---
title: "\"요즘 식용유 넣는 게 꿀팁이라던데...\" 콩나물 데칠 때 식용유 넣지 말고 '이 순서'만 기억하세요"
url: https://egloos.com/newskrw/20976
channel: "뉴스클립"
channel_url: https://egloos.com/newskrw
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-08-03T04:00:00
updated: 2026-08-03T05:10:10
keywords: ["콩나물","콩나물 데치는 방법","콩나물 삶는 법","콩나물 소금","콩나물 식용유"]
source_video: "https://www.newskrw.com/news/articleView.html?idxno=52410"
---

# "요즘 식용유 넣는 게 꿀팁이라던데..." 콩나물 데칠 때 식용유 넣지 말고 '이 순서'만 기억하세요

| ![콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260803/20260803051010_cde61e3e-c86c-4396-bfe5-705b2a5c26dd.jpg) *콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지* |
| --- |

콩나물무침의 생명은 아삭한 식감이다. 그런데 같은 콩나물이라도 삶는 방법에 따라 아삭하게도, 물러지거나 질기게도 되어 버린다. 몇 가지 습관이 그 차이를 만든다.

흔한 오해 하나가 삶을 때 식용유를 넣으면 윤기가 돈다는 것이다. 하지만 식용유는 아삭한 식감을 살려 주지는 못해서, 삶는 과정에서는 넣지 않는 것이 일반적이다. 오히려 물러진 콩나물은 대개 다른 데서 원인을 찾아야 한다.

아삭함을 좌우하는 건 따로 있다. 얼마나 오래 삶는지, 소금을 언제 넣는지, 삶은 뒤 찬물을 어떻게 쓰는지가 식감을 가르니, 이 몇 가지만 지켜도 아삭한 콩나물을 낼 수 있다. 재료를 바꾸는 것도 아니고 순서와 시간만 챙기면 되는 일이다.

**식용유 없이, 오래 삶지 않기**

| ![콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260803/20260803051010_1dee705b-cbe7-4d5c-b711-87c57bac7e57.jpg) *콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지* |
| --- |

식용유를 넣는 건 대개 윤기를 바라서인데, 정작 아삭함에는 별 도움이 되지 않는다. 그래서 콩나물을 삶을 때는 굳이 기름을 넣지 않고, 물과 콩나물만으로 삶는 것이 보통이다. 기름은 오히려 표면에 겉돌아 나중에 무칠 때 양념이 겉돌게 할 수도 있다.

더 중요한 건 삶는 시간이다. 콩나물은 오래 익힌다고 맛있어지는 재료가 아니라서, 너무 오래 삶으면 줄기가 가늘어지고 물러져 특유의 씹는 맛이 사라진다.

| ![콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260803/20260803051010_ed0ebe15-5f81-4a40-a319-f54b91a104fd.jpg) *콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지* |
| --- |

그래서 삶는 시간은 짧게 잡는 것이 좋다. 대개 이삼 분이면 충분히 익으니, 아삭함이 남아 있을 때 불을 끄고 건져 내면 된다. 콩나물이 살짝 투명해지고 비린내가 가시면 다 익은 것이다.

삶는 동안 뚜껑을 여닫으면 맺힌 물방울이 다시 떨어져 비린내가 남기 쉬우니, 뚜껑은 처음부터 덮거나 열거나 한쪽으로 정해 두고 중간에 바꾸지 않는 편이 낫다. 예부터 콩나물 삶을 때 뚜껑을 자꾸 여닫지 말라는 말이 나온 것도 이 때문이다.

**소금은 나중에, 찬물엔 잠깐만**

| ![콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260803/20260803051010_62ebc90d-d2ea-4cc8-9c74-3dd436a89992.jpg) *콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지* |
| --- |

소금을 넣는 시점도 식감을 좌우한다. 콩나물을 삶는 물에 소금을 넣으면, 소금이 삼투 작용으로 콩나물 속 수분을 밖으로 빠르게 끌어내, 줄기가 질겨지고 숨이 죽기 쉽다.

그래서 소금은 삶을 때가 아니라 나중에 쓰는 것이 좋다. 삶아 물기를 뺀 콩나물에 무칠 때 소금으로 간을 맞추면, 아삭함을 지키면서도 간이 고루 밴다. 간장이나 다른 양념을 함께 넣어도 마찬가지다.

| ![콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260803/20260803051010_5ba3ed78-c7ee-418b-a79a-8223fb6f9fe9.jpg) *콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지* |
| --- |

마지막으로 찬물 쓰는 법도 신경 써야 한다. 삶은 콩나물을 찬물에 잠깐 헹구면 남은 열이 식으며 아삭함이 살지만, 오래 담가 두면 맛과 향이 물에 빠져나가 밍밍해진다.

| ![콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지](https://static.egloos.com/content/images/body/20260803/20260803051010_ed61bc5e-d8f4-4dd3-a91e-74384e4d9095.jpg) *콩나물 데치기 / 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지* |
| --- |

그러니 찬물에는 잠깐만 헹궈 열기를 식힌 뒤 바로 건져 채반에 밭쳐 물기를 빼는 것이 좋다. 식용유 대신 이 몇 가지만 챙기면 끝까지 아삭한 콩나물을 즐길 수 있다.

---

이 글은 [뉴스클립](https://egloos.com/newskrw) 채널의 원본 영상을 요약한 콘텐츠이며, 저작권은 원 저작자에게 있습니다. 원본: https://www.newskrw.com/news/articleView.html?idxno=52410