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title: "\"제육볶음 양념에 '이것' 한 캔 부어보세요\"…앞다리살도 질기지 않고 야들야들하게 먹을 수 있습니다"
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channel: "뉴스클립"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2026-10-14T20:00:00
updated: 2026-10-14T20:40:03
keywords: ["고기 연하게","배 음료","앞다리살","제육볶음","제육볶음 양념"]
source_video: "https://www.newskrw.com/news/articleView.html?idxno=53791"
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# "제육볶음 양념에 '이것' 한 캔 부어보세요"…앞다리살도 질기지 않고 야들야들하게 먹을 수 있습니다

| ![팬에 펼쳐 익힌 제육볶음 앞다리살에 대파와 양파가 함께 보인다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261014/20261014204003_7873bc4d-16e9-49aa-80d1-c415553c1ea9.jpg) *팬에 펼쳐 익힌 제육볶음 앞다리살에 대파와 양파가 함께 보인다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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저녁 반찬으로 제육볶음을 자주 하는 집이라면 값이 부담 없는 돼지 앞다리살을 주로 쓰게 되는데, 볶아 놓고 한 점 집어 먹으면 고기가 퍽퍽하고 질겨서 한참을 씹어야 할 때가 있다. 양념은 겉에만 묻어 있고 고기 속은 싱거워 밥반찬으로 아쉬운 느낌이 들기도 한다.

그래서 양념에 설탕을 더 넣거나 불 위에서 오래 볶아 맛을 들이려고 하지만, 설탕을 늘리면 단맛만 무거워지고 오래 볶을수록 고기는 더 단단해진다. 양념을 더 붓고 시간을 더 들이는 만큼 결과가 따라오지 않으니 다음에 또 앞다리살을 사 오기가 망설여진다.

이럴 때는 양념에 마시는 배 음료를 한 캔 부어 보는 방법이 있다. 제육 양념에 음료수를 넣는다니 낯설게 들리지만, 갈아 만든 배 음료 한 캔을 섞은 양념에 얇게 썬 앞다리살을 30분쯤 재워 두면 볶고 나서도 고기가 야들야들하고 양념이 속까지 배어 있다.

**배 음료 넣은 양념에 재운 앞다리살이 부드러운 이유**

| ![배 음료를 섞은 붉은 양념에 얇게 썬 앞다리살을 담아 둔 모습이다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261014/20261014204003_83eba412-3f5f-40cb-89aa-db5eff059eab.jpg) *배 음료를 섞은 붉은 양념에 얇게 썬 앞다리살을 담아 둔 모습이다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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앞다리살은 많이 움직이는 부위라 살코기 결이 굵고 단단한 편인데, 두껍게 썬 채 센 불에서 오래 볶으면 겉의 수분이 먼저 빠지면서 고기가 오그라들고 질겨진다. 고추장과 간장, 설탕만 섞은 양념은 되직해서 고기 표면에 덩어리째 붙어 있을 뿐 짧은 시간 안에 속까지 스며들기 어렵다.

맛이 덜 든 것 같아 볶는 시간을 늘리면 수분이 더 빠져 고기가 단단해지기 때문에, 불 위에서 해결하려고 할수록 식감은 나빠진다. 그래서 고기를 팬에 넣기 전에 양념이 속까지 들어가도록 재우는 단계에서 손을 대야 한다.

갈아 만든 배 음료에는 곱게 간 배 알갱이와 과즙이 들어 있어, 양념에 섞으면 되직하던 고추장 양념이 묽어지면서 얇게 썬 고기 사이사이로 고르게 퍼진다. 배는 고기를 연하게 하는 성분이 조금 들어 있어 예부터 고기 양념에 갈아 넣던 과일이고, 과즙의 단맛이 섞이니 설탕만 넣었을 때보다 단맛이 깔끔하게 느껴진다.

| ![숟가락으로 저은 양념이 얇은 앞다리살 사이에 고르게 퍼져 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261014/20261014204003_349f9166-937c-4ff8-832e-884568cd2823.jpg) *숟가락으로 저은 양념이 얇은 앞다리살 사이에 고르게 퍼져 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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**제육볶음 앞다리살 질기지 않게 볶는 방법**

| ![계량한 고추장과 간장, 설탕, 배 음료를 양념 그릇에 담은 모습이다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261014/20261014204003_0c30e14e-f4e7-45e7-9771-6591aaa0e2de.jpg) *계량한 고추장과 간장, 설탕, 배 음료를 양념 그릇에 담은 모습이다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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앞다리살 600g 기준으로 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술에 갈아 만든 배 음료 1캔(238ml)을 붓고 잘 섞은 다음, 마지막에 식초 2큰술을 넣어 한 번 더 저어 둔다. 고기는 두께 2~3mm로 얇게 써는 것이 좋은데, 고기가 얇아야 30분 안에 양념이 속까지 배어든다.

썬 고기를 양념에 넣고 손으로 주물러 한 장 한 장 양념이 묻게 한 뒤 30분쯤 그대로 재워 둔다. 시간이 지나면 고기 색이 양념 색으로 고르게 물드는데, 고기를 들어 올렸을 때 양념이 뭉쳐 떨어지지 않고 얇게 붙어 있으면 잘 재워진 것이다.

| ![30분 재운 앞다리살 한 장을 들어 올리자 양념이 얇게 붙어 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20261014/20261014204003_658565b4-1e55-4544-a54d-90673fcd2b63.jpg) *30분 재운 앞다리살 한 장을 들어 올리자 양념이 얇게 붙어 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지* |
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팬을 달군 뒤 재운 고기를 펼쳐 넣고 뒤집지 않은 채 2~3분을 기다린다. 넣자마자 뒤적이면 팬 온도가 떨어져 고기에서 나온 물에 삶아지듯 익기 때문인데, 그대로 두면 바닥 면이 먼저 익으면서 양념이 살짝 눌어 고소한 맛이 난다. 고기 겉의 붉은색이 80%쯤 사라졌을 때가 채소를 넣을 때다.

이때 썰어 둔 대파와 양파를 넣고 한 번 섞은 다음 뚜껑을 덮어 약불에서 3분 익히면 뚜껑 안에 갇힌 김으로 고기 속까지 촉촉하게 익는다. 양념에 단맛이 많아 센 불에 두면 금방 타니 이 단계에서는 불을 약하게 유지하는 것이 안전하고, 배 음료가 달게 느껴지면 다음에는 설탕을 조금 줄여 맛을 맞춰도 된다.

앞다리살로 제육볶음을 할 때마다 고기가 질겨서 아쉬웠다면 다음에는 양념에 배 음료 한 캔부터 섞어 보길 권한다. 양념 하나만 바꿔도 값이 부담 없는 앞다리살이 식구들이 끝까지 부드럽게 먹는 반찬이 된다.

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