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title: "\"김치볶음밥은 기름 대신 '이것'에 김치를 익혀보세요\" 만들기 쉬워지지만 맛은 더 좋아집니다"
url: https://egloos.com/thecarview/30412
channel: "더카뷰"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-13T20:00:00
updated: 2026-11-13T20:10:03
keywords: ["김치 졸이기","김치볶음밥","김치볶음밥 만드는 법","남은 김치 요리","볶음밥 레시피"]
source_video: "https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13728"
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# "김치볶음밥은 기름 대신 '이것'에 김치를 익혀보세요" 만들기 쉬워지지만 맛은 더 좋아집니다

| ![잘 익은 김치와 밥알이 고르게 섞인 김치볶음밥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113201003_04426b93-eb64-43a6-a6c3-efc525f48109.jpg) *잘 익은 김치와 밥알이 고르게 섞인 김치볶음밥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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김치볶음밥은 김치를 기름에 오래 달달 볶을수록 맛있어진다는 말이 흔하지만, 기름에만 볶은 김치는 겉만 익고 속은 질긴 채로 남기 쉽다.

잘게 썬 김치를 팬에서 한참 볶은 뒤 밥을 섞어도 한 숟가락 떠 보면 김치 조각이 질기게 씹히고, 양념은 밥알 겉에만 묻어 김치와 밥이 따로 노는 느낌이 든다. 김치를 기름에 가볍게 볶은 다음 물 한 컵을 부어 먼저 졸이고, 국물이 거의 날아가 걸쭉해졌을 때 밥을 넣으면 김치가 부드럽고 양념이 속까지 밴 볶음밥이 된다.

> **기름에만 볶은 김치가 질기게 씹히는 이유**

| ![팬 한쪽에 남은 작고 옅은 김치 조각과 깨끗한 팬 바닥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113201003_1737e64f-affb-42b1-accd-2932d41b0c7a.jpg) *팬 한쪽에 남은 작고 옅은 김치 조각과 깨끗한 팬 바닥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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김치 조각은 겉이 양념에 싸여 있어도 배추 줄기 안쪽에는 단단한 섬유가 그대로 남아 있다. 기름 두른 팬은 온도가 높아 김치 겉의 물기를 빠르게 날리는데, 겉이 먼저 마르고 쪼그라들면서 줄기 속은 덜 익은 채로 남아 오래 볶을수록 오히려 씹는 맛이 질겨진다.

양념이 배지 않는 것도 같은 이유에서 생긴다. 기름에 볶는 동안 고춧가루 양념은 김치 겉면에 붙어 있을 뿐 줄기 안으로 스며들 시간이 없어서, 밥과 섞으면 양념 맛이 김치 속이 아니라 김치와 밥의 겉에서만 느껴진다.

물을 부어 졸이면 김치가 익는 방식이 달라진다. 물이 끓는 동안 김치 줄기가 국물 속에서 천천히 익어 숨이 죽고, 졸아드는 국물에 양념이 녹아 진해지면서 김치 속까지 스며든다. 국물이 다 졸아들 무렵에는 팬 바닥에 걸쭉한 김치 양념이 남는데, 이 양념에 밥을 볶아야 밥알 하나하나에 간이 고르게 묻는다.

> **김치볶음밥 속 질긴 김치 부드럽게 익히는 방법**

| ![잘게 썬 김치와 같은 컵으로 받아 둔 물 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113201003_edf5fd1a-59b5-4364-9ee9-1c158c9d6e41.jpg) *잘게 썬 김치와 같은 컵으로 받아 둔 물 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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김치는 숟가락에 밥과 함께 떠지도록 잘게 썰어 한 컵을 준비하고, 같은 컵으로 물도 한 컵 받아 둔다. 김치와 물을 같은 양으로 맞추는 것이 기준이며, 물을 이보다 많이 부으면 졸이는 시간만 길어진다. 김치를 크게 썰면 물에 졸여도 줄기 가운데까지 익는 데 시간이 걸리므로, 도마 위에서 가위나 칼로 한 번 더 다져 두면 졸이는 동안 고르게 부드러워진다.

팬에 기름을 두르고 중불에서 김치를 넣어 가볍게 볶는다. 김치 겉에 기름이 고루 묻고 고소한 냄새가 올라오면 충분하므로 오래 끌지 않는 것이 좋다. 이때 팬이 뜨거운 상태라 물을 한꺼번에 쏟으면 기름이 튀기 쉬우니, 팬 가장자리 쪽으로 천천히 둘러 붓는 것이 안전하다.

| ![볶은 김치가 든 팬 가장자리로 물을 천천히 붓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113201003_64e83a4d-73ef-41de-b9fb-0e6b366b5d7a.jpg) *볶은 김치가 든 팬 가장자리로 물을 천천히 붓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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물을 부은 뒤에는 중불을 그대로 두고 졸이면서 입맛에 맞게 양념을 더한다. 주걱으로 가끔 뒤적이다가 국물이 거의 사라지고, 주걱으로 팬 바닥을 그었을 때 자국이 잠깐 남았다가 천천히 메워질 만큼 걸쭉해지면 김치가 다 익은 것이다. 김치 조각 하나를 건져 씹어 보았을 때 줄기가 질기지 않고 쉽게 끊기면 밥을 넣을 때가 된 것이다.

이제 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 펴 가며 졸인 김치 양념과 고루 섞는다. 밥알에 붉은색이 고르게 들고 팬 바닥에 물기가 보이지 않을 때까지 볶으면, 김치를 씹었을 때 질긴 섬유 대신 부드러운 식감과 양념 맛이 함께 느껴진다.

| ![졸인 김치 양념에 밥을 펴 가며 섞는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113201003_584fc8ac-3a55-4c8b-9c2b-bf487f62f988.jpg) *졸인 김치 양념에 밥을 펴 가며 섞는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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물은 김치 양만큼만 붓고, 팬 바닥에 국물이 자작하게 남아 있을 때는 밥을 넣지 않고 조금 더 졸인다. 국물이 남은 채로 밥을 넣으면 밥알이 물을 먹어 볶음밥이 질척해진다.

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