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title: "\"김치볶음밥에 밥 섞고 '이것' 1/3큰술만 넣어보세요\"…이렇게 맛있을 줄 몰랐습니다"
url: https://egloos.com/traveltimesnews/30329
channel: "여행타임즈"
channel_url: https://egloos.com/traveltimesnews
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-13T04:00:00
updated: 2026-11-13T04:40:31
keywords: ["감칠맛","김치볶음밥","김치볶음밥 맛있게","신김치 요리","치킨스톡"]
source_video: "https://www.traveltimesnews.com/news/articleView.html?idxno=4741"
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# "김치볶음밥에 밥 섞고 '이것' 1/3큰술만 넣어보세요"…이렇게 맛있을 줄 몰랐습니다

| ![김치와 돼지고기가 고루 섞여 윤기 나게 볶인 김치볶음밥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113044030_56de866b-4edb-4894-8ec5-1d99354b9d66.jpg) *김치와 돼지고기가 고루 섞여 윤기 나게 볶인 김치볶음밥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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김치볶음밥을 할 때는 팬에 기름을 두르고 잘게 썬 김치와 돼지고기를 달달 볶다가 밥을 넣고, 마지막에 간장 한 숟가락을 팬 가장자리에 둘러 간을 맞추는 것이 보통이다. 김장을 앞두고 김치냉장고에 남은 익은 김치를 비울 때도 가장 먼저 떠올리는 메뉴라서, 따로 계량하지 않고 손에 익은 순서대로 볶게 된다.

그런데 이렇게 만든 김치볶음밥은 김치의 신맛과 짠맛만 앞으로 나오고, 돼지고기는 고기대로 따로 노는 맛이 나기 쉽다. 간장을 더 넣으면 짜지기만 하고 설탕을 넣으면 달아질 뿐이라, 김치와 고기 맛을 이어 주는 깊은 맛은 좀처럼 생기지 않는다.

밥을 다 섞은 뒤 치킨스톡을 1/3큰술만 넣어 한 번 더 볶으면 고기와 김치 맛이 한데 어우러진 김치볶음밥이 된다. 신김치 1컵에 돼지고기 100g, 밥 1.5공기를 기준으로 하며, 평소 볶던 순서는 그대로 두고 넣는 양과 시점만 지키면 된다.

> **간장만으로는 채워지지 않는 김치볶음밥의 감칠맛**

| ![간장과 김치, 돼지고기를 볶은 뒤 밥을 넣기 전 팬의 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113044030_656ea127-419a-431f-9978-8ce4bfb4a2e7.jpg) *간장과 김치, 돼지고기를 볶은 뒤 밥을 넣기 전 팬의 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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김치볶음밥 맛이 따로 노는 이유는 간을 맞추는 재료가 대부분 짠맛만 보태기 때문인데, 간장과 김치 국물은 모두 짠맛이 강해 넣을수록 혀에 남는 것은 소금기뿐이다. 볶은 돼지고기에서 나온 기름과 고기 맛도 밥알에 고루 묻지 못하고 팬 바닥에 남는 경우가 많다.

간장을 늘려도 밥 1.5공기 전체에 고기 맛을 퍼뜨릴 재료가 없으니 결과는 크게 달라지지 않는다. 게다가 신김치는 익을수록 신맛이 강해져 고기의 구수한 맛을 덮어 버리기 쉬운데, 그래서 한 숟가락은 김치 맛, 다음 숟가락은 고기 맛이 따로 느껴진다.

치킨스톡은 닭고기와 뼈를 우린 육수를 진하게 만든 양념이라 적은 양만 넣어도 고기 육수의 감칠맛이 밥 전체에 퍼진다. 치킨스톡을 넣으면 김치의 신맛이 부드러워지고 돼지고기의 구수한 맛과 이어지는데, 다만 치킨스톡도 짠 양념이라 넣는 양과 시점을 정확히 맞춰야 한다.

> **김치볶음밥에 부족한 감칠맛 더하는 방법**

| ![작은 흰 종지에 1/3큰술로 덜어 둔 치킨스톡 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113044030_55e71a2e-6704-4fb1-88e8-13044e754321.jpg) *작은 흰 종지에 1/3큰술로 덜어 둔 치킨스톡 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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2인분 기준으로 잘 익은 신김치 1컵을 잘게 썰고 돼지고기 100g도 작게 썰어 둔다. 밥은 1.5공기를 준비하고, 치킨스톡 1/3큰술은 미리 계량해 작은 그릇에 덜어 두면 볶는 도중에 허둥대지 않고 바로 넣을 수 있다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 먼저 볶아 겉면이 하얗게 익으면 김치를 넣고 함께 볶는다. 김치 숨이 죽고 고기 기름이 배어 김치가 반들반들해지면 간장을 조금 넣어 한 번 더 볶아 두는데, 치킨스톡이 뒤에 들어가니 간장은 평소보다 적게 넣는 것이 좋다.

| ![익은 돼지고기와 잘게 썬 김치를 주걱으로 볶는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113044030_9b57b02f-e1dc-412f-b11f-609b6b94a9b6.jpg) *익은 돼지고기와 잘게 썬 김치를 주걱으로 볶는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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이제 밥 1.5공기를 넣고 주걱으로 누르듯 펴 가며 김치와 고루 섞는다. 밥알에 붉은 양념이 다 묻어 흰 부분이 보이지 않을 때 치킨스톡 1/3큰술을 밥 위에 골고루 흩어 넣고, 한쪽에 뭉친 곳이 없도록 바닥부터 뒤집어 가며 고루 볶는다.

| ![붉게 섞인 밥 위에 계량한 치킨스톡을 고루 넣는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113044031_fa5c307e-22f6-4160-9545-c57027ba9d09.jpg) *붉게 섞인 밥 위에 계량한 치킨스톡을 고루 넣는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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불을 끄기 전에 밥을 한 숟가락 떠서 맛을 보고, 짜면 밥을 조금 더하고 싱거우면 치킨스톡을 아주 조금씩 더한다. 김치가 유난히 짜거나 간장을 넉넉히 넣었다면 치킨스톡을 1/3큰술보다 줄여 넣는 것이 안전하다.

같은 순서는 돼지고기 대신 햄이나 참치를 넣은 김치볶음밥에도 그대로 쓸 수 있는데, 햄은 그 자체로 짜기 때문에 치킨스톡을 평소보다 조금 덜 넣으면 간이 알맞게 맞는다.

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