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title: "\"비싼 갈비 대신 '이 고기' 넣고 갈비탕 끓여보세요\" 핏물 뺄 필요 없어 간단하게 완성됩니다"
url: https://egloos.com/thecarview/29916
channel: "더카뷰"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-09T22:00:00
updated: 2026-11-09T22:10:23
keywords: ["간단 갈비탕","갈비탕","소고기 무국","차돌박이","차돌박이 갈비탕"]
source_video: "https://www.thecarview.com/news/articleView.html?idxno=13559"
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# "비싼 갈비 대신 '이 고기' 넣고 갈비탕 끓여보세요" 핏물 뺄 필요 없어 간단하게 완성됩니다

| ![맑은 국물에 차돌박이와 무를 담아 낸 갈비탕 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109221022_2cccaa94-9fb1-4580-a6af-a1824aff682a.jpg) *맑은 국물에 차돌박이와 무를 담아 낸 갈비탕 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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찬바람이 불기 시작하는 11월 초순이면 저녁상에 뜨끈한 소고기 국물 한 그릇이 생각나기 마련인데, 그중에서도 맑은 갈비탕은 온 식구가 좋아하는 메뉴다. 그런데 막상 집에서 끓이려고 하면 갈비를 사 오는 일부터 부담이 되고, 손질에 들어가는 시간도 만만치 않아 마음먹기가 쉽지 않다.

뼈 붙은 갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 한 번 데쳐 기름과 불순물을 걸러 낸 다음 다시 오래 삶아야 국물이 우러난다. 평일 저녁에 이 과정을 다 거치기는 어렵다 보니 갈비탕은 식당에서 사 먹는 음식으로 남기 쉽고, 집에서는 주말에나 큰마음 먹고 끓이게 된다.

이럴 때는 갈비 대신 얇게 썬 차돌박이를 쓰면 훨씬 간단해진다. 차돌박이를 참기름에 먼저 볶고 무와 간장, 참치액을 넣어 한 번 더 볶은 뒤 물을 부으면, 핏물 빼기와 오래 삶기 없이도 갈비탕처럼 맑고 진한 소고기 국물을 낼 수 있다.

> **얇은 차돌박이로도 진한 국물이 나는 이유**

| ![얇은 차돌박이의 살코기와 지방층을 가까이 담은 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109221023_cb909a04-8484-4343-98b7-75435ee37d47.jpg) *얇은 차돌박이의 살코기와 지방층을 가까이 담은 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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갈비탕 국물이 오래 걸리는 것은 갈비가 두껍고 뼈에 붙어 있어 고기 속까지 열이 들어가 맛이 우러나기까지 시간이 걸리기 때문인데, 핏물을 미리 빼 두지 않으면 국물이 탁해지고 누린내가 날 수 있어 삶기 전 손질에도 시간이 들어간다. 두꺼운 고기를 쓰는 한 이 시간을 줄이기는 어렵다.

차돌박이는 종이처럼 얇게 썰어 파는 고기라 열이 금방 고기 전체에 닿고, 지방이 살코기 사이사이에 고르게 박혀 있어 볶는 동안 고소한 기름이 녹아 나온다. 이 기름이 참기름과 섞여 냄비 바닥에 고였다가 물을 부으면 그대로 국물에 풀리기 때문에, 짧은 시간에도 깊은 맛이 난다.

무를 고기와 함께 볶는 것도 같은 이유인데, 얇게 썬 무가 기름과 간장을 머금으며 익으면 단맛이 국물로 빨리 빠져나온다. 그래서 고기를 물에 바로 넣고 끓이기보다 먼저 볶아 맛을 낸 다음 물을 붓는 순서로 끓여야 갈비탕다운 국물이 된다.

> **차돌박이와 무를 볶아 갈비탕 끓이는 방법**

| ![참기름을 두른 냄비에 차돌박이를 젓가락으로 푸는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109221023_fd67d85a-5624-4422-a3e0-8aefc342de1a.jpg) *참기름을 두른 냄비에 차돌박이를 젓가락으로 푸는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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재료는 생차돌박이 450g에 두께 4cm쯤 되는 무 2토막, 대파 1대를 준비하고, 양념으로 참기름 3큰술과 진간장 1큰술, 참치액 1~2큰술을 꺼내 둔다. 무는 얇게 나박 썰어야 볶는 동안 금방 익고, 대파는 마지막에 넣을 수 있게 송송 썰어 따로 둔다. 물은 1~1.5L를 쓰는데, 국물을 많이 먹고 싶다면 1.5L 쪽으로 잡는다.

냄비에 참기름 3큰술을 두르고 차돌박이를 넣어 젓가락으로 한 장씩 풀어 가며 볶는다. 참기름은 센 불에서 오래 달구면 타면서 쓴맛이 나니, 냄비가 달궈지면 바로 고기를 넣는 것이 좋다. 고기의 붉은색이 거의 사라지면 나박 썬 무와 진간장, 참치액을 넣고 무 가장자리가 투명해질 때까지 함께 볶는다.

| ![익힌 차돌박이와 나박 썬 무를 함께 볶는 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109221023_4c808ec7-e9a2-45ac-b9da-6242be3ef92c.jpg) *익힌 차돌박이와 나박 썬 무를 함께 볶는 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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물을 붓고 끓이면 국물 위로 회색 거품이 올라오는데, 이 거품을 국자로 떠서 걷어 내야 국물이 맑아진다. 거품을 걷은 뒤 동전육수를 넣어 녹이고, 무가 젓가락으로 쉽게 들어갈 만큼 무르면 다진 마늘과 대파를 넣는다. 마지막으로 후추를 조금 뿌리고 맛을 봐서 싱거우면 참치액으로 간을 맞춘다.

| ![맑은 국물 위에 뜬 거품을 국자로 걷는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109221023_0e28e453-dcb3-45a2-a324-732618acbc61.jpg) *맑은 국물 위에 뜬 거품을 국자로 걷는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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동전육수가 없으면 빼고 끓여도 차돌박이 기름과 무에서 국물 맛이 충분히 우러난다. 같은 순서로 끓이되 고기 양을 절반으로 줄이고 국간장으로 간을 하면 아침상에 올리기 좋은 소고기뭇국이 된다.

| ![대파와 다진 마늘을 넣어 마무리한 차돌박이 무국 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261109/20261109221023_b93e5d8a-4ff8-48d2-8e5d-b8a0c46d8e46.jpg) *대파와 다진 마늘을 넣어 마무리한 차돌박이 무국 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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