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① 퀴즈: 마트에서 가장 영양 밀도가 높은 채소는 무엇일까
마트 채소 코너에는 다양한 채소가 진열된다.
대부분 브로콜리나 시금치를 건강 채소로 떠올린다.
하지만 의외로 잘 알려지지 않은 영양 채소도 있다.
바로 차요태다. 중앙아메리카에서 유래한 박과 채소다.
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② 차요태가 주목받는 이유
차요태는 멕시코와 중남미 지역에서 오래전부터 먹어 온 채소다.
현지에서는 ‘차요테(chayote)’라는 이름으로 불린다.
열량이 매우 낮고 수분 함량이 높은 채소다.
그래서 건강 식단 채소로 널리 활용된다.
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③ 차요태의 영양 성분
차요태 100g에는 약 19kcal의 열량이 포함된다.
식이섬유 약 1.7g, 칼륨 약 120mg이 들어 있다.
또 엽산 약 90µg 정도가 포함되어 있다.
엽산은 세포 생성과 관련된 비타민이다.
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④ 차요태의 식물성 항산화 성분
차요태에는 플라보노이드 계열 항산화 성분이 존재한다.
대표적으로 퀘르세틴과 루테올린 등이 포함된다.
이 성분들은 식물의 산화 스트레스 방어 물질이다.
그래서 채소의 항산화 특성에 기여한다.
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⑤ 차요태 이렇게 먹으면 좋다
차요태 조리 실전 가이드
껍질을 얇게 제거
씨 부분 제거 후 슬라이스
볶음 또는 샐러드 활용
끓는 물에 1~2분 데쳐 무침
이렇게 조리하면 식감이 아삭하게 유지된다.
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⑥ 차요태 보관 방법
차요태는 수분 함량이 높은 채소다.
냉장 보관 온도는 약 5~7°C가 적합하다.
비닐이나 키친타월로 감싸 채소칸에 보관한다.
보통 냉장 상태에서 약 2주 정도 보관이 가능하다.
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⑦ 차요태 섭취에서 흔한 실수
차요태를 너무 오래 조리하는 경우가 많다.
그러면 식감이 물러질 수 있다.
또 보관 시 습도가 너무 높으면 부패가 빨라진다.
그래서 짧은 조리와 적절한 보관이 중요하다.
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⑧ 잘 알려지지 않은 채소의 가치
채소는 종류에 따라 영양 구성이 다양하다.
차요태처럼 잘 알려지지 않은 채소도 많다.
이런 채소는 식단 다양성을 높여 준다.
다양한 채소를 활용하는 것이 균형 식단의 핵심이다.