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title: "\"노릇하게 구운 두부에 '이 양념' 한 번 발라보세요\" 지금까지 먹던 것과 차원이 다른 맛입니다"
url: https://egloos.com/traveltimesnews/29920
channel: "여행타임즈"
channel_url: https://egloos.com/traveltimesnews
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-09T23:00:00
updated: 2026-11-09T23:40:11
keywords: ["된장 양념","두부 반찬","두부 요리","두부구이","집밥 반찬"]
source_video: "https://www.traveltimesnews.com/news/articleView.html?idxno=4610"
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# "노릇하게 구운 두부에 '이 양념' 한 번 발라보세요" 지금까지 먹던 것과 차원이 다른 맛입니다

| ![숟가락 뒷면으로 구운 두부에 된장 양념을 얇게 바르는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109234011_9b774680-6554-4c36-801c-27b7761e1c1e.jpg) *숟가락 뒷면으로 구운 두부에 된장 양념을 얇게 바르는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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아침저녁으로 바람이 차가워지는 11월에는 따끈한 반찬 하나가 아쉬운데, 냉장고에 두부 반 모가 남아 있으면 가장 먼저 떠오르는 것이 두부구이다. 길쭉하게 썰어 팬에 노릇하게 구워 내기만 하면 되니 손이 많이 가지 않고, 갓 구운 두부는 겉이 고소해서 밥반찬으로 내기에도 부담이 없다.

문제는 먹는 방법인데, 대개 간장에 파와 고춧가루를 섞은 양념장을 종지에 따로 담아 찍어 먹는다. 그런데 찍은 쪽 끝만 짭짤하고 안쪽은 금세 심심해지며, 식탁에 종지를 하나 더 차려야 하고 젓가락으로 집다 보면 간장이 식탁에 떨어지기도 한다.

이럴 때는 간장에 찍어 먹던 습관을 바꿔, 노릇하게 구운 두부에 된장 양념을 발라 한 번 더 구워 보면 된다. 된장에 맛술과 알룰로스, 식초를 조금 섞은 양념이 두부 네 면에 그대로 붙어 있어서, 어느 쪽을 베어 물어도 구운 된장의 구수한 맛이 난다.

> **간장에 찍어 먹는 두부구이가 금방 심심해지는 이유**

| ![간장 양념이 구운 두부 표면에서 흘러내리는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109234011_cc2425d9-193d-45f7-83e1-94e510df99e7.jpg) *간장 양념이 구운 두부 표면에서 흘러내리는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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두부는 콩물을 굳혀 만든 음식이라 속에 물기가 많고 맛이 담백해서, 소금으로 살짝 밑간을 해도 겉면에만 간이 밴다. 그래서 양념장에 닿은 부분만 맛이 나고, 한 입 베어 물면 안쪽은 두부 맛 그대로라 양념장을 몇 번이고 다시 찍게 된다.

묽은 간장 양념장은 노릇하게 구운 두부 겉면에 머물지 못하고 금방 흘러내리기 때문에, 찍어서 입까지 가져가는 동안 대부분 종지나 접시에 떨어진다. 구운 겉면은 표면이 단단하게 굳어 있어 묽은 양념이 스며들 틈도 많지 않다.

된장 양념은 이와 달리 되직해서 두부 겉면에 바른 두께 그대로 붙어 있고, 팬에서 한 번 더 구우면 된장이 살짝 졸아들며 구수한 향이 올라온다. 맛술과 알룰로스가 된장의 짠맛을 부드럽게 눌러 주고 식초가 끝맛을 새콤하게 정리해 주니, 양념을 바른 뒤 불 조절만 잘하면 된다.

> **구운 두부에 된장 양념 발라 한 번 더 굽는 방법**

| ![키친타월로 물기를 닦은 두부를 길쭉하게 써는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109234011_f4fd2661-1035-4ee9-8208-13fb63ab50d1.jpg) *키친타월로 물기를 닦은 두부를 길쭉하게 써는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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두부 반 모는 키친타월로 감싸 겉의 물기를 닦아 낸 다음 손가락 굵기로 길쭉하게 썰고, 소금 두 꼬집을 고루 뿌려 밑간을 한다. 양념은 작은 그릇에 된장 1숟가락, 맛술과 알룰로스를 각 1숟가락 반, 식초 반 숟가락을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 둔다.

| ![된장과 맛술 등을 섞어 되직하게 만든 양념 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109234011_aea406c0-e59b-4502-b8ed-789c520ea658.jpg) *된장과 맛술 등을 섞어 되직하게 만든 양념 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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달군 팬에 식용유를 얇게 두르고 중불에서 두부를 올린 뒤, 한 면이 노릇해지면 젓가락으로 하나씩 돌려 네 면을 모두 노릇하게 굽는다. 이때 자주 뒤집으면 두부가 부서지기 쉬우니, 겉이 단단하게 굳어 팬에서 쉽게 떨어질 때 뒤집는 것이 좋다.

| ![팬에서 젓가락으로 두부를 돌려 네 면을 굽는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109234011_a6e94e11-0932-4701-9fd2-075ebb92dfa8.jpg) *팬에서 젓가락으로 두부를 돌려 네 면을 굽는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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네 면이 다 구워지면 불을 중약불로 낮추고 숟가락 뒷면으로 된장 양념을 한 면씩 얇게 바르면서 두부를 돌려 굽는다. 된장은 당분이 있어 센불에서는 금방 까맣게 타고 쓴맛이 나기 때문에, 양념을 바른 뒤로는 끝까지 중약불을 유지하는 것이 안전하다.

| ![된장 양념을 입혀 노릇하게 구운 길쭉한 두부구이 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109234011_7f845e06-8176-4961-a3de-a971f53ffddb.jpg) *된장 양념을 입혀 노릇하게 구운 길쭉한 두부구이 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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양념이 꾸덕하게 졸아들어 손으로 만졌을 때 묻어나지 않을 만큼 겉에 붙으면 불을 끈다. 된장이 짠 편이라면 된장 양을 조금 줄이면 된다.

접시에 옮겨 담으면 길쭉한 두부 네 면마다 윤기 나는 된장 양념이 고르게 덮여 있어, 따로 종지를 차리지 않아도 젓가락으로 하나씩 집어 바로 밥 위에 올려 먹을 수 있다.

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