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ⓒ게티이미지뱅크(잡채) |
잡채는 당면과 채소, 고기를 함께 볶아내는 한국의 대표적인 명절 음식이다.
그러나 조리 과정에서 기름과 간장이 들어가 비교적 열량과 나트륨이 높은 편이다. 이런 잡채를 좀 더 가볍고 건강하게 즐기고 싶다면, 참나물을 더해보는 방법이 있다. 향긋한 풍미와 풍부한 영양을 지닌 참나물은 잡채의 맛과 균형을 동시에 끌어올릴 수 있는 재료다.
잡채, 더 건강하게 즐기려면?
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ⓒ게티이미지뱅크(참나물) |
참나물은 특유의 산뜻한 향과 부드러운 식감이 특징인 봄나물로, 비타민 A와 C, 칼슘, 식이섬유 등이 풍부하다. 특히 항산화 성분이 많아 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 주며, 체내 염증을 완화하는 데에도 긍정적인 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 이런 참나물을 잡채에 더하면 영양의 균형이 한층 좋아진다.
맛의 측면에서도 변화가 크다. 일반 잡채는 간장과 설탕, 기름이 어우러져 달고 짭조름한 맛이 중심을 이루는데, 여기에 참나물을 넣으면 입안이 훨씬 산뜻해진다. 기름진 느낌을 잡아주고, 씹을수록 퍼지는 은은한 향이 전체적인 풍미를 깔끔하게 정리해준다. 특히 고기 위주의 잡채에서 느끼함을 줄이고 싶을 때 효과적이다.
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ⓒ게티이미지뱅크(참나물) |
조리 방법도 어렵지 않다. 기존 잡채를 만들 때 마지막 단계에서 살짝 데치거나 생으로 준비한 참나물을 넣고 가볍게 버무리면 된다. 너무 오래 볶으면 향이 날아가고 색이 변할 수 있으므로, 불을 끈 뒤 잔열로 섞어주는 것이 좋다. 이렇게 하면 참나물 특유의 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
참나물, 다이어트 식단으로도 탁월
참나물은 칼로리가 낮아 다이어트 식단에도 잘 어울린다. 당면의 탄수화물과 고기의 단백질, 채소의 비타민에 참나물까지 더해지면 한 끼 식사로서의 영양 구성이 더욱 균형을 이루게 된다. 단순히 맛을 위한 추가 재료가 아니라, 건강을 고려한 '업그레이드 식재료'인 셈이다.
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ⓒ게티이미지뱅크(잡채) |
물론 개인의 취향에 따라 향이 다소 강하게 느껴질 수 있으므로, 처음에는 소량부터 넣어보는 것이 좋다. 하지만 한 번 익숙해지면 기존 잡채보다 훨씬 가볍고 개운한 맛에 자연스럽게 손이 가게 될 것이다.