ⓒ게티이미지뱅크(냉동 블루베리) |
블루베리는 대표적인 '슈퍼푸드'다.
블루베리는 작은 크기 속에 다양한 영양소와 강력한 항산화 성분을 담고 있어 건강을 챙기는 사람들에게 꾸준히 사랑받고 있다. 많은 사람들은 신선한 생블루베리가 가장 영양가가 높을 것이라고 생각하지만, 의외로 블루베리는 얼려 먹는 것이 건강 측면에서 더 유리할 수 있다.
블루베리는 '이렇게' 먹어야 합니다
ⓒ게티이미지뱅크(냉동 블루베리) |
그 이유는 블루베리의 핵심 영양소인 안토시아닌 때문이다. 안토시아닌은 블루베리 특유의 짙은 보라색과 파란색을 만드는 색소 성분으로, 강력한 항산화 작용을 한다. 우리 몸에서 발생하는 활성산소를 제거해 세포 손상을 줄이고 노화 예방에 도움을 주며, 심혈관 건강과 인지 기능 유지에도 긍정적인 영향을 미친다.
흥미로운 점은 블루베리를 냉동하면 이 안토시아닌을 더 효율적으로 섭취할 수 있다는 것이다. 블루베리가 얼어붙는 과정에서 과육 내부의 세포벽이 파괴되는데, 이로 인해 안토시아닌과 같은 항산화 물질이 외부로 더 쉽게 방출된다.
실제로 일부 연구에서는 냉동된 블루베리가 생블루베리보다 안토시아닌의 이용률이 높아질 수 있는 것으로 보고되기도 했다.
ⓒ게티이미지뱅크(냉동 블루베리) |
또한 냉동 과정은 블루베리의 영양 손실을 최소화하는 데도 도움이 된다. 수확 직후 빠르게 냉동된 블루베리는 비타민과 항산화 성분이 상당 부분 유지된다. 반면 생블루베리는 유통과 보관 기간이 길어질수록 영양소가 조금씩 감소할 수 있다.
냉동 블루베리의 또 다른 장점은 편리성이다. 씻어서 바로 냉동해 두면 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있으며, 장기간 보관도 가능하다. 여름철에는 아이스크림이나 빙과류 대신 간식으로 즐기기 좋고, 요거트나 오트밀, 스무디에 넣으면 맛과 영양을 동시에 높일 수 있다.
냉동 블루베리, 식감까지 매력적
식감도 독특하다. 살짝 녹은 냉동 블루베리는 셔벗 같은 시원한 식감을 제공해 별도의 가공 없이도 훌륭한 건강 간식이 된다. 특히 다이어트 중 단 음식을 찾는 사람들에게는 칼로리 부담이 적으면서도 만족감을 주는 선택이 될 수 있다.
ⓒ게티이미지뱅크(냉동 블루베리) |
물론, 생블루베리 역시 충분히 건강한 식품이다. 신선한 맛과 풍부한 수분을 즐길 수 있다는 장점이 있다. 그러나 항산화 성분의 활용도와 보관 편의성까지 고려한다면 냉동 블루베리를 선택하는 게 더 좋을 수 있다.
블루베리를 구입했다면 모두 생으로 먹기보다 일부는 냉동 보관해 두는 것이 좋다. 작은 습관 하나가 안토시아닌 섭취를 늘리고 건강 관리에도 도움이 될 수 있다.