들기름 병과 빛을 가릴 신문지 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
나물을 무칠 때 한 숟갈씩 쓰는 들기름은 한 병을 비우는 데 시간이 걸린다. 고소한 향 때문에 아껴 쓰는데, 투명한 병째 조리대에 두었다가 다시 냉장고에 넣는 일이 되풀이되기 쉽다. 이때 보관 장소와 함께 살펴볼 것이 병을 감싸는 방법이다.
집에 있는 신문지로 병을 감싸면 들기름에 닿는 빛을 줄일 수 있다. 냉장 보관에 빛 차단을 더하는 간단한 요령이다. 여기에 참기름을 조금 섞어 쓰거나 자주 여는 병을 작게 나누는 방법까지 알아두면, 평소 쓰는 양에 맞춰 들기름을 관리하기 한결 편하다.
들기름 병은 신문지로 감싸기
신문지로 몸통을 감싼 들기름 병 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
들기름은 빛과 공기, 높은 온도의 영향을 받아 산패하기 쉽다. 산패는 기름이 산화하면서 맛과 냄새가 변하는 현상이다. 병을 차갑게 보관하면서 빛에 노출되는 시간도 줄이는 것이 고소한 풍미를 지키는 데 도움이 된다.
투명한 유리병이라면 뚜껑을 닫은 뒤 신문지를 병 높이에 맞춰 접어 둘러주면 된다. 몸통과 어깨 부분을 가리고 고무줄로 고정하면 쓰고 난 뒤 다시 감싸기도 편하다. 종이가 기름을 따르는 입구에 닿지 않도록 입구와 뚜껑은 밖으로 빼두는 것이 좋다.
신문지가 없다면 주방용 은박지로 병 몸통을 감싸는 방법도 있다. 이미 빛을 가리는 짙은색 병에 들어 있다면 새 병으로 옮겨 담을 필요는 없다. 겉을 감싼 병은 안에 무엇이 들었는지 잘 보이지 않으므로 바깥에 들기름이라고 적어두면 꺼낼 때 헷갈리지 않는다.
들기름과 참기름을 8 대 2로 섞기
들기름과 참기름을 섞을 준비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
들기름에 참기름을 조금 섞어 사용하는 방법도 있다. 참기름은 들기름보다 산화에 강한 편이라, 두 기름을 섞어 두면 들기름이 산화하는 속도를 늦출 수 있다. 참기름 향이 함께 더해지므로, 나물이나 비빔밥에 쓸 분량부터 섞어 보면 편하다.
섞을 때는 들기름 8, 참기름 2의 비율로 준비한다. 같은 계량도구로 들기름 네 번에 참기름 한 번을 넣으면 같은 비율이 된다. 깨끗이 씻어 완전히 말린 식품용 병에 담고 뚜껑을 닫아 가볍게 흔들면 두 기름을 섞을 수 있다.
이렇게 준비한 기름도 빛을 가려 냉장 보관하는 것이 좋다. 병 바깥에는 두 기름을 섞었다는 내용과 섞은 날짜를 함께 적어두면 된다. 들기름만 넣은 병과 구분하기 쉬워 요리에 따라 골라 쓸 수 있다.
작은 병에 나눠 담아 냉장 보관하기
작은 유리병에 나눠 담은 들기름 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
큰 병을 매번 열기보다 자주 쓸 양만 작은 병에 덜어두면 남은 기름의 뚜껑을 여닫는 횟수를 줄일 수 있다. 작은 병은 평소 나물을 무치거나 밥을 비빌 때 쓰는 양을 생각해 고른다. 한꺼번에 여러 병을 꺼내 쓰기보다 한 병씩 사용하는 편이 관리하기 쉽다.
소분할 병과 깔때기는 깨끗이 씻은 뒤 물기 없이 말려 준비한다. 기름을 나눠 담고 바로 뚜껑을 닫아두면 된다. 남겨둘 큰 병도 함께 밀봉해 냉장실 안쪽에 세워두고, 꺼내 쓰는 작은 병 역시 사용한 뒤 냉장고에 넣는 것이 좋다.
냉장실 선반에 세워둔 들기름 병 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
병을 감싼 신문지에 기름이 묻었다면 병 겉면을 닦고 새것으로 바꿔주면 된다. 병을 잡을 때는 종이만 움켜쥐기보다 병 몸통을 함께 잡아야 안정적이다. 다음에 들기름을 꺼낼 때 병 크기와 겉면부터 살펴보면 보관 방법을 바꾸기 쉽다. 집에 있는 종이와 작은 병으로도 빛과 공기에 노출되는 일을 줄일 수 있다.