---
title: "\"햅쌀 밥이 자꾸 질다면 '이 비율'로 안쳐보세요\"…고슬고슬한 밥이 돌아옵니다"
url: https://egloos.com/traveltimesnews/25062
channel: "여행타임즈"
channel_url: https://egloos.com/traveltimesnews
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-09-25T16:00:00
updated: 2026-09-25T16:40:08
keywords: ["계량컵","묵은쌀","밥 짓는 법","밥물","햅쌀"]
source_video: "https://www.traveltimesnews.com/news/articleView.html?idxno=3128"
---

# "햅쌀 밥이 자꾸 질다면 '이 비율'로 안쳐보세요"…고슬고슬한 밥이 돌아옵니다

| ![투명 계량컵에 담긴 흰 쌀과 같은 높이까지 물이 담긴 계량컵이 주방 상판에 나란히 놓여 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260925/20260925164008_5e927f26-e379-4b90-a16c-a4f7b42a17c4.jpg) *투명 계량컵에 담긴 흰 쌀과 같은 높이까지 물이 담긴 계량컵이 주방 상판에 나란히 놓여 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

9월 중순이 지나면 쌀가게와 마트 매대에 햅쌀이 올라온다. 사 두었던 쌀을 다 먹고 햅쌀을 들여와 첫 밥을 짓는 날은 기대가 큰데, 막상 솥뚜껑을 열어 보면 밥알이 서로 엉겨 붙고 주걱이 무겁게 끌리는 진밥이 되어 있는 경우가 적지 않다.

물은 늘 하던 대로 맞췄는데 결과가 달라지니 밥솥이 오래돼서 그런가 싶어 눈금을 다시 들여다보게 된다. 쌀 위에 손등을 올리고 물이 한 마디쯤 올라오면 된다고 배운 방법도 이날만큼은 잘 맞지 않고, 한 솥을 다 지어 놓은 뒤에야 질다는 것을 알게 되니 남은 밥을 어떻게 할지부터 걱정이 된다.

밥물은 쌀 상태에 따라 양이 달라져야 하는데, 그 기준이 되는 것이 쌀과 물을 같은 부피로 맞추는 1대 1이다. 투명 계량컵으로 쌀 부피를 먼저 재고 같은 높이만큼 물을 부으면, 햅쌀이든 묵은쌀이든 여기서 물을 얼마나 더할지만 정하면 된다.

> **묵은쌀 물 양 그대로 안치면 질어지는 햅쌀**

| ![전기밥솥 뚜껑을 열자 스테인리스 내솥 안에 밥알이 서로 엉겨 붙은 진밥이 담겨 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260925/20260925164008_4392b346-f62c-48a2-8c13-8134bd440d3c.jpg) *전기밥솥 뚜껑을 열자 스테인리스 내솥 안에 밥알이 서로 엉겨 붙은 진밥이 담겨 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

햅쌀로 지은 밥이 질어지는 이유는 쌀알이 품고 있는 물의 양이 묵은쌀과 다르기 때문인데, 갓 도정해 나온 햅쌀은 속에 수분이 충분히 남아 있어 밥을 지을 때 밖에서 넣어 주는 물이 그만큼 적어도 된다. 반대로 수확한 지 한참 지난 묵은쌀은 보관하는 동안 수분이 빠져나가 같은 양을 안쳐도 물을 더 먹는다.

손등이나 손가락 마디로 물 높이를 재는 방법이 잘 맞지 않는 이유도 여기에 있다. 이 방법은 쌀이 햅쌀인지 묵은쌀인지를 전혀 반영하지 못하는 데다, 솥 바닥이 넓은지 좁은지와 쌀을 두 컵 안치는지 네 컵 안치는지에 따라 같은 한 마디가 가리키는 물의 양이 크게 달라진다. 쌀 부피를 먼저 재고 같은 부피의 물을 붓는 방법은 솥 모양이나 쌀 양이 바뀌어도 비율이 그대로 유지돼, 한번 입에 맞는 비율을 찾아 두면 다음에도 같은 밥이 나온다.

