ⓒ게티이미지뱅크(치킨무) |
배달 치킨을 먹고 나면 늘 남는 것이 있다.
바로 새콤달콤한 치킨무다. 대부분은 몇 조각 먹다가 그대로 냉장고에 방치하거나 결국 버리는 경우가 많다. 하지만 남은 치킨무만 잘 활용하면 5분 만에 감칠맛 가득한 초간단 깍두기로 재탄생시킬 수 있다.
치킨무, 버리지 말고 깍두기로 만들어보세요
ⓒ게티이미지뱅크(치킨무) |
치킨무는 원래 식초와 설탕, 소금으로 절여져 있어 기본 간이 이미 되어 있다. 그래서 일반 깍두기처럼 오래 절이거나 복잡한 양념 과정을 거치지 않아도 된다. 물기만 잘 빼고 양념에 버무리면 새콤달콤하면서도 아삭한 깍두기 스타일 반찬이 금세 완성된다.
만드는 방법은 매우 간단하다. 먼저 남은 치킨무를 체에 밭쳐 국물을 충분히 빼준다. 물기가 너무 많으면 양념 맛이 흐려지고 쉽게 물러질 수 있기 때문이다. 이후 먹기 좋은 크기로 한 번 더 썰어 준비한다. 여기에 고춧가루 1~2큰술, 다진 마늘 약간, 액젓 또는 멸치액젓 조금, 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 버무리면 끝이다. 취향에 따라 고춧가루 양을 조절하면 매콤한 맛도 더할 수 있다.
ⓒ게티이미지뱅크(치킨무) |
더 감칠맛을 원한다면 설탕이나 올리고당을 아주 소량 넣고, 참깨와 참기름을 약간 추가해도 좋다. 반대로 깔끔한 맛을 원한다면 식초를 조금 더해 상큼함을 살리는 방법도 있다. 이미 단맛과 신맛이 배어 있는 치킨무 특성상 양념이 빠르게 스며들어 바로 먹어도 맛있다는 것이 장점이다.
이렇게 만든 치킨무 깍두기는 라면이나 볶음밥, 고기 요리와 특히 잘 어울린다. 느끼한 음식과 함께 먹으면 입안을 개운하게 정리해주고 아삭한 식감 덕분에 반찬 역할도 톡톡히 한다.
ⓒ게티이미지뱅크(깍두기) |
치킨무 깍두기 만들 때 주의할 점
다만 치킨무는 이미 절임 음식인 만큼 나트륨 함량이 높은 편이다. 따라서 액젓이나 소금을 과하게 추가하지 않는 것이 좋고, 가능한 빨리 먹는 것이 바람직하다. 너무 오래 보관하면 아삭한 식감이 줄어들 수 있기 때문이다.
치킨무 깍두기는 짧은 시간 안에 만들 수 있어 바쁜 현대인들에게 실용적인 반찬이다. 남은 치킨무에 간단한 양념만 더해도 훌륭한 반찬을 맛 볼 수 있다.