---
title: "\"채소·과일·육류·어패류는 이렇게\""
url: https://egloos.com/mindgil/1540
channel: "마음건강 길"
channel_url: https://egloos.com/mindgil
category: "라이프"
language: ko
published: 2021-12-24T00:00:00
updated: 2021-12-24T00:00:00
source_video: "https://www.mindgil.com/news/articleView.html?idxno=72352"
---

# "채소·과일·육류·어패류는 이렇게"

| ![](https://static.egloos.com/content/20260122/20260122143400_ab0f5367-f0fc-4fb9-85fb-056e6c16eec2.png) |
| --- |

과일이나 채소를 먹을 때, 농약의 위험에서 완전히 벗어난 것인지 우려가 생기기 마련이다. 농약을 아예 안 쓰고 생산된 농산물을 찾기 힘들고, 먼 지역에서 생산된 농산물의 경우 긴 유통과정 동안 상품성을 유지하기 위해 농약과 방부제를 다량 뿌리기도 한다.

  

이러한 유해물질에 대한 우려는 농산물에만 국한된 것이 아니라는 게 더 큰 문제점이다. 밥상 위에 올라가는 식품들은 영양소를 제공하기도 하지만, 건강에 해를 끼치는 각종 오염물질을 가지고 있기도 하다. 따라서 더 건강한 음식을 먹기 위해서는 손질이나 조리에서부터 신경 써야 한다.

  

한국조리과학회, 동아시아 식생활학회 학술 부회장을 맡았었던 구성자 박사의 저서 <몸에 좋은 건강 밥상>에서는 재료를 손질할 때부터 식품별로 신경 써야 한다고 강조했다.

### **1\. 채소류**

채소에 남아있는 농약 걱정을 덜기 위해서는 흐르는 물에 충분히 씻어주는 것이 가장 중요하다. 이때 감자, 무, 당근 등의 뿌리채소는 껍질을 얇게 벗긴 채로 흐르는 물에 씻어줘야 한다.

| ![](https://static.egloos.com/content/20260122/20260122143400_6309026b-8172-4561-9b19-79b530b18279.png) |
| --- |

또한 잎사귀 채소는 흐르는 물로 잎 표면을 하나하나 씻어준 후 뿌리 부분을 잘라 버려야 한다. 그리고, 2~3cm 폭으로 잘라 1분 정도 삶은 후에 물기를 꼭 짜서 먹는 것이 좋다. 양배추, 배추, 상추 등은 가장 바깥쪽 잎은 농약이 가장 많이 남아있을 가능성이 높기에 그냥 버려야 한다.

호박도 역시 흐르는 물에 1분간 씻은 후 삶고, 삶은 물은 버리는 과정까지 거쳐야 안심할 수 있다.

### **2\. 과일**

초음파 세척기를 사용하면 채소나 과일 표면에 있는 먼지나 잔류 농약을 제거할 수 있다. 하지만 여의치 않을 경우 소금물이나 식초 탄 물을 이용하는 것이 차선책이 될 수 있다.

  

과일을 껍질째 먹는 것이 영양소 섭취에 도움이 되지만 껍질에 잔류 농약이 많아 씻을 때 더 깨끗이 씻어야 한다. 특히 포도 같은 경우 덩어리째 씻는 것보다 가지를 조금씩 잘라 작은 송이씩 씻는 것이 더 깔끔하다.

  

또한 딸기처럼 표면이 얇아 상하기 쉬운 과일의 경우 소금물로 빠르게 씻어주는 것이 좋다. 딸기는 물에 오래 닿으면 쉽게 무르기 때문이다.

### **3\. 어패류**

어패류는 다이옥신과 유기 수은을 제거해야 한다. 생선은 아가미와 내장을 분리하여 소금물에 20분 정도 담갔다가 조리해야 하고, 생선조림을 할 경우 칼집을 내서 뜨거운 물을 끼얹은 후 조리하는 것이 좋다.

  

생선이나 조개를 3% 정도의 소금물로 씻으면 삼투압 현상으로 불순물이 빠져나오게 할 수 있다. 특히 조개류는 껍질 부분에도 오염 물질이 많이 축적되어있을 가능성이 높아 껍질끼리 많이 문질러 씻어주는 것이 좋다.

| ![](https://static.egloos.com/content/20260122/20260122143400_536bb238-216d-46ea-a9a4-a20b44ba3990.png) |
| --- |

게, 소라, 꼬막, 대합 등은 생선보다 오염이 더 심한 편이기 때문에 더 주의해서 수세미로 닦은 후 소금물에 담가놓는 방법으로 오염 물질을 제거해야 한다.

### **4\. 육류**

지방에 오염 물질이 남아있기 때문에 눈에 보이는 지방은 떼어내는 것이 좋다. 닭가슴살에도 하얀 막과 얇은 황색 지방에 붙어있는데 이를 제거하면 누린내까지 없어진다.

  

살코기에도 동물사료 속 항생물질, 성장호르몬 등의 오염물질이 있을 수 있기에 물에 담가두었다가 조리하는 것이 좋다. 우족, 사골은 물에 담가 핏물을 뺀 후 10분 정도 팔팔 끓이고, 그 물은 버린 후에 조리해야 한다.

  

내장 부위는 오염물질이 특히 많이 쌓이기 때문에 소금과 밀가루로 문질러 씻어야 한다. 곱창은 그전에 곱창 끝을 수도꼭지에 끼워 흐르는 물이 속을 훑을 수 있도록 씻어주는 과정을 거치면 좋다.

---

이 글은 [마음건강 길](https://egloos.com/mindgil) 채널의 원본 영상을 요약한 콘텐츠이며, 저작권은 원 저작자에게 있습니다. 원본: https://www.mindgil.com/news/articleView.html?idxno=72352