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title: "\"양파를 '이렇게' 통째로 구워보세요\" 이것만 있어도 밥 반찬으로 충분합니다"
url: https://egloos.com/thecarview/30392
channel: "더카뷰"
channel_url: https://egloos.com/thecarview
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-13T15:00:00
updated: 2026-11-13T15:10:34
keywords: ["간장 조림","밥반찬","양파 반찬","양파 요리","양파조림"]
source_video: "https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13712"
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# "양파를 '이렇게' 통째로 구워보세요" 이것만 있어도 밥 반찬으로 충분합니다

| ![노릇하게 졸인 동그란 양파가 담긴 반찬 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113151034_f03f6dac-c14f-4409-818c-1f23184ac0ab.jpg) *노릇하게 졸인 동그란 양파가 담긴 반찬 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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노릇하게 구운 양파 고리가 간장 양념에 윤기 나게 졸여져 접시에 오르면, 양파만으로도 반찬 한 가지가 채워진다. 하지만 냉장고 채소칸에 늘 몇 개씩 굴러다니는 양파는 볶음이나 찌개를 할 때마다 잘게 썰려 들어가 다른 음식의 맛을 내는 재료로만 쓰이고, 양파만 따로 놓고 반찬을 만들 생각은 좀처럼 하지 않게 된다.

반찬이 하나 모자란 날 양파로 무언가 해 보려 해도 대개는 채 썰어 볶는 데서 그친다. 채 썬 양파는 금방 숨이 죽어 흐물흐물해지고, 접시에 담아도 반찬처럼 보이지 않는다. 결국 남은 양파는 다시 찌개 냄비로 들어간다.

방법은 양파를 동그란 모양이 남도록 썰어 기름에 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 간장 양념에 졸이는 것이다. 달콤하고 짭짤한 맛이 고루 배고, 큰 양파 2개면 2인분이 나온다. 10분 남짓이면 밥상에 올릴 수 있다.

> **구워서 졸여야 단맛이 살아나는 양파조림**

| ![팬에서 앞면을 노릇하게 굽는 두툼한 양파 단면 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113151034_04688972-da4d-4592-98a7-16c0ece7d824.jpg) *팬에서 앞면을 노릇하게 굽는 두툼한 양파 단면 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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양파는 날것일 때 맵고 알싸한 맛이 강하지만, 열을 받으면 매운맛이 날아가고 속에 든 단맛이 올라온다. 팬에 닿은 면이 갈색으로 노릇하게 변할 때 고소한 향과 단맛이 함께 짙어지는데, 굽지 않고 바로 양념에 넣어 끓이면 양파는 물러지기만 하고 단맛은 덜하다.

동그랗게 썬 모양을 살리는 데에도 이유가 있다. 잘게 썬 양파는 금방 익어 양념 속에서 풀어지지만, 둥근 단면을 그대로 둔 양파는 겹겹이 붙은 채로 익어 씹는 맛이 남고, 넓은 앞뒤 면이 팬에 고르게 닿아 노릇하게 굽기도 쉽다.

노릇하게 구운 양파 겉면에는 양념이 잘 묻어서, 짧게 졸여도 간장의 짭짤함과 올리고당의 단맛이 고르게 밴다. 그래서 양파를 먼저 충분히 굽고, 양념은 마지막에 부어 짧게 졸이는 순서로 만든다.

> **동그랗게 썬 양파 간장 양념에 졸이는 방법**

| ![작은 그릇에 간장 양념을 미리 섞는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113151034_a78fe16b-9755-42cf-9d14-e8be2663d81d.jpg) *작은 그릇에 간장 양념을 미리 섞는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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준비물은 큰 양파 2개와 올리브유, 그리고 양념이다. 양념은 간장 2스푼, 올리고당 1.5스푼, 물 4스푼, 다진 마늘 0.5스푼을 작은 그릇에 미리 섞어 두는 것이 좋은데, 양파를 굽다가 허둥대지 않고 바로 부을 수 있기 때문이다.

양파는 껍질을 벗기고 뿌리 쪽을 조금만 잘라 낸 다음, 옆으로 눕혀 동그란 모양이 남도록 너무 얇지 않게 썬다. 썰 때 한 손으로 양파를 눌러 잡고 칼을 움직이면 고리가 흩어지지 않아 둥근 모양이 그대로 남는다.

| ![양파 고리가 흐트러지지 않게 두툼하게 써는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113151034_ef1a7c42-ba41-4dd9-89ef-79ce2bc955cc.jpg) *양파 고리가 흐트러지지 않게 두툼하게 써는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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팬에 올리브유를 두르고 달군 뒤 양파를 겹치지 않게 펼쳐 놓는다. 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 같은 색이 나게 굽는데, 젓가락으로 자주 건드리면 고리가 흩어지니 뒤집을 때만 손을 대는 것이 좋다.

양파 양면이 다 구워지면 섞어 둔 양념을 팬에 고루 붓고 불을 중약불로 줄여 졸인다. 숟가락으로 양념을 떠서 양파 위에 끼얹어 주면 윗면까지 간이 배고, 팬 바닥의 양념이 자작하게 남을 만큼 줄면 불을 끈다. 센 불에서는 올리고당이 든 양념이 금방 타기 때문에 불은 중약불로 지키는 것이 안전하다.

| ![구운 양파 위에 팬의 간장 양념을 끼얹는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113151034_8c775050-d92e-4d6a-94f8-a1e9cadbefa5.jpg) *구운 양파 위에 팬의 간장 양념을 끼얹는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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올리고당이 없다면 물엿을 같은 양만큼 넣어도 된다. 졸인 양파는 밥반찬으로 그대로 먹어도 좋고, 구운 고기나 생선 곁에 함께 담아도 잘 어울린다.

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이 글은 [더카뷰](https://egloos.com/thecarview) 채널의 원본 영상을 요약한 콘텐츠이며, 저작권은 원 저작자에게 있습니다. 원본: https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13712