반죽을 펴 바르고 랩으로 덮어 둔 화구 둘레 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
저녁 준비를 마치고 가스레인지를 들여다보면 화구 둘레에 누렇게 굳은 기름때가 눈에 들어온다. 찌개 국물이 끓어 넘친 자리는 갈색으로 눌어붙어 행주로 문질러도 잘 지워지지 않고, 인덕션 유리 상판에도 동그랗게 탄 자국이 남아 볼 때마다 눈에 거슬린다.
이럴 때 많은 집에서 베이킹소다를 뿌리고 그 위에 식초를 부어 거품을 낸다. 보글보글 올라오는 거품을 보면 때가 녹아 떨어지는 것 같지만, 막상 닦아 보면 기름때는 그대로 남아 있어 수세미로 한참을 다시 문지르게 되는 경우가 대부분이다.
베이킹소다와 식초는 섞지 않고 따로 쓸 때 주방 청소에 훨씬 쓸모가 있다. 가스레인지 기름때에는 베이킹소다 반죽을, 스테인리스 싱크대 물때에는 식초 물을 쓰는 식으로 재질과 오염에 맞춰 나눠 쓰면 같은 재료로도 청소가 한결 수월해진다.
섞는 순간 힘을 잃는 베이킹소다와 식초
베이킹소다와 식초를 따로 둔 주방 조리대 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
베이킹소다에 식초를 부었을 때 올라오는 거품은 때가 녹는 것이 아니라 두 재료가 만나면서 생기는 이산화탄소 가스다. 알칼리성인 베이킹소다와 산성인 식초가 서로를 중화시키면서 거품이 나는 것이라, 거품이 잦아들고 나면 세정력이 거의 없는 물만 남는다.
거품이 많이 나도 기름때가 그대로인 이유가 여기에 있다. 굳은 기름때를 불리는 것은 베이킹소다의 알칼리 성분이고 물때를 녹이는 것은 식초의 산 성분인데, 두 재료를 한데 섞으면 서로의 힘을 지워 버려 어느 쪽 때도 제대로 빠지지 않는다.
그래서 베이킹소다는 물을 조금만 섞어 되직한 반죽으로 기름때에 바르는 것이 좋다. 반죽이 걸쭉해야 흘러내리지 않고 굳은 기름막에 붙어 있어 그동안 기름때가 부드러워지고, 식초는 따로 물에 타서 산에 강한 스테인리스 같은 곳에만 쓰면 된다.
가스레인지와 인덕션 상판에 눌어붙은 기름때 닦는 방법
숟가락으로 떠도 흐르지 않는 베이킹소다 반죽 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
먼저 가스 중간 밸브를 잠그고 화구가 완전히 식었는지 손등을 가까이 대어 확인한다. 베이킹소다 가루와 물은 2:1에서 3:1 비율로 섞는데, 베이킹소다 3큰술에 물 1~1.5큰술을 넣고 저으면 숟가락으로 떠도 흘러내리지 않는 치약 정도의 반죽이 된다.
반죽을 기름때 위에 두껍게 펴 바른 다음 키친타월이나 랩으로 덮어 둔다. 위를 덮어 두면 반죽의 물기가 날아가지 않아 기름때가 더 잘 불고, 10분에서 30분 정도 그대로 두면 된다. 이 시간을 건너뛰고 바로 문지르면 굳은 때를 힘으로 긁게 되어 상판에 흠집이 날 수 있다.
화구 둘레와 상판이 보이는 가스레인지 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
불린 뒤에는 부드러운 수세미로 닦고 젖은 행주로 반죽이 남지 않을 때까지 두세 번 닦아 낸다. 인덕션 유리 상판은 화면의 'H' 표시가 꺼진 뒤에 시작하는데, 남은 열이 있을 때 건드리면 손을 데거나 유리가 상할 수 있다. 눌어붙은 자국은 세정제를 올려 10분 이상 불린 다음 전용 스크래퍼를 30~45도로 낮게 눕혀 밀어야 유리에 흠이 나지 않는다.
낮은 각도로 스크래퍼를 밀어 닦는 인덕션 상판 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
식초는 물과 1:1로 섞어 분무기에 담아 두고 스테인리스 싱크대에 조리 뒤 가볍게 뿌려 닦는 데 쓴다. 대리석이나 화강암 상판, 원목, 도금이나 코팅된 금속은 식초가 닿으면 표면이 상하므로 쓰지 않고, 베이킹소다로 닦은 자리에 식초를 쓸 때도 물로 충분히 헹군 뒤에 뿌려야 두 재료가 섞이지 않는다.
다음 날 아침 화구 둘레를 손가락으로 쓸어 보면 끈적임 없이 매끈하고, 인덕션 상판에는 탄 자국 대신 주방 조명이 그대로 비친다.