> **계량컵으로 밥물 1대 1 맞추는 방법**

| ![투명 계량컵 가장자리와 높이를 맞춰 흰 쌀을 평평하게 담는 모습. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260925/20260925164008_8e0a143d-104c-4080-b976-800b6100c75d.jpg) *투명 계량컵 가장자리와 높이를 맞춰 흰 쌀을 평평하게 담는 모습. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

준비할 것은 눈금이 보이는 투명 계량컵 하나면 충분하다. 따로 없으면 밥솥에 딸려 온 쌀컵을 쓰거나 내솥 안쪽에 새겨진 쌀 양과 물 양 눈금 선을 이용해도 된다. 기준은 쌀 한 컵에 물 한 컵, 부피로 1대 1이다.

먼저 쌀을 계량컵에 담아 컵 가장자리와 높이를 맞춰 몇 컵인지 세어 두고, 그 쌀을 볼에 옮겨 씻는다. 처음 부은 물은 바로 따라 버리고 두세 번 가볍게 헹군 다음 체에 받쳐 물기를 5분쯤 빼는데, 씻은 물이 솥에 따라 들어가면 재 둔 부피가 의미가 없어진다.

| ![씻은 쌀을 스테인리스 체에 받쳐 싱크대 위에서 물기를 빼는 모습. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260925/20260925164008_42c733c3-d4c9-4f81-aced-9b09c96d0d82.jpg) *씻은 쌀을 스테인리스 체에 받쳐 싱크대 위에서 물기를 빼는 모습. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

물기를 뺀 쌀을 솥에 안치고, 앞서 센 컵 수만큼 물을 계량컵으로 다시 재서 붓는다. 쌀이 세 컵이면 물도 세 컵이다. 밥솥 눈금을 쓸 때는 쌀을 평평하게 고른 뒤 솥을 기울이지 말고 바닥에 내려놓은 채로 눈높이에서 옆으로 보면서 물 높이를 선에 맞춘다.

| ![스테인리스 내솥에 담긴 쌀 위로 투명 계량컵의 물을 붓고 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260925/20260925164008_33c69f87-4da2-4bc1-ba20-d1d8970a2724.jpg) *스테인리스 내솥에 담긴 쌀 위로 투명 계량컵의 물을 붓고 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

여기서 쌀 상태와 입맛에 따라 물을 조절한다. 햅쌀은 1대 1에서 시작하고, 조금 더 찰지게 먹고 싶으면 1대 1.1에서 1.2까지 물을 늘린다. 묵은쌀은 1대 1.3에서 1.5까지 물을 충분히 잡아야 밥알 속까지 익는다. 물을 늘릴 때는 한 번에 많이 붓지 말고 반 컵씩 더해 가며 맞추는 것이 좋다.

취사가 끝나면 뚜껑을 바로 열지 말고 10분쯤 그대로 두었다가 주걱으로 밑에서 위로 한 번 크게 뒤집어 준다. 이때 밥알이 하나씩 떨어지면서 윤기가 돌면 물 양이 맞은 것이고, 주걱에 밥이 덩어리로 들러붙거나 바닥에 물기가 비치면 다음에는 물을 반 컵 줄인다.

햅쌀을 들여온 첫날에는 계량컵을 꺼내 쌀부터 재고 밥을 지어 보길 권한다. 밥물을 부피로 재 두면 쌀이 바뀔 때마다 한 솥을 버려 가며 감을 다시 잡지 않아도 된다.

---

이 글은 [여행타임즈](https://egloos.com/traveltimesnews) 채널의 원본 영상을 요약한 콘텐츠이며, 저작권은 원 저작자에게 있습니다. 원본: https://www.traveltimesnews.com/news/articleView.html?idxno=3128