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title: "\"카레 끓일 때 '이 액체' 반 컵 풀어보세요\" 며칠을 먹어도 질리지 않습니다"
url: https://egloos.com/newskrw/30305
channel: "뉴스클립"
channel_url: https://egloos.com/newskrw
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-12T22:00:00
updated: 2026-11-12T22:10:34
keywords: ["생크림","집밥 요리","카레","카레 맛있게 만드는 법","카레라이스"]
source_video: "https://www.newskrw.com/news/articleView.html?idxno=54432"
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# "카레 끓일 때 '이 액체' 반 컵 풀어보세요" 며칠을 먹어도 질리지 않습니다

| ![생크림을 섞어 윤기 있게 완성한 카레라이스 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112221034_7ee85126-def4-4456-902f-1238f9ffd897.jpg) *생크림을 섞어 윤기 있게 완성한 카레라이스 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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시판 생크림은 유지방이 35% 안팎으로 우유보다 열 배 가까이 많은데, 이 생크림을 조금만 섞어도 늘 끓이던 카레라이스의 맛이 눈에 띄게 달라진다. 감자와 당근, 고기를 넣고 카레 가루를 풀어 끓인 카레는 한 숟가락 떠먹었을 때 향신료 맛이 혀끝에 세게 닿고, 아이들은 맵다며 물부터 찾는다.

그래서 보통은 물을 조금 더 붓거나 우유를 붓는데, 물을 더하면 카레가 묽어져 밥 위에서 주르륵 흘러내리고 맛까지 싱거워진다. 설탕을 넣으면 단맛만 겉돌아 카레 본래의 맛과 어울리지 않는 경우가 많고, 몇 번 손을 대다 보면 처음보다 맛이 더 어수선해지기 쉽다.

다 만든 카레에 생크림을 조금 섞으면 따로 소스를 만들거나 위에 무언가를 올리지 않아도 맛이 한결 부드러워진다. 냄비 하나로 끝나는 방법이라 평소 카레를 끓이는 순서에서 마지막 한 단계만 더하면 되고, 준비할 재료도 생크림 한 가지뿐이다.

**생크림이 카레의 센 맛을 부드럽게 바꾸는 이유**

| ![걸쭉하게 끓인 카레의 농도를 보여 주는 국자 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112221034_a1cb368d-7186-487a-942f-109b4a483c26.jpg) *걸쭉하게 끓인 카레의 농도를 보여 주는 국자 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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카레 가루에는 강황과 고추, 후추 같은 향신료가 한데 섞여 있어서, 끓이는 동안 국물이 졸아들수록 매운맛과 쌉싸름한 맛이 점점 진해진다. 한 번 끓고 나서 맛을 보면 끓이기 전보다 맛이 세게 느껴지는 것도 물이 날아가면서 향신료가 그만큼 진해졌기 때문이다.

이 센 맛을 줄이려고 물을 부으면 향신료와 함께 감칠맛과 농도까지 같이 옅어지는데, 우유도 대부분이 물이라 많이 부을수록 카레가 묽어지는 것은 마찬가지다. 맛을 덜어 내는 쪽으로만 손을 대니 매운맛이 줄어드는 만큼 카레다운 맛도 함께 빠져나간다.

생크림은 물이 적고 지방이 많아서, 조금만 넣어도 카레가 묽어지지 않은 채 향신료의 매운맛과 쌉싸름한 맛이 둥글게 감싸인다. 입에 넣었을 때 고소한 맛이 먼저 느껴지고 뒤끝이 덜 맵게 남으니, 맛을 덜어 내기보다 부드러운 맛을 더하는 쪽으로 손을 대는 것이 낫다.

**카레에 생크림 넣어 부드럽게 만드는 방법**

| ![실온에 잠시 둔 생크림과 끓인 카레 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112221034_9c88d0d3-e995-4bbd-8926-8e4c4f14d2cc.jpg) *실온에 잠시 둔 생크림과 끓인 카레 냄비 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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4인분 카레라면 생크림은 반 컵(100ml) 안팎이면 충분한데, 정해진 양이 있는 것은 아니라서 처음에는 조금 적게 잡고 맛을 보며 늘리는 것이 좋다. 냉장고에서 막 꺼낸 생크림은 차가워서 냄비 온도를 갑자기 떨어뜨리니, 카레를 끓이기 시작할 때 미리 꺼내 두면 섞을 때 한결 편하다.

카레 가루를 풀고 한소끔 끓어 걸쭉해지면 불을 약불로 줄이고, 생크림을 두세 번에 나눠 부으면서 국자로 바닥까지 천천히 저어 준다. 한 번에 다 부으면 생크림이 한쪽에 뭉쳐 하얀 줄이 생기기 쉬운데, 나눠 넣으면 색이 고르게 섞여 카레 전체가 한 톤 밝은 갈색으로 바뀐다.

| ![약불의 카레에 생크림을 나눠 붓고 국자로 젓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112221034_74dfef52-7db4-4ff1-96bc-72e7ddc8d150.jpg) *약불의 카레에 생크림을 나눠 붓고 국자로 젓는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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생크림을 다 넣은 뒤에는 가장자리가 살짝 보글거릴 때까지만 데우고 바로 불을 끈다. 카레 가루가 들어간 국물은 바닥에 쉽게 눌어붙으니 약불에서도 계속 젓는 것이 좋고, 국자로 떠 올렸을 때 표면에 윤기가 돌면서 천천히 흘러내리면 알맞게 섞인 것이다.

| ![생크림이 고르게 섞인 카레를 국자로 떠 올린 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261112/20261112221034_f36fbfc8-9a3d-47bb-ace1-e9e2c1dfc812.jpg) *생크림이 고르게 섞인 카레를 국자로 떠 올린 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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남은 카레를 다음 날 다시 데울 때도 약불에서 저으며 생크림을 한두 숟가락 더하면 졸아서 진해진 맛이 다시 부드러워지고, 같은 방법으로 하이라이스에 넣어도 소스가 한결 고소해진다.

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