숟가락으로 떠낸 촉촉한 그릭요거트 디저트 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
날이 쌀쌀해지면서 따뜻한 차 한 잔에 곁들일 달콤한 디저트가 생각나는 때다. 집에서 만들어 보려 해도 오븐이 없거나 젤라틴 같은 재료를 따로 사야 해서 금세 마음을 접게 된다. 그러는 사이 냉장고에는 먹다 남은 그릭요거트 한 통이, 간식 서랍에는 비스킷 한 줄이 그대로 남아 있는 경우가 많다.
그릭요거트는 보통 과일이나 꿀을 얹어 떠먹고, 비스킷은 커피에 곁들이는 정도로 끝나기 쉽다. 매번 같은 방식으로 먹다 보면 금방 물려서 통 바닥에 조금 남은 요거트와 몇 개 남은 과자를 처리하는 일이 숙제처럼 남는다.
이럴 때 그릭요거트에 비스킷을 꽂아 하룻밤 냉장고에 두면 반죽도 계량도 없이 치즈케이크처럼 촉촉한 디저트를 떠먹을 수 있다. 오븐이나 에어프라이어가 필요 없고, 집에 흔한 과자를 그대로 쓰면 된다.
비스킷이 수분을 머금어 케이크 시트처럼 바뀌는 이유
숟가락에 형태를 유지한 되직한 그릭요거트 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
바삭한 비스킷이 시트처럼 바뀌는 이유는 과자가 요거트의 수분을 밤새 천천히 빨아들이기 때문인데, 마른 과자 속으로 수분이 스며들면서 바삭하던 결이 촉촉하게 풀어진다. 수분이 빠진 요거트는 전날보다 꾸덕해져서 치즈케이크의 크림 부분과 비슷한 식감이 난다.
일반 요거트로는 이런 식감을 내기 어렵다. 일반 요거트는 유청이 그대로 남아 묽은 편이라 과자를 꽂아도 기울기 쉽고, 바닥에 물이 고여 과자가 질척해지기 때문이다.
그릭요거트는 유청을 걸러 수분을 줄인 제품이라 숟가락을 꽂아도 형태가 남을 만큼 되직하다. 덕분에 과자가 쓰러지지 않고 세운 모양 그대로 남아 시트처럼 층이 생긴다. 제품마다 되기가 다르므로 숟가락으로 떠올렸을 때 흘러내리지 않고 뭉쳐 있는 제품을 고르는 것이 좋다.
그릭요거트에 비스킷 꽂아 케이크처럼 만드는 방법
유리 용기의 그릭요거트에 비스킷을 세워 꽂는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
준비물은 그릭요거트와 비스킷, 뚜껑이 있는 유리컵이나 밀폐 용기면 충분하다. 버터 향이 진한 비스킷을 쓰면 단맛이 분명하게 나고, 짭짤한 크래커를 쓰면 요거트의 신맛과 대비되는 맛이 난다. 요거트가 시다고 느껴지면 담기 전에 꿀이나 잼을 섞어 두는 것이 좋은데, 다 굳은 뒤에 섞으면 꽂아 둔 과자가 부서지기 때문이다.
그릭요거트를 용기에 담고 숟가락 뒷면으로 표면을 평평하게 고른 다음, 비스킷을 세로로 촘촘히 꽂고 요거트가 과자 사이를 메우도록 살짝 눌러 준다. 세워 꽂기가 번거롭다면 비스킷을 지퍼백에 넣어 잘게 부순 뒤 용기 바닥에 깔고 그릭요거트를 덮는 식으로 번갈아 담아도 되는데, 이렇게 하면 떠먹기가 훨씬 편하다.
뚜껑을 덮어 냉장고에 6시간 이상, 가능하면 하룻밤 둔다. 두세 시간만 두면 과자 가운데가 딱딱하게 남고, 하루를 크게 넘기면 과자가 완전히 풀어져 층이 사라진다. 뚜껑 없이 두면 표면이 마르므로 밀폐해 두는 것이 좋다.
뚜껑을 덮은 유리 용기를 냉장고 선반에 넣는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
코코아 가루를 뿌리면 티라미수 같은 맛이 나는데, 미리 뿌려 두면 가루가 수분을 먹고 뭉치므로 냉장고에서 꺼낸 직후에 체로 뿌리는 것이 좋다. 개봉한 요거트는 공기와 닿으면서 쉽게 상하므로 만든 디저트는 냉장 보관하고 2~3일 안에 먹는 것이 안전하며, 평소와 다른 신 냄새가 나면 먹지 않는 편이 좋다.
차가운 요거트 디저트 위에 체로 코코아 가루를 뿌리는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
아침에 숟가락을 넣었을 때 과자와 요거트의 경계가 흐려져 한 덩어리처럼 떠지면 알맞게 숙성된 것이다. 숟가락 끝에 과자 가운데가 딱딱하게 걸리면 몇 시간 더 두면 된다.