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title: "\"느끼한 동그랑땡, '이 소스' 한 종지만 곁들여보세요\"…진작 이렇게 먹어볼걸 그랬네요"
url: https://egloos.com/newskrw/30428
channel: "뉴스클립"
channel_url: https://egloos.com/newskrw
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-13T22:00:00
updated: 2026-11-13T22:40:36
keywords: ["동그랑땡","동그랑땡 소스","레몬즙","전 소스","타르타르 소스"]
source_video: "https://www.newskrw.com/news/articleView.html?idxno=54440"
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# "느끼한 동그랑땡, '이 소스' 한 종지만 곁들여보세요"…진작 이렇게 먹어볼걸 그랬네요

| ![노릇하게 부친 동그랑땡과 타르타르 소스가 담긴 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113224036_45a4491e-aa6d-4918-917c-5090321f33db.jpg) *노릇하게 부친 동그랑땡과 타르타르 소스가 담긴 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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날이 부쩍 쌀쌀해진 11월에는 기름 냄새 풍기는 전 생각이 자주 나는데, 그중에서도 동그랑땡은 아이부터 어른까지 두루 손이 가는 반찬이라 주말 밥상에 자주 오른다. 다진 고기와 두부, 채소를 둥글게 빚어 노릇하게 부쳐 내면 한 접시가 금방 비지만, 여러 개를 먹다 보면 입안에 기름기가 남아 젓가락이 점점 느려진다.

이럴 때 대개 초간장을 곁들이는데, 매번 같은 맛이라 몇 개 먹고 나면 물리기 쉽고 남은 동그랑땡은 다음 날 데워 내도 손이 덜 간다. 동그랑땡은 그대로인데 곁들이는 소스가 늘 같으니 밥상에 올릴 때마다 새로운 맛을 느끼기 어렵다.

초간장 대신 마요네즈에 오리엔탈드레싱과 레몬즙, 다진 양파를 섞은 타르타르 소스를 곁들이면 같은 동그랑땡이라도 고소하면서 상큼한 맛으로 바뀐다. 재료 네 가지를 한 그릇에 섞기만 하면 되고 불을 쓸 일도 없어, 동그랑땡을 부치는 동안 옆에서 바로 만들 수 있다.

**기름진 동그랑땡에 상큼한 소스가 어울리는 이유**

| ![타르타르 소스를 곁들인 동그랑땡 한 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113224036_14ba1f67-818a-4482-93e1-6400997346d1.jpg) *타르타르 소스를 곁들인 동그랑땡 한 접시 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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동그랑땡은 기름을 두른 팬에서 앞뒤로 부쳐 내는 음식이라 겉면에 기름이 배어 있고, 속에서도 다진 고기의 기름이 함께 익어 한입 베어 물면 고소함 뒤로 묵직한 맛이 남는다. 처음 몇 개는 맛있게 먹다가도 접시 바닥이 보일 즈음 느끼하다고 느끼는 이유가 여기에 있다.

초간장은 짠맛과 신맛으로 기름기를 덜어 주지만 맛이 단조로워, 동그랑땡을 여러 개 먹는 동안 맛에 변화를 주지 못한다. 그렇다고 마요네즈만 찍으면 기름진 음식에 고소한 맛을 한 겹 더 얹는 셈이라 느끼함이 오히려 커진다.

타르타르 소스는 마요네즈의 부드럽고 고소한 맛을 바탕에 두고, 레몬즙의 신맛과 오리엔탈드레싱의 새콤달콤한 간장 맛으로 무게를 덜어 준다. 여기에 다진 양파가 씹힐 때마다 아삭한 식감과 알싸한 맛이 더해져 입안이 개운해지는데, 그래서 동그랑땡의 고소함은 살리면서 마지막 한 개까지 질리지 않고 먹을 수 있다.

**동그랑땡 느끼함 덜어 주는 소스 만드는 방법**

| ![양파를 잘게 다지는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113224036_5fed8b32-42d8-498e-8e1b-db3a89a4ca0d.jpg) *양파를 잘게 다지는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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동그랑땡 12개, 3인분 기준으로 마요네즈 4큰술, 오리엔탈드레싱 2작은술, 레몬즙 2작은술, 다진 양파 1큰술을 준비한다. 큰술과 작은술이 섞여 있어 헷갈리기 쉬운데, 1큰술은 15ml이고 1작은술은 그 3분의 1인 5ml라서 드레싱과 레몬즙은 마요네즈보다 훨씬 적게 들어간다.

양파는 최대한 잘게 다지는 것이 좋은데, 알갱이가 크면 소스에 고루 섞이지 않고 한 입에 매운맛이 몰린다. 생양파의 매운맛이 부담스럽다면 다진 양파를 찬물에 잠시 담갔다가 체에 밭쳐 키친타월로 꼭 눌러 물기를 닦아 내야 소스가 묽어지지 않는다.

| ![마요네즈와 드레싱, 레몬즙을 고루 젓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113224036_ba5d1932-bca1-4b9a-a4f1-08d4fe92baf6.jpg) *마요네즈와 드레싱, 레몬즙을 고루 젓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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작은 그릇에 마요네즈 4큰술을 먼저 담고 오리엔탈드레싱과 레몬즙을 2작은술씩 넣은 뒤 숟가락으로 고루 젓는다. 드레싱이 마요네즈 위에 겉돌지 않고 전체가 윤기 나는 연한 크림색이 되면 다진 양파 1큰술을 넣고 한 번 더 섞은 다음, 맛을 보아 신맛이 부족하면 레몬즙을 몇 방울 더 넣는다.

| ![완성한 타르타르 소스를 종지에 담아 곁들인 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261113/20261113224036_9ea2728a-3e1e-4955-9d3d-2e041865f99f.jpg) *완성한 타르타르 소스를 종지에 담아 곁들인 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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동그랑땡은 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부친 뒤 키친타월에 잠시 올려 겉의 기름을 빼고 접시에 담는다. 소스는 동그랑땡 위에 끼얹기보다 작은 종지에 따로 담아 내야 따뜻한 열에 녹아 흘러내리지 않고, 마요네즈가 들어가 상온에 오래 두지 않는 것이 좋으니 먹을 만큼만 섞는다.

같은 배합으로 만든 타르타르 소스는 동태전이나 새우튀김, 돈가스에 곁들여도 잘 어울린다. 동그랑땡이 남았다면 식빵에 양상추와 함께 넣고 이 소스를 발라 샌드위치로 먹을 수 있다.

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