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title: "\"참치김치찌개 끓일 때 '이 기름'에 김치 1분만 볶아보세요\" 국물이 끊임 없이 들어갑니다"
url: https://egloos.com/traveltimesnews/30458
channel: "여행타임즈"
channel_url: https://egloos.com/traveltimesnews
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-14T07:00:00
updated: 2026-11-14T07:40:28
keywords: ["김치찌개 끓이는 법","묵은 김치 요리","참치 요리","참치김치찌개","참치캔 기름"]
source_video: "https://www.traveltimesnews.com/news/articleView.html?idxno=4762"
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# "참치김치찌개 끓일 때 '이 기름'에 김치 1분만 볶아보세요" 국물이 끊임 없이 들어갑니다

| ![참치 덩어리가 살아 있는 참치김치찌개 한 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261114/20261114074028_7094e3a9-13e0-4eb4-a37b-c8c02b2f187b.jpg) *참치 덩어리가 살아 있는 참치김치찌개 한 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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참치 한 캔을 통째로 넣고 끓인 참치김치찌개에서 참치는 다 어디로 갔을까? 장을 보지 못한 날에도 김치냉장고의 묵은 김치와 찬장의 참치 한 캔만 꺼내면 한 냄비가 금방 끓어서, 저녁 메뉴가 떠오르지 않을 때 가장 먼저 생각나는 찌개다. 그만큼 자주 끓이는데도 막상 상에 올리고 보면 참치가 잘 보이지 않는다.

보통은 참치를 기름째 김치와 함께 냄비에 넣고 볶다가 물을 부어 끓인다. 이렇게 하면 참치 살이 잘게 부스러져 국물 속에 흩어지고, 숟가락으로 떠 보면 씹히는 것은 김치뿐이다. 참치를 더 넣을 걸 그랬나 싶다가도 다음에 끓이면 또 같은 찌개가 나온다.

같은 한 캔이라도 기름과 살을 나눠 쓰면 찌개가 달라진다. 김치는 캔에 든 기름만 부어 먼저 볶고, 참치 살은 국물이 끓은 뒤에 넣는다. 그러면 김치에는 참치의 고소한 맛이 먼저 배고 참치 살은 건더기로 남아, 밥과 함께 떠먹기 좋은 찌개가 된다.

> **김치와 함께 볶으면 부스러지는 참치 살**

| ![김치와 볶지 않고 덩어리로 남겨 둔 참치 살 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261114/20261114074028_8489e736-3606-457f-8459-b1b86a806ad7.jpg) *김치와 볶지 않고 덩어리로 남겨 둔 참치 살 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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참치 살이 부스러지는 이유는 캔에 든 참치가 이미 익힌 살이라 결대로 쉽게 갈라지기 때문이다. 이 살을 김치와 함께 냄비에 넣고 주걱으로 저어 가며 볶은 다음 국물까지 오래 끓이면, 볶을 때 갈라진 살이 끓는 동안 더 잘게 풀어져 나중에는 국물 속 작은 부스러기만 남게 된다.

그렇다고 캔 기름을 따라 버리고 참치 살만 넣으면 이번에는 고소한 맛이 아쉬워진다. 캔 속 기름에는 참치의 맛이 배어 있는데, 이 기름을 버리면 그 맛도 함께 버리는 셈이고, 참치 살을 끝에 넣어도 국물에 고소한 맛이 우러날 시간이 짧아 김치 국물과 참치가 따로 노는 찌개가 되기 쉽다.

캔 기름으로 김치부터 볶으면 이 두 가지 아쉬움을 함께 덜 수 있다. 김치를 기름에 볶는 동안 참치의 고소한 맛이 김치에 먼저 배고, 국물을 부으면 그 맛이 찌개 전체로 퍼지기 때문이다. 참치 살은 볶는 과정을 거치지 않으니 주걱에 부서질 일이 없어, 결국 한 캔을 기름과 살로 나눠 순서를 달리 넣어야 한다.

> **참치 살 부서지지 않게 참치김치찌개 끓이는 방법**

| ![덜 열린 참치캔에서 기름만 작은 그릇에 따르는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261114/20261114074028_89a1fe1d-2326-4eca-8fe6-58b9f915e122.jpg) *덜 열린 참치캔에서 기름만 작은 그릇에 따르는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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재료는 배추김치 4분의 1포기와 참치 한 캔이면 되고, 먼저 캔부터 기름과 살로 나눈다. 캔 뚜껑을 완전히 떼지 않은 채 살을 살짝 누르면서 기울이면 기름만 작은 그릇으로 따라 낼 수 있는데, 뚜껑 가장자리는 날카로우니 손가락이 닿지 않게 잡는 것이 좋다. 남은 참치 살은 덩어리째 따로 담아 둔다.

김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 담고 따라 둔 참치캔 기름을 부은 뒤 중불에서 1분쯤 볶는다. 이때 참치 살은 넣지 않고, 김치 줄기에 기름이 고루 묻을 정도로 주걱으로 몇 번 뒤적이면 충분하다. 1분이 지나 김치에서 고소한 냄새가 올라오면 볶기를 멈추고 바로 물을 붓는다.

| ![참치캔 기름을 두른 김치를 냄비에서 볶는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261114/20261114074028_6adfbceb-5fd9-401b-baed-12e86a86142b.jpg) *참치캔 기름을 두른 김치를 냄비에서 볶는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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물은 김치 양의 두 배쯤 붓고 김치 국물이 남아 있다면 함께 넣어 센불에서 끓인다. 국물이 끓어오르면 중약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 5분쯤 더 끓이는데, 참치 살을 넣기 전에 이 시간을 두어야 김치가 부드러워지고 볶을 때 입힌 고소한 맛이 국물로 우러난다.

| ![참치 살을 넣기 전 김치 국물만 끓이는 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261114/20261114074028_92295da7-85c2-4746-878d-9d29854c7304.jpg) *참치 살을 넣기 전 김치 국물만 끓이는 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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5분이 지나면 뚜껑을 열고 따로 담아 둔 참치 살을 넣은 다음 중불에서 3~4분만 더 끓인다. 참치 살은 이미 익은 것이라 오래 끓일 필요가 없고, 국자로 자꾸 저으면 애써 남긴 덩어리가 부서지니 국물이 끓는 것만 지켜보는 것이 좋다. 간은 이때 맛을 보고 싱거우면 김치 국물을 조금 더해 맞춘다.

| ![끓는 김치 국물 위에 참치 덩어리를 넣는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261114/20261114074028_8a10d6d6-b3b1-4067-a428-e9d8c7747716.jpg) *끓는 김치 국물 위에 참치 덩어리를 넣는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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숟가락으로 떠 보았을 때 참치 살이 덩어리째 올라오고 김치 줄기가 어렵지 않게 씹히면 잘 끓인 것이다. 국물 위에 기름이 두껍게 떠 있다면 다음에는 캔 기름을 조금 덜어 내고 볶으면 된다.

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