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title: "\"생선 가게 사장님도 안 먹습니다\" 보양식으로 소문났는데 의외로 뽑힌 '이 생선'"
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channel: "건강의 모든 것"
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category: "라이프"
language: ko
published: 2026-06-22T09:00:00
updated: 2026-09-10T08:37:28
keywords: ["고등어","산패 고등어","상한 고등어"]
source_video: "https://www.healthflow.co.kr/news/articleView.html?idxno=11567"
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# "생선 가게 사장님도 안 먹습니다" 보양식으로 소문났는데 의외로 뽑힌 '이 생선'

**"생선 가게 사장님도 안 먹습니다" 보양식으로 소문났는데 의외로 주의해야 할 '이 생선'**

| ![hugkum](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622091006_4248787a-a828-4347-9ae2-1c651a3a8f6d.png) *hugkum* |
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**목차**

고등어가 건강식으로 불리는 이유

고등어가 쉽게 상하는 이유

산패가 문제되는 핵심 원인

한국인이 가장 많이 하는 실수

좋은 고등어 고르는 방법

고등어를 안전하게 보관하는 방법

결국 생선은 신선도가 생명이다

| ![otonano-shumatsu](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622091006_e3d2c2c2-b886-438c-b7c4-0d5ab6cd59dc.jpg) *otonano-shumatsu* |
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**1\. 고등어가 건강식으로 불리는 이유**

고등어는 한국인이 가장 즐겨 먹는 대표 생선이다. 구이와 조림으로 많이 먹으며 오메가3 지방산이 풍부한 생선으로 잘 알려져 있다. 그래서 건강식이나 보양식 이야기에서 자주 등장한다.

| ![yuime](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622091006_0779531a-ae45-4d87-a6c0-80625936727a.jpg) *yuime* |
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**2\. 고등어가 쉽게 상하는 이유**

고등어는 지방 함량이 높은 등푸른생선이다. 지방이 많다는 것은 영양적인 장점도 있지만 보관 상태에 따라 품질 변화가 빠를 수 있다는 의미이기도 하다.

| ![dabo4217](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622091006_ec7013ae-16a7-41f7-be76-ecfaaf2da496.jpg) *dabo4217* |
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**3\. 산패가 문제되는 핵심 원인**

고등어의 지방은 공기와 열, 빛에 오래 노출되면 산패가 진행될 수 있다. 산패가 시작되면 비린내가 강해지고 맛이 떨어질 수 있다. 특히 냉동과 해동을 반복하면 품질 저하가 더욱 빨라질 수 있다.

| ![ameblo](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622091006_1a6d1e07-2b00-4e7d-b0a2-e469bd98eeb0.jpg) *ameblo* |
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**4\. 한국인이 가장 많이 하는 실수**

대용량으로 구매한 뒤 장기간 냉동 보관하거나 해동한 생선을 다시 얼리는 경우가 많다. 또한 냉장고에 며칠씩 방치한 뒤 조리하는 실수도 흔하다.

| ![nsca-japan](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622091006_623389a0-2d03-413f-9837-a492bc360a73.jpg) *nsca-japan* |
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**5\. 좋은 고등어 고르는 방법**

눈이 맑고 선명하며 살이 단단한 제품을 선택하는 것이 좋다. 또한 비린내가 과도하게 강하지 않고 표면이 지나치게 마르지 않은 상태인지 확인하는 것이 중요하다.

| ![us-life](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622091006_3cb5529c-8552-4501-b2b5-212055748011.jpg) *us-life* |
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**6\. 고등어를 안전하게 보관하는 방법**

구입 후 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 가장 좋다. 냉동 보관이 필요하다면 소분해서 밀봉하고 해동 후에는 재냉동을 피하는 것이 바람직하다.

| ![kogasun](https://static.egloos.com/content/images/body/20260622/20260622091006_e0b30227-dfc2-4044-b5df-dfafa26c5adf.jpg) *kogasun* |
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**7\. 결국 생선은 신선도가 생명이다**

고등어 자체가 나쁜 음식은 아니다. 오히려 영양적으로 우수한 생선으로 평가받는다. 다만 어떤 건강식도 보관을 잘못하면 품질이 떨어질 수 있다. 결국 생선은 종류보다 신선도와 보관 습관이 더 중요하다.

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