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title: "'그동안 속고 있었다..' 건강에 좋다는 이미지 가지고 있는데, 사실 '혈당 스파이크' 일으킨다는 '갈색 곡물'"
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channel: "뉴스클립"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2026-03-18T21:00:00
updated: 2026-03-18T21:40:01
source_video: "https://www.newskrw.com/news/articleView.html?idxno=50679"
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# '그동안 속고 있었다..' 건강에 좋다는 이미지 가지고 있는데, 사실 '혈당 스파이크' 일으킨다는 '갈색 곡물'

| ![ⓒ게티이미지뱅크(미숫가루)](https://static.egloos.com/content/20260318/20260318214001_ec53a5d8-03f8-4fe5-b6eb-8c4bf6b44baf.png) *ⓒ게티이미지뱅크(미숫가루)* |
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오랫동안 '건강식'이라는 이미지를 가져온 곡물 가루가 있다.

바로, 고소하고 든든한 한 끼 대용 식품으로 사랑받고 있는 미숫가루다. 미숫가루는 다양한 곡물을 섞어 만든 만큼, 영양이 풍부하고 소화도 잘된다는 장점이 있지만, 최근에는 미숫가루의 또 다른 측면, 즉 혈당에 미치는 영향에 대한 주의도 함께 제기되고 있다.

무조건 건강에 좋은 음식이 아닙니다

| ![ⓒ게티이미지뱅크(미숫가루)](https://static.egloos.com/content/20260318/20260318214001_820d08d1-d813-462f-98c5-e144fe827dd6.png) *ⓒ게티이미지뱅크(미숫가루)* |
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미숫가루는 보리, 쌀, 콩, 옥수수 등 여러 곡물을 볶거나 찐 뒤 곱게 갈아 만든 식품이다. 이 과정에서 전분 구조가 이미 한 번 분해되거나 변형되기 때문에, 체내에 들어왔을 때 소화와 흡수가 빠르게 이루어진다.

문제는 이처럼 빠른 흡수 속도가 혈당을 급격히 올릴 수 있다는 점이다. 일반적으로 가공이 많이 된 탄수화물일수록 혈당지수(GI)가 높아지는 경향이 있는데, 미숫가루 역시 예외는 아니다.

특히, 물이나 우유에 타서 액체 형태로 섭취할 경우, 고형 식품보다 더 빠르게 체내로 흡수된다. 여기에 설탕이나 꿀을 추가하면 당 함량이 더욱 높아져 혈당 상승 폭은 더 커질 수밖에 없다. 이 때문에 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람이라면 미숫가루 섭취에 각별한 주의가 필요하다.

| ![ⓒ게티이미지뱅크(미숫가루)](https://static.egloos.com/content/20260318/20260318214001_69dff139-39f1-40d6-86b3-52812df6667b.png) *ⓒ게티이미지뱅크(미숫가루)* |
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미숫가루, 무조건 피해야 하나?

그렇다고 해서 미숫가루가 무조건 나쁜 음식이라는 의미는 아니다. 식이섬유와 단백질, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 적절히 섭취하면 건강에 도움을 줄 수 있다. 다만, 섭취 방법과 양이 중요하다. 예를 들어 설탕 대신 견과류나 두유를 함께 넣어 혈당 상승을 완화하거나, 한 번에 많은 양을 마시기보다 소량씩 나누어 섭취하는 것이 좋다.

또한, 공복 상태에서 미숫가루를 마시는 것은 혈당을 더 빠르게 올릴 수 있으므로 피하는 것이 좋다. 식사와 함께 또는 식후에 섭취하면 혈당 상승 속도를 어느 정도 완화할 수 있다. 개인의 건강 상태에 따라 적절한 섭취 방법을 찾는 것이 중요하다.

| ![ⓒ게티이미지뱅크(미숫가루)](https://static.egloos.com/content/20260318/20260318214001_ff14d4c2-fee4-4d76-8a66-1f83933e3a92.png) *ⓒ게티이미지뱅크(미숫가루)* |
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즉, 미숫가루는 '건강식'이라는 이미지에만 의존해 무심코 섭취하기보다는, 그 특성을 정확히 이해하고 섭취해야 하는 식품이다. 특히 혈당 관리가 필요한 사람이라면 더욱 신중한 접근이 필요하다. 올바른 정보와 균형 잡힌 식습관이 함께할 때, 미숫가루 역시 건강한 식단의 일부로 충분히 활용될 수 있다.

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