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title: "\"늘 먹던 동그랑땡, 고춧가루 반죽으로 바꿔보세요\"…진작 이렇게 먹어볼걸 그랬네요"
url: https://egloos.com/thecarview/30013
channel: "더카뷰"
channel_url: https://egloos.com/thecarview
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-10T16:00:00
updated: 2026-11-10T16:10:39
keywords: ["고기완자","고운 고춧가루","동그랑땡","동그랑땡 반죽","매운 동그랑땡"]
source_video: "https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13617"
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# "늘 먹던 동그랑땡, 고춧가루 반죽으로 바꿔보세요"…진작 이렇게 먹어볼걸 그랬네요

| ![김이 오르는 매콤한 동그랑땡이 담긴 흰 밥반찬 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110161038_133ed7d8-514d-4beb-9ab7-d0f3a1669b0d.jpg) *김이 오르는 매콤한 동그랑땡이 담긴 흰 밥반찬 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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날이 쌀쌀해지면서 따뜻한 밥에 곁들일 반찬으로 동그랑땡을 부치는 집이 많다. 고기와 두부를 섞어 한 번에 넉넉히 부쳐 두면 저녁 밥상에도, 다음 날 도시락에도 꺼내 쓰기 좋은데, 몇 번 해 먹다 보면 늘 같은 맛이라 식구들 젓가락이 점점 덜 가는 것을 느끼게 된다.

그럴 때 흔히 하는 대처는 초간장이나 케첩을 곁들이는 정도인데, 찍어 먹는 양념은 겉에만 묻어 한입 베어 물면 속은 여전히 밋밋하다. 다진 매운 고추를 넣으면 매운 조각이 군데군데 박혀 어떤 것은 맵고 어떤 것은 순해 맛이 고르지 않은 편이다.

동그랑땡 반죽에 고운 고춧가루를 섞으면 이 고민이 풀린다. 고기와 두부를 버무릴 때 다른 양념과 함께 고춧가루를 넣기만 하면 되는 방법이라 따로 손이 더 가지 않고, 늘 부치던 동그랑땡을 한입마다 매콤한 밥반찬으로 바꿀 수 있다.

> **찍어 먹는 양념으로는 속까지 배지 않는 동그랑땡 맛**

| ![고운 고춧가루 5큰술을 작은 계량스푼에 담아 든 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110161038_4f795ded-1fb5-45a0-a502-6a599af39624.jpg) *고운 고춧가루 5큰술을 작은 계량스푼에 담아 든 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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동그랑땡 맛이 밋밋해지는 이유는 고기와 두부가 섞인 속에 맛이 고르게 배지 않기 때문이다. 겉은 밀가루와 달걀물로 덮여 기름에 지지면 고소해지지만, 속은 다짐육과 으깬 두부가 대부분이라 소금과 간장만으로는 맛이 단순하고 두부가 많을수록 더 순해진다.

다 부친 뒤 양념을 곁들여도 속이 밋밋한 것은 겉이 달걀물로 한 번 덮여 있어 양념이 표면에만 머물기 때문인데, 그래서 맛을 바꾸려면 부친 뒤가 아니라 반죽 단계에서 손을 대야 한다.

고운 고춧가루는 입자가 밀가루처럼 고와서 고기와 두부 사이에 골고루 퍼지고, 반죽 전체가 옅은 주황빛을 띠게 된다. 굵은 고춧가루처럼 알갱이가 씹히지 않아 식감은 그대로 두고 매콤한 맛만 더해지며, 다진 고추처럼 매운 조각이 따로 있지 않아 어느 것을 집어도 맛이 같다.

> **동그랑땡 반죽에 고운 고춧가루 섞는 방법**

| ![주황빛이 고르게 난 동그랑땡 반죽을 두 손으로 치대는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110161038_08593eb4-3071-4309-9eee-853b4b0e054e.jpg) *주황빛이 고르게 난 동그랑땡 반죽을 두 손으로 치대는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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준비하는 양은 돼지고기 다짐육 500g, 소고기 다짐육 300g, 물기를 꼭 짜서 으깬 두부 300g이다. 여기에 다진 채소와 평소 쓰던 양념을 넣고 고운 고춧가루를 5큰술 더하는데, 이 5큰술은 고기와 두부를 모두 합한 양을 기준으로 한 것이라 절반만 만든다면 고춧가루도 절반으로 줄인다.

큰 볼에 다짐육 두 가지와 두부, 채소, 양념, 고춧가루를 한꺼번에 넣고 손으로 치댄다. 고춧가루가 한쪽에 뭉치지 않고 반죽 전체가 고르게 주황빛이 될 때까지 치대는 것이 좋은데, 붉은 줄무늬가 더 보이지 않으면 다 섞인 것이다.

반죽을 한 숟갈씩 떼어 동글납작하게 빚은 뒤 밀가루를 얇게 묻히고 달걀물에 담갔다가 기름 두른 팬에 놓는다. 불은 중약불로 두는 것이 좋은데, 고춧가루가 들어간 반죽은 센 불에서 겉 색이 먼저 짙어져 속이 익기 전에 다 된 것처럼 보이기 쉽다.

| ![달걀물을 입힌 동글납작한 반죽을 팬에 놓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110161039_e18bb951-0e9f-4128-b89f-f2b1e30165f0.jpg) *달걀물을 입힌 동글납작한 반죽을 팬에 놓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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앞뒤를 뒤집어 가며 굽고, 가운데를 젓가락으로 눌러 보았을 때 맑은 육즙이 나오면 고기 속까지 익은 것이다. 돼지고기가 들어가므로 속까지 충분히 익혀야 하는데, 고춧가루 때문에 반죽이 원래 붉은빛을 띠니 겉 색보다 육즙으로 확인하는 것이 정확하다.

| ![노릇하게 구운 동그랑땡 가운데를 젓가락으로 눌러 확인하는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110161039_698a389a-ed59-4bfb-a679-bc5618db57e5.jpg) *노릇하게 구운 동그랑땡 가운데를 젓가락으로 눌러 확인하는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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굵은 고춧가루는 알갱이가 겉으로 드러나 쉽게 타고 씹히는 느낌이 남으니 이 반죽에는 쓰지 않는다. 매운 것을 못 먹는 식구가 있다면 고춧가루만 빼고 같은 순서로 부치면 된다.

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