---
title: "\"퍽퍽한 잡곡밥엔 '이 기름' 1티스푼만 넣어보세요\"…밥알 식감이 부드러워 먹기 좋습니다"
url: https://egloos.com/thecarview/30225
channel: "더카뷰"
channel_url: https://egloos.com/thecarview
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-12T11:00:00
updated: 2026-11-12T11:10:03
keywords: ["들기름","밥 짓는 법","올리브유","잡곡밥","잡곡밥 짓기"]
source_video: "https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13693"
---

# "퍽퍽한 잡곡밥엔 '이 기름' 1티스푼만 넣어보세요"…밥알 식감이 부드러워 먹기 좋습니다

| ![윤기 있게 완성되어 그릇에 담긴 잡곡밥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112111002_3d69f15d-6a8e-46f7-80c8-4ed93c642999.jpg) *윤기 있게 완성되어 그릇에 담긴 잡곡밥 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

같은 잡곡을 같은 밥물로 안쳤는데도 기름 1티스푼을 더한 솥은 주걱으로 뒤적일 때부터 낟알마다 윤기가 돌고, 한 입 떠 넣으면 현미와 보리가 입안에서 따로 겉돌지 않고 부드럽게 풀린다.

잡곡밥은 씹을수록 거칠고 퍽퍽해 식구들이 흰쌀밥만 찾게 되기 쉬운데, 쌀과 잡곡에 밥물을 맞춘 뒤 올리브유나 들기름을 약 1티스푼 넣고 취사하는 것만으로 식감이 훨씬 부드러워진다.

> **밥물을 맞춘 뒤 기름 1티스푼을 넣는 기본 순서**

| ![내솥 눈금에 맞춰 밥물을 담은 잡곡 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112111003_7d206e40-0fe2-46ea-b1fb-11e6dbd41d2e.jpg) *내솥 눈금에 맞춰 밥물을 담은 잡곡 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

잡곡밥이 퍽퍽한 이유는 현미·보리·귀리 같은 잡곡이 단단한 겉껍질을 지닌 채 들어가기 때문인데, 같은 시간 동안 끓여도 흰쌀보다 물을 덜 머금어 밥이 다 된 뒤에도 겉이 거칠고 씹을 때 낟알이 따로 노는 느낌이 남는다. 물을 조금 더 부어 보기도 하지만 그러면 흰쌀 쪽이 먼저 질어져 밥 전체가 눅눅해지기 쉽다.

기름을 조금 넣으면 밥이 끓는 동안 밥물 위에 얇게 퍼졌다가 물이 줄어들면서 낟알 겉면에 고르게 묻는데, 그래서 밥알 겉이 매끄러워지고 거칠던 잡곡도 씹을 때 부드럽게 풀린다. 물 양을 건드리지 않고 식감을 바꾸는 방법이라 평소 밥물 맞추는 습관을 그대로 둘 수 있다.

쌀과 잡곡을 평소처럼 씻어 솥에 담고, 손등이나 내솥 눈금으로 늘 하던 대로 밥물을 맞춘 다음 그 위에 올리브유나 들기름을 약 1티스푼 넣고 뚜껑을 닫아 취사 버튼을 누른다. 현미처럼 단단한 잡곡은 평소대로 미리 불려 두고, 기름은 그렇게 안친 밥 위에 더하는 것이다.

| ![밥물 맞춘 잡곡 위에 기름 1티스푼을 붓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112111003_f6eba5f8-3837-467b-91dd-c4dcf0eda6a4.jpg) *밥물 맞춘 잡곡 위에 기름 1티스푼을 붓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

기름은 입맛에 따라 고른다. 올리브유는 향이 순한 편이라 어떤 반찬과 먹어도 무난하고, 들기름은 고소한 향이 밥에 은은하게 배어 나물무침이나 김치와 함께 먹을 때 잘 어울린다. 집에 있는 기름 중 하나를 쓰면 되므로 따로 장을 볼 필요도 없다.

취사가 끝나면 바로 주걱으로 밥을 위아래로 뒤적여 김을 빼 주는데, 낟알마다 윤기가 돌고 주걱에 밥알이 덜 들러붙으면 알맞게 된 것이다. 먹어 보았을 때 잡곡의 거친 느낌이 줄고 흰쌀과 함께 부드럽게 씹히면 다음에도 같은 양을 그대로 쓰면 된다.

| ![갓 지은 잡곡밥을 주걱으로 위아래로 뒤적이는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112111003_142a3bd4-7f83-4840-a382-14095439b588.jpg) *갓 지은 잡곡밥을 주걱으로 위아래로 뒤적이는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

> **기름을 줄이거나 빼야 하는 경우**

| ![잡곡밥 한 솥에 맞춘 1티스푼 계량스푼 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112111003_fe0aa3a5-d226-42ee-9ea7-48852e845629.jpg) *잡곡밥 한 솥에 맞춘 1티스푼 계량스푼 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
| --- |

기름을 넉넉히 넣을수록 더 부드러워질 것 같지만, 양이 많아지면 밥에서 기름진 느낌이 강해지고 밥알 겉이 번들거려 오히려 반찬 맛을 가린다. 밥을 평소보다 많이 짓는 날에도 약 1티스푼에서 시작해 먹어 본 뒤 조금씩 조절하는 것이 안전하다.

들기름은 뚜껑을 연 뒤 시간이 지나면 고소한 향이 사라지고 쩐내가 나기 쉬워, 밥에 넣기 전에 병 입구에 코를 대고 냄새를 먼저 맡아 보는 것이 좋다. 쩐내가 나는 들기름을 넣으면 밥 한 솥 전체에 그 냄새가 배므로, 그런 기름은 올리브유로 바꾸거나 기름 없이 짓는다.

찹쌀이나 찰보리처럼 원래 차진 잡곡이 많이 들어간 밥은 이미 끈기가 충분해 기름을 넣어도 차이가 크지 않은 편이라, 현미·보리·귀리처럼 단단한 잡곡 비율이 높은 밥에 쓸 때 달라진 식감을 느끼기 쉽다.

기름 양은 한 솥에 약 1티스푼을 넘기지 않고, 흰쌀만 짓는 날에는 넣지 않아도 밥알이 충분히 부드럽다.

---

이 글은 [더카뷰](https://egloos.com/thecarview) 채널의 원본 영상을 요약한 콘텐츠이며, 저작권은 원 저작자에게 있습니다. 원본: https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13693