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title: "진시황-정주영 회장-마돈나의 공통점, OO차?!"
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channel: "전성기"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2021-12-08T00:00:00
updated: 2021-12-08T00:00:00
source_video: "https://www.junsungki.com/magazine/post-detail.do?id=3317&group=HEALTH"
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# 진시황-정주영 회장-마돈나의 공통점, OO차?!

> 유명인사들과 건강 마니아들 사이에서 하루 한 잔 필수 음료로 꼽히는 콤부차. 녹차나 홍차를 우려내 유익균과 설탕을 넣어 발효시킨 음료로 톡 쏘는 맛도 일품이라는데, 집에서도 만들어 마실 순 없을까?

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진시황이 불로장생을 위해 매일 마셨다고 알려진 콤부차는 故 로널드 레이건 미국 대통령과 故 현대 그룹 정주영 회장도 즐겨 마셨다고 전해진다. 몇 년 전부터 마돈나, 레이디 가가 등 해외 유명 인사들이 건강과 다이어트를 위해 마시기 시작하면서 다시금 떠오르고 있다. 해외는 물론 국내에서도 콤부차 시장이 활발하게 성장하고 있다.

### 콤부차 어디에 좋을까

**장 건강 개선**

  

콤부차의 발효 과정에서 발현되는 유산균은 위장과 대장을 건강하게 도와준다. 또한 유기산, 초산이 위장을 보호하고 위산 분비를 억제하며 소화에도 도움을 준다. 또 자연적으로 생산되는 탄산 덕분에 시중에서 판매하는 탄산음료를 대체 하기에도 좋다.

  

**피부 미용과 노화 방지**

  

콤부차에 들어 있는 폴리페놀 성분은 세포 노화를 방지하고 피부를 매끈하게 만드는데 도움을 준다. 이 외에 아세트산, 클루쿠론산을 비롯한 영양소가 항산화 작용을 해 피부 미용 및 노화 방지에 효과적이다. 덕분에 국내외 스타들이 찾는 음료가 되었다.

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**전립선 건강 증진**

  

콤부차의 시큼한 맛의 원인인 아세트산은 우리 몸의 유해 균을 제거할 수 있는 산성 물질이다. 항생 작용을 해 암 예방에 도움이 되고 특히 전립선에 좋은 영향을 준다고 한다. 체내 독소를 배출하고 발효 과정에서 생성된 프로바이오틱스는 면역력 또한 높여준다.

  

**당뇨 예방**

  

콤부차의 아세트산은 발효 과정에서 소량 생산되는 것인데 이를 섭취하면 당뇨와 비만 억제에도 효과를 볼 수 있다. 혈당이 올라갈 때 분비되는 인슐린을 촉진 시켜주기 때문이라고. 새콤달콤하면서도 톡 쏘는 맛이지만 당 성분이 없고 음료 대용으로 마시게 되면서 당류 섭취를 줄이기도 한다.

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### 콤부차 무한생성 레시피

콤부차에는 해독 작용, 심장병 예방 등에 도움이 되는데 이러한 효능은 콤부차의 특별한 제조 과정에서 비롯된다. 유제품과 같은 발효 식품은 그 과정에서 몸에 좋은 유익균이 발생하는데 콤부차를 발효시킬 때 필요한 이 균을 스코비라고 부른다. 스코비는 따듯한 온도에서 설탕으로 증식하는데 하나의 종자만 있다면 얼마든지 생산이 가능하고 그 방법도 어렵지 않다고. 때문에 최근 집에서 콤부차를 즐겨 마시는 사람들이 늘고 있는데, 몸에도 좋고 만들기도 쉬운 콤부차, 무한 생산법을 알아보자.

> 준비물: 스코비 종균 한 개와 콤부차 원액 한 컵, 홍차(12g), 설탕(200g), 유리병, 물(2.4L)

> 스코비는 버섯처럼 생겨 ‘홍차 버섯’이라고도 불리는데, 초산균, 효모 등으로 이뤄진 홍차에 기생하는 양성균이다. 우선 스코비가 있어야 콤부차를 만들 수 있다. 

> 1\. 물(800ml)을 끓인 후 찻잎 12g(티백 6개)을 5~7분간 우려낸 후 설탕 200g을 넣고 잘 녹여 준다. 이때 들어가는 설탕은 효모균의 먹이로 사용되어 완성되는 콤부차에는 설탕이 거의 남지 않는다.
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> 2\. 소독이 된 유리병에 옮겨 부어주고 추가로 정수 1.6L를 부어준다. 그리고 온도가 22~26도 정도가 될 때까지 식혀 준다.
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> 3\. 그다음 미리 준비한 스코비를 넣어준다. 스코비 종균은 인터넷에서 쉽게 구매가 가능하고 종균을 구매하면 콤부차 원액에 담겨 오는데 이 콤부차 원액도 한 컵 같이 넣어준다.
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> 4\. 유리병 입구를 천으로 막아주고 고무줄과 같은 끈으로 먼지를 차단시켜 준 후 7-10일간 실온에 두면 된다. 이때 직사광선을 피한 곳이 적당하고 한 번 정한 자리에서 유리병을 옮기지 않는 것이 중요하다.

이 과정을 거치면 원래 넣은 스코비 이외에 나만의 스코비가 증식하게 된다. 이때 스코비 하나와 원액 한 컵을 남기면 다시 스코비를 생산할 수 있게 되는 것. 주변인들에게 스코비를 배양할 수 있게 나눠줘도 된다. 만들어진 콤부차는 바로 물에 타서 마셔도 좋지만, 원하는 대로 취향에 맞게 여러 과일과 3일 정도 2차 숙성을 거친 후 마시면 더욱더 깊은 맛을 볼 수 있다. 콤부차 원액을 집에 있는 재료나 취향에 맞게 섞어 다양하게 즐길 수 있다.

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### 더 맛있는 레시피

**냉침티/ 생과일 아이스티** 

  

홍차나 히비스커스티, 자스민 등 취향에 맞는 티를 평소보다 조금 진하게 냉침으로 우려낸 후 콤부차와 1:1 비율로 섞어 마시면 된다. 냉침티 말고 청포도, 자몽, 오렌지 등 원하는 과일을 믹서기에 갈아 콤부차와 혼합해 마시면 새콤달콤한 과일 아이스티가 완성된다. 간단하게 즐기고 싶다면 다양한 과일청을 적당히 섞어 마셔도 만족스러운 홈 카페 음료가 완성된다.

  

**콤부차주**

  

콤부차에 소주를 섞으면 새콤달콤 맛있는 콤부차주가 완성된다. 이 때 비율은 취향껏 조절하면 되는데 콤부차의 새콤달콤한 맛과 적당한 탄산이 소주와 만나 맛있는 술이 완성된다.

  

**콤부차 식초**

  

처음 숙성한 콤부차를 좀 더 오래 발효시키면 신맛이 증가해 그대로 식초가 된다. 최대 6주간 숙성시키면서 500ml 기준 2주에 한 번씩 설탕 2 작은술을 첨가하면 된다. 이때 스코비가 추가로 배양될 수가 있는데 이 스코비는 놔두거나 제거해도 무방하다. 콤부차의 산도가 2PH 정도라면 완성. 콤부차 식초는 일반 식초보다는 신맛이 약할 수 있다.

  
  

**기획** 임소연 **글** 박규민 **사진** 올리브TV 화면캡처, 셔터스톡

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