스페인 여행이 한국 여행자들에게 잘 맞는 이유는 뭘까요? 멋진 관광지와 휴양도 있겠지만 맛있는 음식일 수도 있습니다. 이번에는 핵심 스페인 요리 5가지를 알려드릴게요. 이탈리아 못지 않은 미식 강국의 맛을 느껴보세요.
빠에야
빠에야 / 사진=unsplash |
우리에게 가장 익숙한 스페인 요리이자 발렌시아 지방에서 유래한 쌀 요리입니다. 관광지에서는 해산물이나 먹물 빠에야를 주로 먹지만, 전통 방식은 토끼고기와 닭고기도 넣어 먹습니다.
스페인 현지 식당의 기본 간은 한국인 입맛에 매우 짠 편이므로, 주문할 때 반드시 “씬 살, 포르파보르(소금 빼주세요)” 또는 “뽀꼬 살, 포르파보르(소금 조금만요)”를 주문해야 맛있게 그릇을 비울 수 있습니다. 생쌀을 볶아 끓이므로 조리 시간이 20~30분 이상 소요된다는 점도 참고해야 합니다.
타파스와 핀초스
스페인 타파스 문화 / 사진=unsplash |
타파스는 특정 요리 이름이 아니라 맥주나 와인에 곁들여 먹는 작은 접시 요리를 통칭하는 식문화입니다. 하몽, 올리브, 오징어튀김 등 무엇이든 타파스가 될 수 있습니다. 반면 스페인 북부(산세바스티안 등)에서 유래한 핀초스는 얇은 바게트 빵 위에 각종 재료를 올리고 이쑤시개로 고정한 형태입니다.
바에 서서 작은 생맥주 한 잔과 함께 두세 개의 타파스를 가볍게 즐기고 다음 가게로 이동하는 것이 현지인들의 찐 바이브입니다.
하몽 이베리코
이베리코 / 사진=unsplash |
돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조한 생햄으로, 와인 안주로 제격입니다. 마트나 시장에서 하몽을 살 때는 라벨을 꼭 확인해야 합니다. 일반 백돼지로 만든 세라노보다 흑돼지로 만든 이베리코가 고급이며, 그중에서도 도토리만 먹여 자연 방목한 100% 순종 흑돼지 하몽인 이베리코 데 베요타가 최상급으로 알아줍니다.
입에 넣는 순간 특유의 고소한 지방이 녹아내리며 멜론과 함께 곁들여 단짠단짠으로 즐길 수 있습니다.
뽈뽀
문어요리 / 사진=unsplash |
해산물을 좋아하는 여행객 사이에서 만족도 1위를 다투는 요리입니다. 스페인 북서부 갈리시아 지방의 전통 요리인 뽈뽀 아 라 가예가는 질기고 쫄깃한 한국식 문어숙회와는 식감이 완전히 다릅니다. 오랜 시간 푹 삶아 잇몸으로도 씹을 수 있을 만큼 질감이 부드러운 것이 특징입니다.
삶은 감자 위에 문어를 썰어 올리고 질 좋은 올리브오일과 매콤한 파프리카 가루를 듬뿍 뿌려 내는데, 짭짤하고 감칠맛이 폭발해 화이트 와인과 기가 막힌 페어링을 자랑합니다.
츄러스
초코에 찍어 먹는 스페인 국민 간식 츄러스 / 사진=unsplash |
마드리드를 비롯한 스페인 현지에서 츄로스는 길거리 간식이 아니라 카페에서 갓 튀겨내어 커피와 함께 즐기는 훌륭한 아침 식사이자, 밤새워 논 클러버들의 든든한 새벽 해장국 역할도 겸합니다. 겉에 설탕이 잔뜩 묻어 있지 않은 담백한 밀가루 튀김 빵입니다.
이를 아주 걸쭉하고 진한 핫초코(초콜라테)에 푹 찍어 먹는 것이 정석. 마드리드의 산 히네스처럼 100년이 넘은 츄로스 전문점도 찾아볼 수 있습니다.