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title: "\"밤은 집에서 '이렇게' 삶아 먹어보세요\" 아이부터 어른까지 다 좋아하는 간식이 됩니다"
url: https://egloos.com/thecarview/29951
channel: "더카뷰"
channel_url: https://egloos.com/thecarview
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-10T08:00:00
updated: 2026-11-10T08:10:13
keywords: ["밤 간식","밤 요리","버터 밤구이","알밤구이","연유"]
source_video: "https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13618"
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# "밤은 집에서 '이렇게' 삶아 먹어보세요" 아이부터 어른까지 다 좋아하는 간식이 됩니다

| ![반으로 갈라 포슬한 속을 보여 주는 익힌 알밤 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110081013_85823090-2e2c-404d-9d22-31ba8a1a4799.jpg) *반으로 갈라 포슬한 속을 보여 주는 익힌 알밤 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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11월 들어 아침저녁 바람이 차가워지면 시장마다 햇밤이 수북하게 쌓이고, 집에서도 한 봉지씩 사다 찌거나 삶아 간식으로 내는 일이 잦아진다. 길에서 사 먹던 군밤 생각이 나 집에서 구워 보려 해도 칼집을 내고 껍질째 굽는 일이 번거로워, 대개는 삶은 밤 그대로 먹고 끝나는 편이다.

삶은 밤은 포슬하고 달지만 늘 같은 맛이라 몇 알 먹다 보면 손이 덜 가고, 식탁에 남은 밤은 시간이 지날수록 겉이 말라 퍽퍽하게 씹힌다. 껍질째 팬에 올려 구워 보면 껍질만 까맣게 타고 속은 덜 데워져서 군밤 맛을 내기도 쉽지 않다.

이럴 때는 껍질째 굽는 대신 익힌 밤의 껍질을 벗겨 알밤만 버터에 노릇하게 굽고, 마지막에 연유를 뿌리면 된다. 겉에는 버터의 고소한 맛이 입혀지고 연유의 단맛이 더해져, 평범한 밤 간식이 따뜻한 알밤구이로 바뀐다. 팬 하나에 버터 1큰술이면 충분하다.

> **생밤이 아니라 익힌 알밤을 굽는 이유**

| ![연유를 가늘게 뿌린 따뜻한 버터 알밤구이 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110081013_8ff73816-0c78-4dd7-b0ce-f4f63dad5ac6.jpg) *연유를 가늘게 뿌린 따뜻한 버터 알밤구이 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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생밤을 버터 두른 팬에 바로 올리면 겉은 금방 색이 나는데 속은 단단한 채로 남는데, 밤알이 두껍고 단단해서 팬 위에서는 열이 가운데까지 잘 들어가지 않기 때문이다. 버터는 오래 가열하면 쉽게 타서 쓴맛이 나기 때문에, 버터 하나로 생밤을 속까지 익히기는 어렵다.

그래서 밤은 먼저 찌거나 삶아 속까지 익혀 두고, 팬에서는 겉면만 굽는 것이 좋다. 이미 익은 밤은 잠깐 데우기만 해도 속까지 따뜻해지고, 그사이 겉면에 버터가 고루 묻으면서 노릇한 색과 고소한 향이 입혀진다.

굽기 전에 밤의 물기를 꼭 없애야 하는 것도 같은 이유다. 찌거나 삶은 밤 표면에 물기가 남아 있으면 버터가 물과 섞여 튀고, 겉이 노릇해지기 전에 눅눅하게 데워지기만 한다. 겉면이 말라 있어야 버터가 고루 붙어 노릇하게 구워진다.

> **익힌 밤으로 버터 알밤구이 만드는 방법**

| ![키친타월로 벗긴 알밤의 물기를 눌러 닦는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110081013_aef03223-fcfb-493b-b3be-db8bd5e0e862.jpg) *키친타월로 벗긴 알밤의 물기를 눌러 닦는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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밤 20~25개를 찌거나 삶아 속까지 익힌 뒤 한 김 식혀 겉껍질과 속껍질을 벗긴다. 벗긴 알밤은 키친타월 위에 펼쳐 놓고 위에서 한 장을 더 덮어 가볍게 눌러, 겉에 남은 물기를 닦아 낸다. 버터는 1큰술, 연유는 마무리에 뿌릴 만큼 꺼내 둔다.

팬을 먼저 달군 뒤 불을 약불로 줄이고 버터 1큰술을 넣는다. 버터가 녹기 시작하면 알밤을 한 겹으로 펼쳐 넣고 뚜껑을 덮어 1분쯤 그대로 두는데, 뚜껑을 덮어 두는 동안 식어 있던 밤이 속까지 따뜻해진다.

| ![녹인 버터에 알밤을 한 겹으로 넣고 뚜껑을 덮은 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110081013_79c7f272-17db-497e-9f71-d4e778da8c5e.jpg) *녹인 버터에 알밤을 한 겹으로 넣고 뚜껑을 덮은 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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1분이 지나면 뚜껑을 열고 주걱으로 밤알을 굴려 가며 겉면을 굽는다. 한쪽 면만 오래 두면 버터가 닿은 자리가 금방 검게 타니, 약불을 그대로 두고 계속 뒤적이는 것이 좋다. 밤 겉면이 고르게 노릇해지면 불을 끄고 알밤을 접시에 옮겨 담는다.

연유는 접시에 담은 알밤 위에 가늘게 둘러 뿌린다. 단맛이 진한 편이라 처음에는 한두 숟갈만 뿌려 맛을 보고, 입맛에 따라 조금씩 더하는 것이 좋다. 갓 구운 밤은 속까지 뜨거우니 한 김 식힌 뒤 먹는다.

| ![노릇하게 구운 알밤 위에 연유를 가늘게 두르는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261110/20261110081013_9e887364-0bf7-4ce4-a472-bd9cbf4e353c.jpg) *노릇하게 구운 알밤 위에 연유를 가늘게 두르는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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잘 구워진 알밤은 겉면이 군데군데 갈색으로 노릇하게 올라 있고, 하나를 반으로 갈라 보면 가운데까지 김이 오르며 포슬하게 부서진다. 겉이 하얗고 미끈하게 남아 있다면 물기가 덜 마른 것이라, 다음에는 키친타월로 물기를 더 꼼꼼히 닦은 뒤 굽는다.

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