[투어코리아=조성란 기자] 냉장고가 없던 시절, 사람들은 제철 식재료를 어떻게 오래 보관했을까. 이탈리아 수도원에서 수백 년간 이어져 온 저장 음식의 전통과 그 속에 담긴 삶의 지혜를 서울에서 만날 수 있는 특별한 자리가 마련된다.
농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)은 주한이탈리아문화원과 협력해 오는 20일 오전 10시 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 '11월 특별한식콘서트'를 개최한다.
이번 행사에는 이탈리아 봉쇄수도원인 성 안나 수도원의 미리암 다고스티노 수녀와 데보라 키날리아 수녀가 강연자로 나선다. 두 수녀는 '풍성할 때 담아두는 지혜-이탈리아 수도원의 저장 음식'을 주제로 수도원에서 이어져 온 전통 식문화를 소개할 예정이다.
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제철 식재료를 다음 계절까지…수도원이 지켜온 저장의 지혜
이탈리아 수도원에서는 직접 재배하고 생산한 식재료를 오랫동안 활용하기 위해 다양한 보관·저장 방식을 발전시켜 왔다. 자연이 풍요로운 계절에 수확한 재료를 갈무리하고, 식재료가 부족한 시기에도 활용하는 생활의 지혜다.
이번 콘서트에서는 두 수녀가 수도원 생활에서 경험한 식재료 재배와 생산, 보관 과정을 들려준다. 계절별 재료를 저장 음식으로 만드는 방법과 그 안에 담긴 전통적 가치도 살펴본다.
단순히 식품을 오래 보존하는 기술을 넘어 자연의 순환에 맞춰 살아가는 방식과 절제, 지속 가능한 식생활의 의미를 생각해 볼 수 있는 시간이다.
11월 20일 종로서 개최…10일부터 참가 신청
안일국 한식진흥원 한식콘서트 담당 팀장은 “이번 콘서트를 통해 이탈리아 수도원의 고유한 식문화와 음식 저장의 전통을 직접 들으며, 서로 다른 문화 속에서도 이어져 온 음식과 삶의 지혜를 나누는 자리가 되길 바란다”고 말했다.
참가 신청은 11월 10일부터 한식진흥원 누리집에서 진행 중이다. 한식과 이탈리아 음식문화는 물론 수도원 생활과 전통 저장 음식에 관심 있는 사람이라면 누구나 신청할 수 있다.
한편, 한식진흥원이 운영하는 '한식콘서트'는 한식문화공간 이음에서 매월 다양한 주제를 다루는 인문학 프로그램이다. 음식에 담긴 역사와 문화, 생활의 가치를 조명하며 시민들과 소통하는 자리로 운영되고 있다.