양파 껍질을 넣은 물을 뚜껑 없이 끓이는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
날이 쌀쌀해지면서 국이나 찌개를 끓이는 날이 늘어나는데, 냄비를 불에 올려 두고 잠깐 다른 일을 하는 사이 바닥이 새까맣게 타 버리는 일은 주방에서 흔하다. 음식을 덜어 내고 나면 바닥에 검게 눌어붙은 자국이 남아 설거지할 때마다 한숨부터 나온다.
주방세제를 묻힌 수세미로 한참을 문질러도 탄 자국은 좀처럼 떨어지지 않고, 그렇다고 철수세미를 대면 스테인리스 바닥에 잔 흠집이 남는다. 이럴 때 요리하면서 벗겨 버리던 양파 겉껍질을 쓰면 되는데, 껍질 한 줌을 물과 함께 끓였다가 식히는 동안 눌어붙은 자국이 들떠 힘들이지 않고 떼어 낼 수 있다.
수세미로 문질러도 떨어지지 않는 탄 자국
물만 담아 가열하는 스테인리스 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
냄비 바닥이 타는 것은 국물 속 양념과 건더기가 졸아들면서 바닥의 가장 뜨거운 자리에 눌어붙기 때문인데, 이 찌꺼기가 바짝 말라 딱딱한 층이 되면서 금속 표면에 단단히 붙어 버린다. 겉이 매끈하게 굳어 있어 물을 부어도 금방 스며들지 않고, 수세미로 문지르면 표면만 반질해질 뿐 아래층은 그대로 남는다.
탄 자국을 떼려면 굳은 층 사이로 물이 스며들어 찌꺼기를 불려야 하고, 그러려면 물을 붓고 한동안 끓여 열과 수분을 오래 대 주는 것이 가장 손쉽다. 양파 껍질 한 줌과 물을 넣고 10분쯤 끓인 다음 식을 때까지 두면 그동안 바닥의 찌꺼기가 물을 머금고 부풀어 들뜨는데, 이렇게 들뜬 자국은 나무주걱으로 밀기만 해도 조각째 떨어져 나온다.
냄비 바닥에 눌어붙은 탄 자국 떼는 방법
냄비 바닥 한가운데에 남은 옅은 탄 자국 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
양파 겉껍질은 요리에 쓰지 않고 버리는 부분이라 양을 아낄 필요가 없고, 마른 껍질을 양파 두세 개분 모아 흐르는 물에 가볍게 흔들어 흙과 먼지를 털어 낸다. 껍질을 탄 냄비 바닥에 그대로 깔고 물을 붓는데, 바닥만 탔다면 2~3cm, 옆면까지 눌었다면 그 자국 위로 1cm쯤 더 올라오게 채우는 것이 좋다.
센 불에 올려 물이 끓기 시작하면 중불로 낮춰 10분 정도 팔팔 끓이는데, 거품이 넘칠 수 있으니 뚜껑은 열어 두거나 살짝 걸쳐만 두고 물이 졸아 바닥이 드러나지 않는지 중간에 살핀다. 불을 끈 뒤에는 물이 미지근해질 때까지 그대로 두는 것이 좋고, 뜨거운 냄비에 찬물을 부으면 금속이 갑자기 줄어들면서 바닥이 휠 수 있다.
냄비 바닥에 양파 껍질을 깔고 물을 붓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
물이 식으면 껍질과 함께 따라 버리고 나무주걱이나 실리콘 주걱으로 바닥을 밀어 들뜬 찌꺼기를 떼어 내는데, 금속 숟가락으로 긁으면 바닥에 흠집이 남는다. 남은 자국은 주방세제를 묻힌 부드러운 수세미로 닦고, 한 번에 다 떨어지지 않으면 껍질과 물을 새로 넣어 같은 순서를 한 번 더 하는 편이 힘을 주어 문지르는 것보다 낫다.
식힌 냄비 바닥을 나무주걱으로 미는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
누룽지처럼 두껍게 탄 바닥이라면 껍질을 끓이는 물에 베이킹소다를 한 스푼 함께 풀어도 되는데, 이때 식초까지 넣으면 거품만 일고 힘이 빠지니 둘 중 하나만 쓴다. 바닥이 두껍게 부풀어 있을 때는 끓이고 식히고 밀어내는 과정을 두세 번 나눠 하는 것이 냄비에 무리가 덜 간다.
헹굼은 세제 거품이 보이지 않을 때까지 하고, 스테인리스는 물방울이 저절로 마르면서 흰 얼룩을 남기기 쉬워 마른 천으로 물기를 닦아 두는 것이 좋다. 양파를 손질할 때마다 벗겨 낸 껍질은 펼쳐서 바짝 말린 뒤 종이봉투나 양파망에 모아 두면 필요할 때 바로 꺼내 쓸 수 있다.
검은 가루나 흰 솜 같은 것이 붙은 껍질은 쓰지 않고, 코팅 프라이팬은 주걱으로 밀어내는 사이 코팅이 상할 수 있어 이 방법을 쓰지 않는다. 알루미늄 냄비는 베이킹소다에 닿으면 표면이 검게 변할 수 있으니 맹물에 껍질만 넣어 끓인다.