ⓒ게티이미지뱅크(뒷다리살) |
최근 건강한 식단을 중시하는 소비자들이 늘면서, 돼지고기 부위에 대한 관심도 높아지고 있다.
그중에서도 돼지고기 뒷다리살이 고단백·저지방 식품으로 주목받고 있다. 뒷다리살은 삼겹살에 비해 지방은 훨씬 적고 단백질은 1.5배 이상 많아, 건강을 챙기려는 이들에게 선택을 받고 있다.
다이어트 식단으로 딱입니다
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뒷다리살의 가장 큰 장점은 압도적으로 낮은 지방 비율이다. 일반적으로 삼겹살의 지방 함량은 30% 안팎으로 높은 편이지만, 뒷다리살은 10% 내외로 확연히 적다. 기름기가 적어 담백하고 깔끔한 맛을 내며, 칼로리 부담도 낮다. 같은 양을 먹어도 총 열량이 줄어들기 때문에 다이어트 식단에 자연스럽게 포함하기 좋다.
실제로 운동을 병행하는 이들 사이에서 뒷다리살은 닭가슴살 다음으로 지겹지 않게 먹을 수 있는 고단백 식품으로 꼽히기도 한다.
ⓒ게티이미지뱅크(뒷다리살) |
단백질 함량 또한 빼놓을 수 없다. 뒷다리살은 삼겹살 대비 단백질이 약 1.5배 이상 많아, 근육량 유지와 증가에 유리하다. 체중 감량 중에도 충분한 단백질 섭취가 이루어져야 기초대사량 감소를 막을 수 있는데, 뒷다리살은 저지방 고단백 조합으로 이러한 목표에 적합하다. 근력 운동 후 회복식으로도 훌륭해, 운동인들이 식단에 자주 포함하는 부위이기도 하다.
또 하나 주목할 점은 뒷다리살에 풍부하게 들어 있는 비타민 B1이다. 비타민 B1은 탄수화물 대사에 필수적인 영양소로, 피로물질인 젖산 축적을 억제하고 에너지 전환을 도와, '피로 회복' 비타민으로 불린다. 또한 신경 기능을 안정시키는 데에도 중요한 역할을 한다.
일상적으로 쉽게 지치는 현대인이나 업무 스트레스가 많은 직장인들에게 특히 유익한 영양소다. 돼지고기 전체가 비타민 B1 함량이 높은 식재료로 알려져 있지만, 그중에서도 뒷다리살은 부담 없이 자주 섭취할 수 있어 실용성이 높다.
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뒷다리살 활용법
조리법에 따라 맛과 활용도는 더욱 넓어진다. 지방이 적어 퍽퍽할 것이라는 인식도 있으나, 뒷다리살은 얇게 썰어 불고기·샤브샤브·에어프라이 간편구이로 조리하면 부드럽고 고소한 풍미를 잘 느낄 수 있다. 고추장이나 간장 양념과도 잘 어울리며, 야채와 함께 볶아 먹으면 영양 균형까지 챙길 수 있다.
뒷다리살은 지방 섭취를 줄이면서도 동물성 단백질을 충분히 섭취할 수 있는 돼지고기 부위로, 고기 선택 하나만 바꿔도 전체 식단의 칼로리와 영양 구성이 달라질 수 있다.