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title: "\"맛집 제육볶음 맛이 집에서도 납니다\" 제육볶음 양념에 약국에서 파는 '이것' 반 병 넣어보세요"
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channel: "뉴스클립"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2026-11-01T00:00:00
updated: 2026-11-01T00:40:11
keywords: ["돼지고기 뒷다릿살","맛집제육볶음","쌍화탕","제육볶음","제육볶음 양념"]
source_video: "https://www.newskrw.com/news/articleView.html?idxno=54196"
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# "맛집 제육볶음 맛이 집에서도 납니다" 제육볶음 양념에 약국에서 파는 '이것' 반 병 넣어보세요

| ![윤기 있게 볶아 접시에 담은 제육볶음 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261101/20261101004011_9b41f18c-d1a4-4212-b89f-a2ee3c90a4b2.jpg) *윤기 있게 볶아 접시에 담은 제육볶음 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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찬 바람이 불기 시작하면 따끈한 밥에 제육볶음 한 접시만 있어도 저녁상 차리기가 수월해지는데, 집에서 볶은 제육볶음은 유명한 맛집에서 사 온 것과 달리 맵고 짠맛만 강하고 뒷맛이 금방 끝나 버리는 경우가 많아 아쉬움이 남는다.

단맛을 채우려고 설탕이나 물엿을 한 숟가락 더 넣어 보지만 양념이 끈적해지고 단맛이 따로 겉돌기 쉬워서, 몇 점 먹고 나면 입안에 달고 매운 맛만 남고 반찬가게 제육볶음 특유의 은근하고 깊은 맛은 잘 나지 않는다.

맛집 제육볶음처럼 깊은 단맛을 내는 데에는 감기 기운이 있을 때 마시던 대추 쌍화탕 반 병이면 충분하다. 돼지고기 양념에 섞어 버무리기만 하면 되고, 넣는 양과 불 조절 순서만 알아 두면 집에서도 그대로 따라 할 수 있다.

**설탕만 넣은 제육볶음 양념이 밋밋하게 느껴지는 이유**

| ![고추장 양념을 고르게 섞은 깨끗한 유리볼 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261101/20261101004011_1e83194a-0101-434a-9014-f8060565f65d.jpg) *고추장 양념을 고르게 섞은 깨끗한 유리볼 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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설탕이나 물엿은 단맛 한 가지만 더하기 때문에 고추장의 매운맛과 간장의 짠맛 위에 단맛이 따로 얹힌 느낌이 드는데, 양을 늘릴수록 달기만 할 뿐 맛의 층은 그대로라서 오히려 더 단조롭게 느껴진다. 마늘이나 생강을 더 넣어도 향만 세질 뿐 단맛과 어우러지는 깊이는 잘 생기지 않는다.

대추 쌍화탕에는 대추와 여러 약재를 달인 맛이 함께 들어 있어서 단맛 뒤로 쌉싸름하고 구수한 맛이 따라오는데, 이 맛이 고추장 양념에 섞이면 단맛이 은은하게 퍼지고 뒷맛이 길어진다. 그래서 설탕을 더 늘리기보다 양념에 들어가는 액체 하나를 쌍화탕으로 바꾸는 쪽이 맛집가게 맛에 가깝다.

**제육볶음 양념에 깊은 단맛 더하는 방법**

| ![얇게 썬 돼지고기와 제육 양념을 준비한 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261101/20261101004011_a3ac6d30-b852-4c18-b6d0-43fca853f2e3.jpg) *얇게 썬 돼지고기와 제육 양념을 준비한 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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4인분 기준으로 돼지고기 뒷다릿살 500g, 대추 쌍화탕 반 병인 80ml, 평소 쓰던 고추장·간장·다진 마늘 같은 제육 양념을 준비한다. 뒷다릿살은 기름기가 적고 살코기가 많아 양념이 고루 묻는 편이고, 얇게 썬 것을 고르면 볶는 시간도 짧아진다. 쌍화탕에도 단맛이 있으니 양념에 넣던 설탕은 평소보다 조금 줄이고, 버무린 뒤 맛을 보며 맞추는 것이 좋다.

큰 그릇에 뒷다릿살을 담고 쌍화탕 80ml와 제육 양념을 함께 부은 다음, 손으로 고기를 한 장씩 펼쳐 가며 주물러 양념이 고기 사이사이에 고루 묻도록 버무린다. 덩어리진 고기가 없어야 볶을 때 한쪽만 덜 익는 일이 없다.

| ![양념이 고루 묻도록 돼지고기를 버무리는 손 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261101/20261101004011_e9664c25-9800-42e6-96e4-3bec7ec86e15.jpg) *양념이 고루 묻도록 돼지고기를 버무리는 손 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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팬은 약불에서 먼저 충분히 달군 뒤 고기를 넓게 펼쳐 넣고, 양념 속 물기가 천천히 날아갈 때까지 뒤적이며 볶는다. 쌍화탕이 들어가 양념이 묽고 단맛이 있어서 처음부터 센불에 올리면 겉의 양념만 타고 속은 덜 익기 쉬우니, 이 단계는 서두르지 않는 것이 좋다.

| ![약불의 팬에 고기를 넓게 펼쳐 볶는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261101/20261101004011_18730cf6-140c-4562-9a97-aae31d836f20.jpg) *약불의 팬에 고기를 넓게 펼쳐 볶는 모습 / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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물기가 줄어 고기가 보슬보슬해지면 그때 센불로 올려 빠르게 볶아 마무리한다. 센불에서는 양념이 금방 눌어붙으니 주걱으로 팬 바닥을 긁듯이 계속 저어 주고, 고기 겉에 불맛이 살짝 돌면 바로 불을 끈다.

팬 바닥에 국물이 거의 남지 않고 고기 겉에 양념이 윤기 있게 붙어 있으면 다 볶아진 것이고, 한 점 먹었을 때 매운맛 뒤로 대추 향과 은은한 단맛이 올라오면 쌍화탕이 양념에 제대로 섞인 것이다.

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