---
title: "한국 밭에선 \"그냥 잘라서 다 쓰레기통에 버리는데\" 일본에선 귀한 약재로 쓴다는 음식"
url: https://egloos.com/healthflow/18044
channel: "건강의 모든 것"
channel_url: https://egloos.com/healthflow
category: "라이프"
language: ko
published: 2026-06-22T10:00:00
updated: 2026-09-10T08:37:28
keywords: ["건강","대파 뿌리","음식"]
source_video: "https://www.healthflow.co.kr/news/articleView.html?idxno=11569"
---

# 한국 밭에선 "그냥 잘라서 다 쓰레기통에 버리는데" 일본에선 귀한 약재로 쓴다는 음식

**한국 밭에선 "그냥 잘라서 다 쓰레기통에 버리는데" 일본에선 귀한 약재로 쓴다는 음식**

| ![aiyueyo](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622101018_f724963c-679d-47c5-b191-878fb4c2b1aa.png) *aiyueyo* |
| --- |

**목차**

대파 뿌리가 주목받는 이유

한국인이 버리는 대표 식재료

일본에서 활용하는 이유

대파 뿌리의 영양 성분

한국인이 가장 많이 하는 실수

대파 뿌리 활용 방법

결국 보물은 버리는 곳에 있었다

| ![ameblo](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622101018_278dc559-9e1e-4c27-97cd-7ad7dfc5a056.jpg) *ameblo* |
| --- |

**1\. 대파 뿌리가 주목받는 이유**

대부분의 사람들은 대파를 손질할 때 흰 뿌리 부분을 잘라 버린다. 하지만 예로부터 대파 뿌리는 식재료와 전통적인 활용 재료로 함께 사용되어 왔다.

| ![tabi-kuroneko](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622101018_a10748e2-32f0-40b3-a8ac-2526fa5606dd.jpg) *tabi-kuroneko* |
| --- |

**2\. 한국인이 버리는 대표 식재료**

마트에서 구매한 대파나 밭에서 수확한 대파는 뿌리를 제거하고 사용하는 경우가 많다. 흙이 묻어 있고 질겨 보인다는 이유로 그대로 버리는 경우가 대부분이다.

| ![tokyo-gas](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622101018_39c26e9f-5293-4390-a579-6173af928aa7.jpg) *tokyo-gas* |
| --- |

**3\. 일본에서 활용하는 이유**

일본에서는 대파 뿌리를 깨끗이 씻어 육수 재료나 차 재료로 활용하는 사례가 알려져 있다. 특히 겨울철 따뜻한 국물 요리 재료로 사용하는 경우도 있다.

| ![nichinichi-magazine](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622101018_a281164d-3e59-40f3-914d-33db44dc95de.jpg) *nichinichi-magazine* |
| --- |

**4\. 대파 뿌리의 영양 성분**

대파 전체에는 알리신(Allicin) 과 다양한 황화합물이 포함되어 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 성분은 대파 특유의 향을 만드는 역할을 한다. 뿌리 부분 역시 향미를 내는 재료로 활용될 수 있다.

| ![yahoo](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622101018_5aa87e23-5760-4462-8f3c-d6b865c3dc31.jpg) *yahoo* |
| --- |

**5\. 한국인이 가장 많이 하는 실수**

대파 뿌리를 무조건 버리는 것이다. 물론 흙과 이물질이 많기 때문에 사용 전 꼼꼼한 세척은 필수지만, 활용 가능한 부분까지 모두 폐기하는 경우가 많다.

| ![yurayura-blog](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622101018_84f6690e-6a34-4d46-8da3-595d4eee7297.jpg) *yurayura-blog* |
| --- |

**6\. 대파 뿌리 활용 방법**

흐르는 물에 여러 번 씻은 뒤 육수를 낼 때 함께 넣거나 차처럼 우려 활용할 수 있다. 또한 삼계탕이나 각종 국물 요리에 넣으면 깊은 향을 더하는 데 도움이 된다.

| ![yurayura-blog](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622101018_30fb38e3-8649-44d8-8853-ccd2934ca63a.jpg) *yurayura-blog* |
| --- |

**7\. 결국 보물은 버리는 곳에 있었다**

사람들은 비싼 건강식품을 찾으면서도 정작 매일 버리는 식재료의 가치는 놓치곤 한다. 대파 뿌리 역시 대표적인 사례다. 결국 좋은 식재료는 특별한 곳이 아니라 주방에서 버려지는 부분 속에 숨어 있을 수 있다.

---

이 글은 [건강의 모든 것](https://egloos.com/healthflow) 채널의 원본 영상을 요약한 콘텐츠이며, 저작권은 원 저작자에게 있습니다. 원본: https://www.healthflow.co.kr/news/articleView.html?idxno=11569