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title: "\"김밥 밥 지을 때 '이 물'로 밥물 잡아보세요\" 지금까지 먹은 김밥과는 차원이 다릅니다"
url: https://egloos.com/thecarview/30365
channel: "더카뷰"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-13T11:00:00
updated: 2026-11-13T11:10:41
keywords: ["김밥","김밥 밥 짓기","밥물","양파 껍질","양파 껍질 물"]
source_video: "https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13727"
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# "김밥 밥 지을 때 '이 물'로 밥물 잡아보세요" 지금까지 먹은 김밥과는 차원이 다릅니다

| ![양파 껍질 삶은 물을 밥솥 내솥에 붓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113111041_fc5552da-200f-4c3e-8e9c-7d92b11205a1.jpg) *양파 껍질 삶은 물을 밥솥 내솥에 붓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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양파를 손질하고 나면 도마 위에 바스락거리는 갈색 껍질이 한 줌씩 남는데, 대부분은 그대로 음식물 쓰레기 봉투로 들어간다. 그런데 이 껍질을 물에 삶아 두었다가 김밥용 밥을 지을 때 밥물로 쓰면, 속재료를 하나도 바꾸지 않고도 김밥 맛이 달라진다.

김밥 밥은 보통 맹물로 지은 밥에 소금과 참기름만 둘러 간을 하는데, 한 줄을 썰어 먹어 보면 속재료 맛에 밥이 묻혀 밋밋하게 느껴질 때가 있다. 단맛을 더하려고 설탕을 넣자니 간을 맞추기가 까다롭다. 양파 껍질 삶은 물로 밥을 지으면 설탕을 따로 넣지 않아도 밥에서 은은한 단맛이 나고, 갓 지은 밥 특유의 냄새도 한결 덜하다.

> **맹물로 지은 김밥 밥이 밋밋하게 느껴지는 이유**

| ![간을 하기 전 흰 밥이 담긴 스테인리스 볼 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113111041_6cdbeb28-95c3-4df7-9ccf-5fa653c944e1.jpg) *간을 하기 전 흰 밥이 담긴 스테인리스 볼 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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김밥은 밥이 차지하는 양이 속재료보다 많은 음식이라서, 밥 맛이 밋밋하면 김밥 한 줄 전체가 심심하게 느껴진다. 게다가 김밥은 밥을 한 김 식혀서 말고 대개 식은 상태로 먹기 때문에, 따뜻할 때 느껴지던 밥의 맛도 식으면서 옅어지는 편이다.

그래서 소금과 참기름을 넉넉히 둘러 맛을 채우는 경우가 흔한데, 간을 세게 하면 짠맛만 앞서고 밥 자체의 맛이 살아나지는 않는다. 밥 맛을 바꾸려면 간을 하기 전, 밥을 짓는 물부터 손을 대는 쪽이 낫다.

양파 껍질은 물에 넣고 끓이면 금세 노르스름한 갈색 물이 우러나는데, 이 물을 밥물로 부어 지은 밥은 설탕을 넣지 않아도 은은한 단맛이 돌고 밥을 지을 때 올라오는 특유의 냄새도 덜하다. 속재료나 양념은 그대로 두고 밥물만 바꾸는 방법이라 평소 만들던 김밥 맛은 지키면서 밥 맛만 달라진다.

> **밋밋한 김밥 밥에 단맛 더하는 방법**

| ![흐르는 물에 양파 껍질을 헹구는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113111041_61ea4eb1-e1c7-4ce6-8802-b4fbcad4b1aa.jpg) *흐르는 물에 양파 껍질을 헹구는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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먼저 양파 껍질을 모은다. 겉껍질에는 흙과 먼지가 붙어 있기 쉬우니 흐르는 물에 여러 번 헹구고, 바짝 마른 뿌리 쪽과 꼭지 끝은 잘라 낸다. 한 번에 나오는 양이 적다면 양파를 손질할 때마다 깨끗한 껍질만 지퍼백에 모아 냉장고에 넣어 두었다가 한꺼번에 써도 된다.

냄비에 씻은 껍질을 넣고 밥 지을 물보다 조금 넉넉하게 물을 부은 뒤 불에 올린다. 끓기 시작하면 불을 줄여 껍질 색이 물에 우러나도록 두는데, 물이 연한 갈색으로 변하면 불을 끄면 된다. 물빛이 너무 진해지면 밥에도 누르스름한 색이 돌 수 있으니 오래 끓이지 않는 것이 좋다.

| ![연한 갈색 물에 양파 껍질을 끓이는 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113111041_355ac290-599d-460e-8b57-cb536e8e5e2f.jpg) *연한 갈색 물에 양파 껍질을 끓이는 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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삶은 물은 체에 밭쳐 껍질을 걸러 내고, 뜨거운 채로 다루면 손을 데기 쉬우니 한 김 식힌 다음 쓴다. 쌀은 평소처럼 씻어 밥솥에 안치고, 맹물을 붓던 눈금까지 양파 껍질 삶은 물을 채워 그대로 취사 버튼을 누른다. 물의 양은 평소 김밥 밥을 지을 때와 똑같이 맞추면 된다.

| ![노르스름한 기운이 도는 밥으로 만 김밥 한 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113111041_ade1e028-23a9-41a1-9043-c1a7e8265f5e.jpg) *노르스름한 기운이 도는 밥으로 만 김밥 한 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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밥이 다 되면 주걱으로 위아래를 고루 섞어 한 김 식힌 뒤, 평소처럼 소금과 참기름으로 간을 한다. 밥에 이미 단맛이 돌고 있으니 간은 조금 싱겁다 싶게 시작해 맛을 보며 더하는 것이 좋다. 밥알에 노르스름한 기운이 살짝 도는 정도라면 알맞게 된 것이다.

같은 물로 주먹밥이나 유부초밥에 쓸 밥을 지어도 되고, 껍질이 모자라 삶은 물이 밥물에 못 미칠 때는 맹물을 더해 눈금을 맞춰도 된다.

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