짧은 쪽부터 만 사각어묵을 일정한 폭으로 써는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
냉장고 맨 아래 칸 반찬통 한쪽에 반찬을 만들고 남은 사각어묵 몇 장이 겹쳐 놓여 있다. 볶음을 또 만들기는 번거롭고 그대로 두자니 마음에 걸려서, 따뜻한 국물에 넣어 간단히 한 끼를 해결할 생각을 하게 된다.
그런데 평소처럼 네모나게 썰어 우동에 넣으면 먹을 수는 있어도 면은 면대로, 어묵은 어묵대로 집히기 쉽다. 면을 먹다가 어묵을 따로 건져 먹게 되니 늘 먹던 우동 맛과 크게 다르지 않다.
같은 어묵이라도 돌돌 말아 면처럼 길게 썰어 넣으면 우동 한 그릇의 식감이 달라진다. 우동사리 1개에 사각어묵 4장이면 면과 길쭉한 어묵을 한 번에 집어 먹는 별미 어묵우동을 끓일 수 있다.
네모나게 썰면 우동 면과 따로 집히는 어묵
우동 면 사이에 따로 놓인 네모난 사각어묵 조각 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
어묵이 면과 따로 집히는 이유는 모양이 다르기 때문이다. 우동 면은 가늘고 길어서 젓가락에 걸려 올라오지만, 네모나게 썬 어묵은 넓적해서 면 사이에 섞이지 못하고 국물 속에 겹쳐 있기 쉽다. 그래서 면을 먹는 동안 어묵은 그릇에 그대로 남아 있다가 나중에 따로 건져 먹게 된다.
어묵을 길게 썰면 되지만, 사각어묵을 펼친 채로 칼질하면 생각만큼 쉽지 않다. 얇고 부드러운 어묵이 칼에 밀리기 쉬워 굵기가 들쭉날쭉해지고, 몇 장을 썰다 보면 손도 번거로워진다.
돌돌 말아서 썰면 이 번거로움이 줄어든다. 어묵을 말면 여러 겹이 겹친 통 모양이 되어 도마 위에서 덜 밀리고, 끝에서부터 일정한 폭으로 썬 뒤 풀면 긴 띠 모양의 어묵이 한꺼번에 나온다. 어묵의 짧은 쪽부터 말아야 풀었을 때 긴 쪽 길이만큼 길쭉하게 나오고, 면발과 함께 집어 먹기 좋은 모양이 된다.
긴 띠 모양으로 풀어 둔 사각어묵과 채 썬 애호박 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
사각어묵을 면처럼 썰어 우동 끓이는 방법
육수 국물에 우동사리와 애호박을 넣고 끓이는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
재료는 우동사리 1개와 사각어묵 4장을 기본으로 애호박, 대파 같은 채소를 조금 준비한다. 양념은 국간장과 양조간장 각 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1작은술이면 되고, 국물은 육수팩을 우려서 쓰면 멸치와 다시마를 따로 손질하지 않아도 되어 편하다.
먼저 사각어묵을 짧은 쪽부터 돌돌 말아 우동 면 굵기와 비슷하게 썰고, 썬 것을 풀어서 준비해 둔다. 애호박은 껍질 쪽을 길게 썰어 면과 비슷한 모양으로 맞추는데, 애호박 껍질은 익어도 씹는 맛이 남아 길쭉한 어묵과 잘 어울린다. 대파도 반으로 갈라 돌돌 말아 썰면 모양이 비슷해진다.
냄비에 물을 붓고 센 불에서 육수팩을 우린 다음, 육수팩을 건져 내고 국간장과 양조간장을 넣는다. 이어서 우동사리와 채소, 다진 마늘, 설탕을 넣어 끓이는데, 간장을 넣은 뒤 국물 맛을 보고 짜다면 물을 조금 더 부어 맞추는 것이 좋다.
익은 우동 위에 긴 사각어묵 띠를 마지막으로 넣는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
면이 풀어지고 애호박이 부드럽게 익으면 그때 길게 썬 사각어묵을 넣고 한소끔만 더 끓인다. 사각어묵은 일찍 넣으면 퍼지기 때문에 마지막에 넣어야 쫄깃한 식감이 남는다. 다 끓으면 어묵이 퍼지기 전에 바로 그릇에 담아 먹는 것이 좋고, 다른 모양의 어묵을 더 넣고 싶다면 면과 함께 먼저 넣어도 된다. 다만 오래된 어묵에서 냄새가 나거나 겉이 미끈거리면 쓰지 않는 것이 안전하다.
길쭉한 사각어묵과 우동 면이 담긴 완성 어묵우동 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
그릇에 담아 젓가락을 넣으면 우동 면과 길쭉한 어묵이 한꺼번에 집혀 올라오고, 한입 후루룩 넘기면 부드러운 면 사이로 쫄깃한 어묵이 씹힌다.