식빵으로 닦은 뒤 수세미와 세제로 씻는 앞접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
삼겹살이나 곱창을 구워 먹고 난 저녁이면 불판과 접시, 고기를 덜어 먹던 앞접시마다 하얗게 굳어 가는 기름이 남는다. 식구들이 둘러앉아 먹은 만큼 설거지할 그릇도 많은데, 어느 것을 먼저 잡아도 손끝부터 미끌거려 개수대 앞에 서기가 망설여진다.
보통은 키친타월을 몇 장씩 뽑아 기름을 닦아 내거나 세제를 많이 짜서 수세미로 바로 문지르는데, 키친타월은 금방 젖어 여러 장이 들고 수세미는 한 번 기름을 먹으면 헹궈도 미끌거림이 오래 남는다. 기름이 많은 그릇을 두어 개 닦고 나면 거품도 잘 나지 않아 세제를 몇 번이고 다시 짜게 된다.
이럴 때는 먹을 때를 놓쳐 버리려던 식빵을 꺼내 쓰면 된다. 곱창집처럼 기름이 많이 나오는 가게에서는 설거지 전에 식빵 한 장을 그릇에 대어 기름부터 빵에 스며들게 하는데, 집에서도 그대로 따라 할 수 있다.
수세미로 바로 닦으면 고깃기름이 번지는 이유
식빵으로 고깃기름을 닦아 낸 앞접시와 불판 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
고깃기름은 물에 섞이지 않고 위로 뜨는 데다 식으면서 하얗게 굳어 그릇 표면에 얇은 막처럼 붙는다. 이 상태에서 물을 틀고 수세미를 대면 기름이 씻겨 내려가기보다 그릇 안쪽과 수세미, 개수대 벽으로 고르게 번지기 쉽다.
기름이 번지는 것은 세제 양에 비해 기름이 너무 많기 때문인데, 세제 한 번에 씻어 낼 수 있는 기름의 양에는 한계가 있어서 기름이 넘치면 거품이 금방 꺼지고 미끌거림만 남는다. 그래서 세제를 더 짜는 것보다 기름의 양을 먼저 줄여 놓는 쪽이 설거지가 빨리 끝난다.
식빵이 기름을 잘 받아 내는 것은 빵 속에 작은 구멍이 촘촘히 나 있어서인데, 그릇에 대고 누르면 이 구멍 사이로 기름이 스며들어 빵 쪽으로 옮겨 간다. 갓 산 말랑한 빵보다 조금 마른 빵이 손에 쥐어도 덜 뭉개져 쓰기 편하다.
물기 없는 앞접시 바닥에 남은 옅은 고깃기름 막 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
그릇에 남은 고깃기름 먼저 닦아 내는 방법
식빵의 촘촘한 속살을 가까이서 보여 준 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
준비물은 식빵 한두 장이면 충분하다. 불판이나 팬은 손을 댈 수 있을 만큼 식은 뒤에 시작하는데, 아주 뜨거울 때는 손을 데기 쉽고 기름이 하얗게 다 굳어 버리면 빵에 잘 스며들지 않으니 따뜻한 기운이 남아 있을 때가 알맞다.
식빵 한 장을 그릇 바닥에 대고 기름이 고인 곳부터 지그시 누르며 천천히 문지른다. 테두리와 오목한 곳까지 빵을 옮겨 가며 닦고, 빵 한쪽 면이 기름에 젖어 반질반질해지면 뒤집어 반대쪽 면을 쓰는 것이 좋다. 불판처럼 넓은 것은 빵을 반으로 찢어 양손에 쥐면 빨리 끝난다.
그릇을 손가락으로 쓸어 봤을 때 기름이 거의 묻어나지 않고 빵에 더 이상 기름이 배어 나오지 않으면 다 된 것이다. 기름을 먹은 빵은 바로 버리고, 그다음 그릇은 평소처럼 세제를 묻힌 수세미로 닦아 물로 헹군다.
식빵을 앞접시 바닥에 대고 기름을 닦는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
이 방법은 기름이 고여 있는 그릇에 쓰는 것이 좋고, 양념이 눌어붙은 자국은 빵으로 문질러도 지워지지 않으니 물에 불린 뒤 수세미로 닦는다. 빵은 부드러워 코팅 팬에도 쓸 수 있지만, 곰팡이가 핀 빵은 쓰지 않는 것이 안전하다.
고기를 구운 날에는 설거지를 시작하기 전에 빵 봉지에 남은 식빵이 있는지 먼저 살펴보길 권한다. 기름을 먼저 덜어 내 두면 수세미와 개수대가 미끌거리지 않아 그 뒤에 닦는 그릇까지 한결 수월해진다.