잡곡과 물을 담아 둔 전기압력밥솥 내솥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
날이 쌀쌀해지면서 아침저녁으로 따뜻한 잡곡밥을 찾는 집이 많아진다. 그런데 흰쌀과 똑같이 씻어 바로 취사 버튼을 누르면 현미나 보리, 콩이 덜 익은 채로 남아 밥을 씹을 때마다 딱딱한 알갱이가 걸리고, 식구들이 잡곡밥을 남기는 일도 생긴다. 밥은 다 됐는데 씹는 느낌이 거칠어서 다시 지어야 하나 싶어진다.
그래서 많은 집이 잡곡을 미리 물에 담가 두었다가 밥을 짓는다. 문제는 그 시간을 사람이 챙겨야 한다는 점인데, 30분이나 한 시간을 맞춰 두고 다른 일을 하다 보면 취사 누르는 것을 잊거나 바쁜 아침에는 불릴 틈 없이 그냥 짓게 되어 결국 다시 딱딱한 밥을 먹게 된다.
간편불림 기능이 있는 밥솥이라면 이 수고를 밥솥에 맡길 수 있다. 잡곡과 물을 넣고 취사를 시작한 뒤 불림 시간만 정해 주면, 밥솥이 그 시간 동안 잡곡을 불린 다음 스스로 취사로 넘어가기 때문에 따로 시간을 재고 버튼을 다시 누를 필요가 없다.
물이 속까지 스미지 않아 딱딱하게 남는 잡곡
물에 잠긴 현미와 보리, 콩이 섞인 잡곡 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
현미와 보리, 콩은 흰쌀보다 겉껍질이 두껍고 단단해서 물이 알갱이 속까지 들어가는 데 시간이 오래 걸리는데, 물을 충분히 먹지 못한 채 열을 받으면 겉은 익어도 가운데에는 단단한 심이 남는다. 같은 솥에서 흰쌀은 부드럽게 퍼지는데 잡곡만 따로 씹히는 것도 이 차이에서 생긴다.
평소처럼 물을 조금 더 붓는 것으로는 이 심이 잘 없어지지 않는다. 물의 양이 늘어도 단단한 겉껍질을 뚫고 들어가는 속도는 그대로라서, 흰쌀은 질척해지고 잡곡은 여전히 딱딱한 밥이 되기 쉽다. 잡곡이 부드럽게 익으려면 열을 받기 전에 물을 먹을 시간이 먼저 필요하다.
간편불림은 바로 이 시간을 취사 앞에 붙여 주는 기능이다. 내솥에 잡곡과 물을 넣어 둔 상태로 정한 시간 동안 그대로 불리고, 시간이 끝나면 곧장 가열이 시작되어 잡곡이 물을 충분히 먹은 상태에서 익는다. 그래서 대야에 따로 담가 둘 필요도 없고, 불린 잡곡을 건져 밥솥으로 옮기는 과정도 없다.
잡곡밥에 남은 딱딱한 심 없애는 방법
잡곡 눈금에 맞춰 물을 붓는 내솥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
먼저 잡곡과 쌀을 평소처럼 씻어 내솥에 담고, 내솥 안쪽에 표시된 잡곡 눈금에 맞춰 물을 붓는다. 눈금이 따로 없는 밥솥이라면 설명서에 적힌 잡곡밥 물 양을 따르는 것이 좋고, 불림 시간이 있다고 해서 물을 눈대중으로 더 붓지 않아야 밥이 질어지지 않는다.
메뉴에서 잡곡을 고르고 취사를 시작한 직후 예약 버튼을 누르면 불림 시간을 정할 수 있다. 취사를 누르고 5초 안에 눌러야 설정되는 제품이 있으니 바로 이어서 누르는 것이 좋고, 버튼을 누를 때마다 10분, 30분, 60분, 없음 순으로 바뀌는 식이다. 버튼 순서는 모델마다 다를 수 있어 처음 한 번은 설명서를 확인해 두면 편하다.
잡곡 취사 뒤 예약 버튼을 누르는 손 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
현미나 콩처럼 단단한 잡곡이 많이 섞였다면 60분을 고르는 것이 좋다. 시간을 정하고 나면 더 손댈 것이 없고, 불림이 끝나면 밥솥이 알아서 취사를 이어 간다. 다 된 밥을 주걱으로 저었을 때 콩과 현미 알갱이가 손가락으로 쉽게 눌리면 잘 불은 것이다.
잘 지어진 잡곡밥을 흰 주걱으로 고르는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
불리는 동안에는 밥솥 뚜껑의 손잡이를 돌리지 않는다. 불림 중에 손잡이를 돌리면 취사가 취소되어 잡곡은 물에 담긴 채로 있고 밥은 지어지지 않는데, 잊은 재료를 넣으려고 뚜껑을 열었다면 다시 닫고 처음부터 취사를 시작해야 한다.
불림 중인 밥솥의 잠긴 뚜껑 손잡이 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
간편불림은 잡곡 메뉴에서만 설정되는 제품이 많아 백미 메뉴로 지을 때는 쓸 수 없고, 전날 밤 잡곡을 미리 불려 두었다면 불림 시간을 없음으로 두고 그대로 취사하면 된다.