열판 무늬가 난 노릇한 가래떡구이가 담긴 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
떡을 자주 구워 먹어 온 사람들은 굳은 가래떡을 데울 때 프라이팬보다 샌드위치 메이커를 먼저 꺼내기도 하는데, 위아래 열판이 떡을 한 번에 눌러 주어 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워지기 때문이다. 냉동실에 얼려 둔 가래떡이 한두 줄 남아 있다면 따로 장을 보지 않아도 따뜻한 간식 한 접시가 금방 나온다.
프라이팬에 가래떡을 올리면 한 면이 익을 때마다 젓가락으로 굴려 줘야 하고, 잠깐 눈을 떼면 바닥에 닿은 쪽만 까맣게 타거나 둥근 떡이라 군데군데 하얗게 덜 익은 자리가 남는다. 샌드위치 메이커에 넣고 뚜껑을 닫으면 떡 앞뒤가 동시에 열판에 닿아 뒤집을 필요가 없고, 눌린 면 전체에 고르게 색이 난다.
샌드위치 메이커에 가래떡 눌러 굽는 순서
전자레인지 안 접시에서 말랑하게 해동한 가래떡 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
냉동 가래떡은 먼저 전자레인지에 넣어 해동한다. 꽁꽁 언 채로 기기에 넣으면 겉은 빨리 색이 나는데 가운데는 딱딱하게 남기 쉬워서, 손가락으로 눌렀을 때 말랑하게 들어갈 때까지 녹이는 것이 좋다. 한 번에 오래 돌리면 떡이 퍼질 수 있으니 짧게 나눠 돌리면서 상태를 본다.
해동한 가래떡은 샌드위치 메이커 열판 길이에 맞춰 자른다. 기기 밖으로 삐져나온 끝부분은 열판에 닿지 않아 덜 익기 때문이다. 자른 떡에는 앞뒤로 참기름을 얇게 바르는데, 붓이나 키친타월에 묻혀 한 번 쓱 바르는 정도면 충분하고 넉넉히 부으면 기름이 열판 가장자리로 흘러넘친다.
열판 길이에 맞춘 가래떡에 참기름을 얇게 바르는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
떡을 열판 위에 서로 닿지 않게 나란히 놓고 뚜껑을 닫아 눌러 굽는다. 떡이 뚜껑에 눌려 조금 납작해지면서 열판에 닿는 면이 넓어지고, 그만큼 겉이 고르게 바삭해진다.
열린 샌드위치 메이커 열판 위에 나란히 놓은 가래떡 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
3분쯤 지나면 뚜껑을 열어 색을 본다. 겉면이 노릇한 갈색으로 바뀌고 젓가락으로 눌렀을 때 겉은 바삭하게 버티면서 속은 말랑하게 들어가면 다 된 것이고, 아직 하얀 기가 남아 있으면 뚜껑을 다시 닫고 조금 더 굽는다. 열판과 떡이 모두 뜨거우니 꺼낼 때는 맨손 대신 나무젓가락이나 집게를 쓰는 것이 안전하다.
가래떡이 열판에 붙지 않게 하는 요령
참기름을 얇게 바른 가래떡이 올려진 깨끗한 열판 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
가래떡이 열판에 붙는 것은 열을 받아 말랑해진 떡 표면이 끈적하게 변하기 때문인데, 이 상태에서 억지로 떼어 내면 노릇하게 익은 겉면이 판에 남고 떡은 찢어진다. 참기름을 앞뒤로 얇게 발라 두면 떡과 열판 사이에 기름막이 생겨 다 구운 뒤에도 깔끔하게 떨어진다.
꺼낼 때는 젓가락으로 떡 한쪽 끝을 살짝 들어 올려 떨어지는지 먼저 본다. 아직 붙어 있다면 당기지 말고 뚜껑을 다시 닫아 조금 더 구우면 겉이 단단해지면서 판에서 쉽게 떨어진다.
다 쓴 샌드위치 메이커는 열판이 완전히 식은 뒤 물기를 꼭 짠 행주로 남은 기름과 떡 부스러기를 닦아 둔다. 탄 부스러기가 열판에 남아 있으면 다음에 구울 때 그 자리에 떡이 다시 붙기 쉽다.
접시에 옮긴 떡구이에는 열판 무늬를 따라 노릇한 자국이 나 있고, 한 입 베어 물면 겉은 바삭하게 부서지면서 속은 말랑하게 쭉 늘어난다.