나 청국장 냄새가 남았다면 음식물과 기름기를 먼저 없앤 뒤 식초물로 한 번 더 씻는다. 뚝배기에 물을 채우고 식초를 조금 섞어 약한 불에서 데우다가 한소끔 끓으면 불을 끈다. 뜨거울 때 찬물을 부으면 금이 갈 수 있으니 충분히 식힌 다음 식초물을 버리고, 깨끗한 물로 다시 헹궈 식초 냄새까지 없앤다.
식초물을 담은 뚝배기를 약한 불에 데우는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
마지막은 물기를 없애는 일이다. 젖은 채로 찬장에 넣으면 안쪽에 습기가 남아 냄새가 다시 날 수 있으니, 안쪽까지 공기가 닿도록 두고 바닥과 뚜껑까지 완전히 말린 뒤 보관하는 것이 좋다. 말리면서 표면 상태도 살펴보는데, 작은 균열이 커졌다면 가열 중에 깨질 수 있어 더 쓰지 않는 것이 안전하고, 안쪽 표면이 심하게 벗겨졌다면 새것으로 바꾸는 것이 좋다.
다 말린 뚝배기는 안쪽에 코를 가까이 대 보아 된장 냄새도 식초 냄새도 나지 않고, 바닥을 손으로 쓸었을 때 걸리는 자국이 없으면 제대로 씻긴 것이다.