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title: "\"짠맛만 나는 쌈장, '이것' 1큰술만 섞어보세요\"…짠맛은 줄고 고소함은 살아납니다"
url: https://egloos.com/traveltimesnews/30075
channel: "여행타임즈"
channel_url: https://egloos.com/traveltimesnews
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-11T07:00:00
updated: 2026-11-11T07:40:18
keywords: ["고소한 쌈장","땅콩버터 쌈장","수육 쌈장","쌈장 만들기","쌈장 비율"]
source_video: "https://www.traveltimesnews.com/news/articleView.html?idxno=4667"
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# "짠맛만 나는 쌈장, '이것' 1큰술만 섞어보세요"…짠맛은 줄고 고소함은 살아납니다

| ![배추쌈 옆에 곁들인 고소한 땅콩버터 쌈장 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261111/20261111074017_48f89fdf-dba3-4040-9a75-712f6c0a4ea1.jpg) *배추쌈 옆에 곁들인 고소한 땅콩버터 쌈장 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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김장철이 되면 배추를 절인 날 저녁에 수육을 삶고 쌈 채소를 씻어 상을 차리는 집이 많은데, 냉장고에서 꺼낸 쌈장을 한 숟갈 떠서 맛을 보면 짠맛만 앞서는 경우가 흔하다. 고기에 올려 먹어도 장맛이 따로 놀고 고소한 맛은 좀처럼 올라오지 않아 아쉬움이 남는다.

짠맛을 줄이려고 물을 조금 부어 풀거나 설탕을 더 넣어 보지만, 물을 넣으면 장맛까지 흐려지고 설탕을 넣으면 단맛만 겉도는 편이다. 쌈장의 고소함은 장 자체보다 마지막에 섞는 한 스푼과 재료를 넣는 순서에서 갈리는데, 된장에 무가당 땅콩버터를 한 스푼 넣고 깨와 참기름을 넣는 때만 바꿔도 같은 쌈장이 훨씬 고소해진다.

> **땅콩버터 한 스푼에 짠맛이 덜해지는 이유**

| ![된장과 고추장 위에 무가당 땅콩버터를 넣는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261111/20261111074017_719a3ad0-b474-4620-b00d-b8e4d356e1c5.jpg) *된장과 고추장 위에 무가당 땅콩버터를 넣는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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장만 섞은 쌈장이 짜게 느껴지는 것은 된장과 고추장의 짠맛을 받쳐 줄 기름진 맛과 단맛이 부족하기 때문인데, 혀에 짠맛이 먼저 닿고 뒤에 남는 맛이 없어 같은 양을 먹어도 더 짜게 느껴진다. 여기에 물을 부으면 짠맛이 옅어지는 만큼 된장의 구수한 맛도 함께 옅어지고, 쌈에 올렸을 때 흘러내릴 만큼 묽어진다.

땅콩버터는 볶은 땅콩을 곱게 갈아 만들어 기름이 많고 고소한 맛이 진한데, 된장에 개어 넣으면 이 기름이 장 전체에 고루 퍼져 짠맛이 한결 둥글게 느껴진다. 설탕이 든 제품은 단맛이 겹치니 땅콩만 갈아 만든 무가당 제품을 고르는 것이 좋고, 그래야 장맛은 그대로 두면서 간만 부드럽게 맞출 수 있다.

> **짠맛만 앞서는 쌈장 고소하게 만드는 방법**

| ![통 안에서 땅콩버터를 고르게 젓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261111/20261111074017_19236250-7637-4e89-a175-2d1207f54037.jpg) *통 안에서 땅콩버터를 고르게 젓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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기본은 집된장 3큰술에 고추장 1큰술이고, 매운맛을 원하면 고춧가루 1큰술을 보탠다. 여기에 무가당 땅콩버터 1큰술, 볶은 통깨 1큰술, 다진 양파와 다진 대파 각 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 준비한다. 땅콩버터는 기름이 위로 분리돼 있을 수 있어 통 안에서 충분히 저은 뒤 덜어 쓰는 것이 좋다.

볼에 된장과 고추장을 먼저 섞고 땅콩버터를 넣어 덩어리가 보이지 않을 때까지 숟가락으로 꾹꾹 눌러 갠다. 이어서 양파와 대파, 마늘을 넣는데, 굵게 썬 채소는 장과 따로 씹히니 곱게 다져 넣어야 양파의 단맛이 장에 고루 밴다. 단맛이 부족하면 꿀이나 올리고당을 1큰술 더한다.

| ![된장과 고추장에 땅콩버터를 눌러 개는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261111/20261111074018_318388f2-a470-4085-b5bf-16bda1910339.jpg) *된장과 고추장에 땅콩버터를 눌러 개는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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통깨는 그대로 넣으면 향이 겉돌기 쉬워서 절구나 숟가락으로 반쯤 으깨 넣어야 깨의 기름이 장에 섞이며 고소한 향이 퍼진다. 참기름은 다른 재료를 다 섞은 다음 맨 마지막에 넣고 가볍게 저어 마무리하는데, 향이 쉽게 날아가는 기름이라 처음부터 넣고 오래 저으면 그만큼 향이 옅어지기 때문이다.

| ![반쯤 으깬 통깨와 참기름을 넣어 마무리한 쌈장 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261111/20261111074018_08e068de-2980-4817-a5ad-62d1f3af79f3.jpg) *반쯤 으깬 통깨와 참기름을 넣어 마무리한 쌈장 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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다 섞은 쌈장은 바로 내기보다 10~20분 두면 재료 맛이 어우러져 날카롭던 간이 가라앉는다. 배추나 상추에 올릴 쌈장은 숟가락을 뒤집어도 떨어지지 않을 만큼 되직해야 쌈을 싸는 동안 흘러내리지 않는다. 땅콩 알레르기가 있는 가족이 있다면 땅콩버터는 빼고 깨와 참기름만으로 고소한 맛을 맞추는 것이 안전하다.

생채소가 들어간 쌈장은 채소에서 물이 나와 오래 두기 어려우니 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 물기 없는 숟가락으로 덜어 2~3일 안에 먹는 것이 좋다.

땅콩버터가 없다면 볶은 땅콩이나 호두를 굵게 다져 같은 양을 넣어도 되는데, 고기 쌈에는 씹히는 견과류가 더 잘 어울린다. 오이나 당근을 찍어 먹을 쌈장은 맹물 대신 멸치 육수를 1큰술 넣어 묽게 풀면 고소한 맛이 옅어지지 않는다.

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