표시 없는 프라이팬 바닥을 살펴보는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
바닥에 아무 표시가 없는 프라이팬을 인덕션에 올려도 될까? 오래전에 산 팬이나 선물로 받은 냄비는 뒷면에 인덕션 표시가 없는 경우가 있어, 가스레인지에서 인덕션으로 바꾼 뒤에는 어느 것을 계속 써도 되는지 헷갈리기 쉽다. 잘못 올리면 한참을 기다려도 팬이 데워지지 않아 요리가 시작부터 늦어진다.
보통은 일단 올려 보고 데워지는지 지켜보거나 포장 상자와 설명서를 찾게 되는데, 상자는 이미 버렸고 설명서도 어디 두었는지 모르는 경우가 대부분이다. 냉장고에 붙여 둔 자석 하나만 있으면 프라이팬을 불에 올리기 전에 인덕션에 쓸 수 있는지 바로 가려낼 수 있다.
자석이 붙는 프라이팬만 인덕션에서 데워지는 이유
프라이팬 바닥의 철 성분에 붙은 납작한 고무 자석 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
인덕션은 상판이 뜨거워지는 방식이 아니라, 상판 아래 코일에서 나온 자기장이 프라이팬 바닥에 전류를 일으켜 바닥이 스스로 열을 내는 방식이다. 그래서 바닥에 철 성분이 들어 있어 자석이 붙는 팬이어야 열이 생기고, 알루미늄이나 구리, 유리처럼 자석이 붙지 않는 재질은 올려 두어도 거의 데워지지 않는다.
같은 스테인리스라도 결과가 갈리는데, 니켈이 많이 섞인 스테인리스는 자석이 붙지 않아 인덕션에서 쓰기 어렵고 철 성분이 많은 스테인리스는 자석이 붙어 그대로 쓸 수 있다. 무쇠 팬은 대부분 자석이 잘 붙지만, 겉모습만 보고는 재질을 구별하기 어려워 자석으로 확인하는 쪽이 빠르다.
확인하는 방법은 간단하다. 냉장고 자석이나 병따개 자석, 전단지 뒤에 붙어 오는 납작한 고무 자석처럼 집에 있는 것이면 무엇이든 되고, 프라이팬을 뒤집어 바닥 가운데에 자석을 대 보면 된다. 손을 놓았을 때 자석이 찰싹 붙어 그대로 있으면 인덕션에 올려도 되는 팬이다.
프라이팬 바닥 가운데에 자석을 대고 손을 놓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
가장 확실한 것은 바닥에 새겨진 표시인데, 인덕션에 쓸 수 있는 조리도구는 뒷면에 용수철처럼 감긴 코일 모양 그림이 찍혀 있다. 자석을 대기 전에 이 표시부터 찾아보고, 표시가 닳아 안 보이거나 처음부터 없을 때 자석으로 확인하는 것이 좋다.
자석이 붙어도 인덕션에 맞지 않는 프라이팬 가려내는 방법
프라이팬 바닥 가장자리에서 쉽게 떨어지는 자석을 확인하는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
자석이 붙는다고 모두 인덕션에 잘 맞는 것은 아니다. 자석이 붙기는 하지만 팬을 살짝 기울이면 미끄러져 내려오거나 손가락으로 가볍게 밀어도 쉽게 떨어진다면 바닥의 철 성분이 적다는 뜻이라, 인덕션에 올려도 열이 약하게 생겨 데워지는 데 오래 걸린다. 이런 팬은 인덕션에서 쓰지 않는 것이 좋다.
바닥 전체가 아니라 가운데에만 자석이 붙는 프라이팬도 있다. 알루미늄 팬 바닥에 철 성분이 든 둥근 판을 덧댄 제품인데, 판이 작으면 가운데만 데워지고 가장자리는 미지근하게 남는다. 자석을 가운데부터 가장자리 쪽으로 옮겨 가며 대 보면 판이 어디까지 덧대져 있는지 알 수 있다.
프라이팬 바닥 가운데에서 가장자리로 자석을 옮겨 보는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
같은 방법은 냄비와 주전자, 편수 냄비를 고를 때도 그대로 쓸 수 있다. 냉장고 자석이 마땅치 않으면 전단지에 붙어 오는 고무 자석을 주방 서랍에 하나 넣어 두고, 새 조리도구를 살 때 바닥에 대 보고 고르면 된다.