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title: "매운 음식 먹은 뒤엔 우유를? 소화상식, 오해와 진실"
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channel: "전성기"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2021-06-08T00:00:00
updated: 2021-06-08T00:00:00
source_video: "https://www.junsungki.com/magazine/post-detail.do?id=3219&group=HEALTH"
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# 매운 음식 먹은 뒤엔 우유를? 소화상식, 오해와 진실

> 쓰린 속을 달래기 위해 우유를 마시고, 소화를 시키려고 탄산음료를 마셨다면 당장 위장에 사과부터 하자. 일상에서 잘못 알고 있는 소화 상식을 짚어 본다.

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### 자극적인 음식 먹고 속이 쓰릴 때는 우유로 달래기

**X** 일반적으로 단백질은 열에 응고되지만 우유 단백질의 주성분인 카세인은 산에 응고된다. 위산을 만나 젤리처럼 굳어진 카세인은 소화불량의 원인이 된다. 결과적으로 우유를 마시면 이를 소화시키기 위해 더 많은 위산을 분비하므로 오히려 위벽을 손상시킬 수 있다. 유제품을 자주 먹는 사람은 그렇지 않은 사람보다 점막의 영양 흡수 능력이 떨어진다.

### 채소는 생으로 먹어야 좋다

**△** 생채소를 먹으면 미네랄과 비타민, 풍부한 섬유질을 섭취할 수 있지만 소화력이 약한 사람에게는 부담이 될 수 있다. 채소를 익히면 일부 영양소는 줄어들지만 소화 흡수에는 더 효과적이다. 토마토는 열을 가하면 항산화 성분인 라이코펜이 4배가량 증가하며, 지용성이어서 기름으로 조리하면 흡수율이 높아진다. 베타카로틴이 풍부한 당근과 시금치도 익혀 먹으면 체내 흡수율이 30%가량 증가한다. 다만 생채소와 익힌 채소 중 어느 것이 더 좋다고 단정할 수는 없고, 내 몸에 잘 맞는 생채소와 익힌 채소를 골고루 먹는 것이 유익하다.

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### 식초가 소화를 돕는다

**O** 식초의 신맛은 입맛을 자극해 식욕을 촉진시킨다. 식초의 유기산은 장의 연동운동을 활발하게 해줘 배변에도 도움이 된다. 단, 빈속에 먹으면 위장을 헐게 하니 가급적 음식에 곁들여 먹는 것이 좋다.

### 트림은 소화가 잘됐다는 신호

**X** 트림은 식도로 공기가 배출되면서 나는 생리현상으로 너무 잦다면 진찰을 받아야 한다. 트림할 때 위액이 올라오거나 불쾌한 냄새가 나면 위궤양이나 십이지장궤양일 가능성이 높다. 음식이 소화되지 못하고 위장에서 부패하면 트림 냄새가 심해진다.    

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### 죽이 소화에 좋다

**△** 수술 전후나 소화 기능에 문제가 있을 때는 죽과 같은 유동식을 권한다. 그런데 간헐적 섭취는 소화에 도움을 주지만, 일상에서 지속적으로 죽을 먹으면 오히려 소화력이 저하될 수 있다. 음식이 씹는 과정을 거치지 않고 소화기관으로 내려가면 음식물을 처리하는 능력이 떨어지기 때문이다.

### 탄산음료를 마시면 소화가 잘된다

**X** 목이 막힐 때 콜라나 사이다를 먹으면 개운하다고 생각하지만, 사실 탄산가스가 일시적으로 트림을 만들 뿐 소화와는 아무 관련이 없다. 탄산음료는 식도와 위장을 연결하는 하부 식도 괄약근 기능을 약화시키고 역류 질환을 일으켜 장기적으로는 소화를 저해할 수 있다. 또한 탄산음료에 들어 있는 인공감미료가 혈당과 인슐린 수치를 높였다가 떨어뜨리면서 공복감을 촉진시킨다. 다이어트 콜라도 식욕 중추를 자극하기 때문에 결과적으로 비만의 원인이 된다.

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### 아침을 깨우는 모닝커피

**X** 아침에 일어나 습관적으로 마시는 커피 한 잔. 하지만 빈속에 커피를 마시면 위염, 위궤양을 유발한다. 특히 역류성식도염 증상이 있는 사람은 카페인이 하부 식도 괄약근의 압력을 떨어뜨려 증상을 악화시킬 수 있으니 조심해야 한다. 커피는 기상 1~2시간 후나 오후에 마시는 것이 적절하다.

### 식후 디저트 과일

**X** 식후 바로 과일을 먹으면 음식과 섞여 소화되지 못하고 발효되면서 영양 흡수를 방해한다. 또한 과당의 발효 성분으로 간에 부담이 된다. 따라서 과일은 어느 정도 소화가 된 후나 식전에 먹는 것이 좋다.

  
  

**기획** 문수진 **사진** 셔터스톡

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