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title: "\"땡초김밥은 '이렇게' 만들어보세요\" 매운거 좋아하는 사람들은 이게 딱입니다"
url: https://egloos.com/traveltimesnews/29994
channel: "여행타임즈"
channel_url: https://egloos.com/traveltimesnews
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-10T12:00:00
updated: 2026-11-10T12:40:26
keywords: ["김밥","땡초김밥","매운김밥","어묵","청양고추"]
source_video: "https://www.traveltimesnews.com/news/articleView.html?idxno=4646"
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# "땡초김밥은 '이렇게' 만들어보세요" 매운거 좋아하는 사람들은 이게 딱입니다

| ![완성된 땡초김밥과 따끈한 국물 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110124025_a45b4e5d-ea58-453c-b159-8bc71e535f15.jpg) *완성된 땡초김밥과 따끈한 국물 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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아침저녁 공기가 차가워진 11월에는 따끈한 국물 옆에 김밥 한 줄을 곁들이고 싶어지는데, 막상 싸려고 하면 시금치를 데치고 달걀을 부치고 단무지와 햄을 길게 써는 일부터 손이 많이 간다. 속재료를 하나씩 따로 준비하다 보면 김에 말기도 전에 한 시간이 훌쩍 지나 있어 김밥은 마음먹어야 하는 음식이 되어 버린다.

매콤한 김밥이 당길 때는 보통 청양고추를 길게 갈라 속에 한두 개 끼워 넣는다. 그런데 이렇게 싸면 고추가 지나가는 자리만 맵고 나머지는 밋밋해서, 한 줄을 다 먹는 동안 매운맛이 들쭉날쭉하고 고추 껍질이 따로 씹혀 입안에서 겉도는 경우가 많다.

경상도에서 청양고추를 부르는 말을 그대로 붙인 땡초김밥은 이 두 가지를 한 번에 덜어 준다. 청양고추를 어묵, 당근과 함께 잘게 다져 볶은 뒤 양념과 함께 밥에 고루 섞어 김에 말기 때문에 속재료를 길게 준비할 일이 없고, 어느 쪽을 베어 물어도 매콤하고 짭짤한 맛이 같다.

> **어묵과 함께 볶아 밥 전체에 퍼지는 매운맛**

| ![잘게 다진 청양고추와 당근, 어묵을 볶는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110124025_108a099b-6eb9-400e-822b-78f28bf9f2bb.jpg) *잘게 다진 청양고추와 당근, 어묵을 볶는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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생고추를 길게 넣은 김밥의 매운맛이 한쪽으로 몰리는 이유는 고추가 김밥 가운데 한 줄로만 지나가기 때문인데, 썰어 놓은 조각마다 고추가 걸린 양이 달라 어떤 조각은 맵고 어떤 조각은 싱겁다. 밥에는 따로 간이 거의 없어서 고추가 비켜 간 조각일수록 맛이 더 심심하게 느껴진다.

고추를 더 넣는다고 이 차이가 줄어들지는 않는다. 덩어리째 들어간 고추는 밥알과 섞이지 않고 제자리에 머물러 있어서, 개수를 늘리면 고추가 닿는 자리만 더 매워질 뿐 한 줄 전체의 맛은 여전히 고르지 않다.

청양고추를 잘게 다져 기름에 볶으면 매운맛과 향이 기름과 함께 어묵, 당근에 고루 배고, 그 볶음을 밥에 섞으면 밥알 사이사이에 매콤함이 묻는다. 어묵은 짭조름한 맛과 쫄깃하게 씹히는 맛을 더하고 당근은 단맛과 색을 보태 주니, 밥 자체가 속재료 역할을 하게 되어 여러 가지를 길게 준비하지 않아도 된다.

> **김밥 2줄 분량 땡초 속 볶아 섞는 방법**

| ![씨를 긁어내는 반으로 가른 청양고추 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110124025_8c48afb0-3e1c-4f16-83a1-af3870e2be66.jpg) *씨를 긁어내는 반으로 가른 청양고추 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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김밥 2줄을 기준으로 청양고추 10~12개, 당근 ¼개, 어묵 2장, 밥 2공기, 김 2장을 준비하고 양념에는 굴소스와 간장을 1큰술씩 넣는다. 청양고추는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 씨를 긁어내는데, 맨손으로 하면 손끝이 오래 화끈거리니 위생장갑을 끼고 작업하고 그 손으로 눈가를 만지지 않는 것이 좋다.

씨를 뺀 청양고추와 당근, 어묵은 도마 위에서 밥알보다 조금 큰 정도로 잘게 다진다. 크기가 크면 밥에 섞었을 때 덩어리가 져서 김에 말 때 옆구리가 터지기 쉬우니, 세 가지를 비슷한 크기로 맞춰 다지는 것이 좋다.

| ![비슷한 크기로 다진 청양고추와 당근, 어묵 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110124025_43b64235-b043-4f4a-a18b-2898906707dc.jpg) *비슷한 크기로 다진 청양고추와 당근, 어묵 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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팬에 식용유를 두르고 중불에서 당근을 먼저 볶다가 숨이 죽고 색이 선명해지면 어묵과 청양고추를 넣어 함께 볶는다. 고추를 볶을 때 매운 기운이 올라와 기침이 날 수 있으니 환풍기를 켜 두고, 어묵 가장자리가 살짝 노릇해지면 불을 끈다.

볶은 속은 큰 볼에 옮겨 밥 2공기와 양념을 넣고 주걱으로 자르듯 섞는데, 밥알 사이에 주황빛과 초록빛 알갱이가 고루 보이면 다 섞인 것이다. 김 거친 면에 밥을 얇게 펴고 끝까지 단단히 말아 주면 따로 속을 넣지 않아도 한 줄이 완성된다.

| ![볶은 속을 섞은 밥을 김 위에 얇게 펴는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110124025_b06726b4-1f85-4219-883a-5fa9033fb17d.jpg) *볶은 속을 섞은 밥을 김 위에 얇게 펴는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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청양고추 10~12개가 들어가 보통 김밥보다 훨씬 매우니 매운 것을 못 먹는 아이 몫에는 쓰지 않는 것이 좋다. 양념을 섞은 밥은 냉장고에 넣으면 굳어 버리므로 싼 날 바로 먹는 편이 맛있다.

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