ⓒ게티이미지뱅크(파베 초콜릿) |
입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감으로 사랑받고 있는 디저트가 있다.
바로, 파베 초콜릿이다. 고급 디저트 전문점에서나 맛볼 수 있는 간식처럼 느껴지는 이 초콜릿은 사실 몇 가지 재료만 있으면 집에서도 간단하게 만들 수 있다. 특히 최근에는 전자레인지와 생크림만 활용해 단 5분 만에 만드는 초간단 레시피가 인기를 끌고 있다.
심지어 오븐도 필요 없습니다
ⓒ게티이미지뱅크(파베 초콜릿) |
파베 초콜릿 레시피의 핵심 재료는 다크 초콜릿과 생크림이다. 먼저 다크 초콜릿 200g을 잘게 부순 뒤 내열 볼에 담고, 생크림 100ml를 부어준다. 여기에 무염버터를 한 조각 정도 추가하면 더욱 부드럽고 윤기 있는 식감을 만들 수 있다.
이후 전자레인지에 30초씩 두세 번 나누어 돌리며 천천히 녹이면 된다. 한 번에 오래 돌리면 초콜릿이 탈 수 있기 때문에 짧게 끊어 가며 섞는 것이 중요하다.
ⓒ게티이미지뱅크(파베 초콜릿) |
초콜릿이 완전히 녹아 매끈한 상태가 되면 종이 포일이나 랩을 깐 용기에 붓고 평평하게 펴준다. 이후 냉동실에 약 20~30분 정도 넣어 굳히면 기본 준비는 끝난다. 시간이 지나 적당히 단단해지면 꺼내 네모 모양으로 자른 뒤 코코아 파우더를 듬뿍 묻혀주면 전문점 못지않은 파베 초콜릿이 완성된다.
더 쫀득한 식감을 원한다면 초콜릿 비율을 조금 늘리거나 냉장 숙성 시간을 길게 하는 방법도 있다. 반대로 부드럽고 크리미한 느낌을 좋아한다면 생크림 양을 약간 늘리면 된다. 취향에 따라 녹차 가루, 시나몬, 견과류, 말차 파우더 등을 넣어 다양한 풍미를 더할 수도 있다.
ⓒ게티이미지뱅크(파베 초콜릿) |
실패 확률 낮은 파베 초콜릿
파베 초콜릿의 가장 큰 장점은 실패 확률이 낮다는 점이다. 베이킹처럼 복잡한 계량이나 오븐이 필요 없고, 불 조절도 거의 필요 없어 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있다. 특히 손님 초대 디저트나 아이들과 함께하는 홈베이킹 메뉴로도 인기가 높다.
요리 전문가들은 "파베 초콜릿은 재료가 단순할수록 초콜릿 자체의 품질이 맛을 좌우한다"라며 "카카오 함량이 높은 초콜릿을 사용할수록 깊고 진한 풍미를 즐길 수 있다"라고 조언했다.